Thursday 17 December 2009

Creme de Espinafre


Saudável e gostoso!
Quer combinação melhor para um acompanhamento???
Tudo bem que não é dos mais lights, mas de vez em quando vai muito bem!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 300g de espinafre cru
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher se sopa de manteiga
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta

Primeiro lave bem as folhas de espinafre, retirando os cabinhos mais grossos. Em seguida cozinhe no vapor por dois minutos. Você também pode cozinhar usando água fervente: coloque um pouco de água pra ferver e despeje tudo em cima das folhas de espinafre. Isso já é suficiente para cozinhá-las, pois esse processo acontece super rápido, e logo as folhas murcham. Depois de cozido, esprema bem para retirar o excesso de água da verdura, e pique bem pequenininho.

Numa panela, derreta a manteiga e refoque a cebola e o alho até que amoleçam mas não dourem. Adicione o espinafre picado, e mexa por uns dois minutos. Em seguida adicione o creme de leite, um pouquinho de noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto.

Ferva em fogo baixo até que ele engrosse um pouco. A consistência deve ser mais cremosa que a de um purê, mas mais densa que um molho... Deu pra captar??? rsrsrs

Peito de frango folheado e recheado






Essa receita foi adaptada de uma que achei num livro do Jamie Oliver: Happy Days with the Naked Chef. Aliás, esse é um dos livros dele que eu mais gosto!
Para variar essa é mais uma daquelas práticas para um dia em que não está afim de ficar horas na cozinha, mas ainda assim comer algo bem gostosinho!
Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 100g de cogumelos (podem ser de tipos variados)
  • 100g de chorizo picado (minha adaptação)
  • 1 dente de alho picado
  • 500g de massa folheada
  • 1 ovo batido
  • 1 punhado de salsinha fresca picada
  • 1 punhado de gergelim preto
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Sal e pimenta
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pique os cogumelos. Eu usei cogumelos desidratados de tipos variados (bolet, shitake e champignon de Paris), pois era o que tinha em casa. Para hidratar coloque os cogumelos em um bowl com água quente por 20 minutos.
Numa frigideira quente coloque um pouco de azeite extra-virgem e frite os cogumelos, alho e chorizo por uns 10 minutos. Adicione sal, pimenta e a salsinha picada, e reserve.
Para rechear o frango, faça um corte no meio do peito fazendo uma espécie de bolsa, e recheie com os cogumelos.
Corte a massa folheda em 2 partes, e use 1 para enrolar cada frango. Pincele o ovo batido por cima da massa e polvilhe o gergelim preto.
Cozinhe no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Para acompanhar fiz um creme de espinafre (veja aqui a receita). Acho que ficou bom demais!

Com certeza farei outras vezes. E dá bem pra variar os recheios. Acho q deve ficar ótimo com ricota e raspas de limão ou até catupiry (ai, ai, bateu uma saudade... rsrsrs).
Na receita original, ele sugeria servir o frango com um molho de mostarda, mas como eu estava fazendo o creme de espinafre para acompanhar, dispensei o molho porque achei desnecessário, já que o creme já faria um pouco as vezes do molho.
Mas de qualquer maneira, aí vai a receita do molho para quem quiser servir com algum outro acompanhamento que não seja tão cremoso.

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de mostarda em grãos
  • 1 taça de vinho branco
  • 70ml de creme de leite fresco

Coloque a mostarda e o vinho branco numa panela aquecida, e reduza até eliminar o cheiro de álcool. Em seguida adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo até que fique consistente.

Simples, né?!

Espero que aproveitem!!! :)


Almôndegas de vitela


Essa é a famosa "comfort food"!!!
Aquela comidinha simples, mas que adoramos e que da água na boca só de pensar nela...
Para dar um UP no nosso jantar de sábado, usei vitela moída ao invés de carne de vaca. Ficou uma delícia, e com um gostinho mais suave.
A receita é básica para umas três pessoas, e pode ser adaptada para todos os tipos de carne.

  • 350g de carne de vitela moída
  • 1 gema de ovo
  • 2 punhados grandes de farinha de rosca
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá mostrada dijon
  • 1 colher de sopa de orégano desidratado
  • 1 chilli vermelho pequeno
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Azeite extra virgem
  • Sal e pimenta
Comece refogando a cebola e o alho picadinhos no azeite, até amolecerem e ficarem translúcidos. Deixe esfriar.
Em seguida junte todos os outros ingredientes, e misture bem para fazer uma massa homogênea. Quando o alho e cebola tiverem esfriado por completo, adicione na massa e misture até que estejam incorporados por completo na mistura.
Faça as bolinhas.
Frite numa frigideira anti-aderente. Para isso eu não adicionei uma gota sequer de óleo ou azeite, as almôndegas fritaram na própria gordura da carne, que já é suficiente para isso. E ainda por cima deixa o prato mais leve.
Enquanto isso coloque bastane água para fever, e cozinhe 200g da massa de sua preferência de acordo com as instruções do fabricante.
Quando as almôndegas estiverem douradinhas, junte com o molho de tomate e manjericão fresco.
Depois é só juntar o molho a massa e degustar essa comidinha simples e deliciosa...
Eu levei pra gratinar com um pouco de muzzarela no forno por 5 minutos.

O resultado foi um bom jantar de sábado... Só não foi ótimo porque pesei um pouco a mão no sal.

Thursday 10 December 2009

A saga da máquina de fazer massa!

Ainda em Londres comprei uma máquina dessas caseira de fazer massa.
Babava quando via algum programa onde o chef fazia a sua própria massa, e depois de muito refletir achei que havia chegado a minha hora de tentar ter uma massa fresca e caseira!
Com a confusão da mudança acabei deixando ela de lado, e só vim usar aqui na Suiça!

Achei uma receita deliciosa de tagliatelle com cogumelos e pancetta, e elegi essa como sendo a minha primeira massa caseira!
Compramos a farinha indicada pela atentendente do supermercado (agora é assim, até pra comprar sal tenho que pedir ajuda com o alemão... rsrsrs) e todos os outros ingredientes.
O resultado da primeira tentativa foi um desastre (mas nós comemos mesmo assim!)
A farinha que comprei era errada!!! A tal ajuda me levou a comprar massa pra fazer Spätzle, que é uma comida típica suiça.
Ok, eu até me interessaria em cozinhar essa comidinha, mas não era o caso naquele dia...
Para completar o desastre... quando fui passar a massa na máquina, descobri que ela estava quebrada!!!
Dá pra acreditar nisso??? Comprei uma máquina quebrada!!!!
Ah, o detalhe é que só descobri que tinha usado a massa errada, semanas depois quando fiz um curso no Recipease, do Jamie Oliver, e vi que a farinha além de branquinha era fininha... ao contrário da minha, que era mais grossa e bem amarela!!!
É melhor rir pra não chorar, né?!

Passado o trauma, resolvemos que era hora de encarar novamente o desafio e compramos uma nova máquina.
Nessa segunda vez eu tinha a farinha certa, mas me empolguei e fiz ela fina demais. Ficou comestível mas grudou, pois estava quase desmanhchando de tão fino que ficou o meu talharim!

Em resumo, esse post é pra contar do meu fracasso nas tentativas com massas frescas, mas mais do que isso, é pra firmar o compromisso com vocês de que já já estarei colocando aqui a receita da minha massa caseira, dessa vez com sucesso, é claro!!!


Nina! Nina! Nina!

Gente,
esse blog anda tão parado, que a minha sobrinha fofuchérrima já nasceu há quase dois meses e eu ainda não coloquei uma fotito dela...
Que gafe!!!
Babem só pela mais nova "Duarte Girl" do pedaço!!!






Wednesday 7 October 2009

Salada de cenoura indiana

Sabe aquele ditado que diz: "juntou a fome com a vontade de comer"?
Pois então, foi isso o que aconteceu quando botei os meus pezinhos no market (que é tipo a nossa feira) de Zug, que é bem pequenino, mas com produtos excelentes e super fresquinhos! Passeava por lá quando me deparei com umas cenouras roxas!
Já tinha visto em outros markets, mas nunca tinha me dado muita vontade de comprar. Mas dessa vez foi diferente, pois no momento em que bati os olhos nelas, me lembrei de uma receita de salada do Jamie Oliver que tem no livro Jamie at Home. Me lembrei porque ela é linda e parece deliciosa... E também porque ando na fase de saladas para tentar emagrecer, o que parece cada vez mais difícil!!!
Bom, vamos deixar a dieta de lado e voltar pra salada...

Ingredientes para a salada (Serve 4)



  • 600g de carneiro moído

  • 2 colheres de sopa de garam masala (tempero indiano)

  • 500g de cenouras de cores variadas se possível

  • 1 colher de sopa de gergelim

  • Coentro

  • Hortelã

  • Sal

Ingredientes para o molho



  • 1 colher de sopa de semente de cominho

  • 3 enchalotas ou 1 cebola roxa pequena

  • Suco de 1 limão siciliano e a raspa da casca

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

  • Azeite extra virgem


Para começar descasque as cenouras e em seguida passe-as ao comprido no mandolim, fatiando-as finamente.
Numa frigideira pequena toste as sementes de cominho por 30 segundos. Depois moa-as no almofariz. Depois na mesma frigideira, toste as sementes de gergelim.
Fatie a cebola ou enchalotas finamente em rodelas.
Enquanto isso numa frigideira grande, frite o carneiro moído, adicionando o garam masala e sal, mexendo bem até que a carne fique crocante.
Para o molho da salada, coloque o suco do limão e a casca ralada num bowl com a cebola ou enchalotas fatiadas, o gengibre ralado, as sementes de cominho moídas e um pouco de sal. Misture bem e adicione 5 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Coloque o molhe por cima das cenouras fatiadas, adicione o coentro e a hortelã picados e misture bem para que o molho se espalhe por todo.
Para servir, divida a carne entre quatro pratos e coloque a salada por cima. Por fim coloque um pouco de iogurte natural por cima e jogue as sementes de gergelim.


Bom, a salada ficou Ó-T-I-M-A!!! Ficou tão boa que até o Fábio que detesta cenoura crua adorou tanto que repetiu!!!

-> Essa receita está sem foto porque o meu laptop (onde estavam as fotos e todos os meus outros documentos) deu um tilti louco, e perdi TUDO que tinha!!!! Acreditam nisso???

O jeito é usar a criatividade pra imaginar a cara da salada! :)

Monday 21 September 2009

Abobrinhas recheadas

Sou APAIXONADA por abobrinhas!
Gosto delas em todas as versões: a verde comum, amarela, caipira... Elas são sem dúvida o meu legume favorito, depois da batata, pois quando ela está na jogada não tem para ninguém! Se bem que batata é um tubérculo... Tô confusa agora!!! ;p

O meu pai costuma fazer uma deliciosa lasanha de abobrinha do tipo caipira, que é uma redondinha e um pouco amarelada por dentro com um gosto mais adocicada! É dos deuses!!!
Vou pedir a ele pra postar a receita aqui no blog...

Achei essas fofurinhas no supermercado, e não resisti, já imaginando que eram perfeitas para serem recheadas.

Primeiro eu tirei o miolo com uma colher, cuidadosamente para ela não rompê-la. Espalhei com o dedo um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora por dentro das fofolecas.
Enquanto isso misturei 50 g de queijo feta com um pouco de tomate seco picado, orégano desidratado e mais pimenta.
Com um colher eu recheei as aboborinhas, joguei um glub de azeite por cima delas e cobri com um pouco de parmesão para dar uma gratinada.
Cobri o pirex cm papel laminado, e levei ao forno a 180 graus por 1 hora, tirando o papel nos últimos 20 minutos, para poder dar uma douradinha.


Esse foi o resultado!!!

Achei que ficaram bem gostosas, mas teriam ficado melhores se o recheio estivesse um pouco mais cremoso... Da próxima vez acho que vale misturar o queijo e o tomate seco com um creme de leite fresco, tipo double cream!

Thursday 17 September 2009

Purê de beringela branca

Para acompanhar o básico frango grelhado que fiz para o nosso jantar de quarta, resolvi fazer um acompanhamento um pouco diferente...
Tinha comprado uma beringela branca. Isso mesmo, B-R-A-N-C-A!!!



Nunca tinha visto na minha vida, e assim que coloquei os olhos nela tratei de comprar uma para experimentar. Não tinha a mais vaga idéia de como fazê-la, mas mesmo assim coloquei no carrinho de compras sem hesitar!

Como não tinha achado nenhuma receita nos meus livros, fui à internet. Para a minha sorte gostei da primeira receita em que bati os olhos (http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/529115). Primeiro, super simples de fazer, e segundo porque levava batata, que é a minha perdição!

Alterei um pouco as quantidades da receita original porque somos apenas dois aqui em casa...

  • 1 beringela branca média
  • 3 batatas médias
  • 1 dente de alho
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • 4 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Parta a beringela em rodelas, e leve ao forno por 20 minutos ou até elas amolecerem. Eu deixei por uns 15 minutos, pois gosto dos legumes um pouco mais firmes. Retire do forno e deixe esfriar para em seguida descascá-la.

Enquanto isso coloque as batatas para cozinhar com o dente de alho em água e sal. Escorra-as quando já estiverem bem amolecidas, e volte-as pra panela com o fogo baixo para secá-las. Em seguida espremer as batatas e o alho, e misturar com a beringela já descascada. Fiz esse processo com na mesma panela em que cozinhei a batat num fogo bem brando, misturando bem para que os legumes se incorporassem bem.

Ao fim é só acrescentar a pimenta, o suco do limão siciliano e as colheres de azeite, acertando o sal se necessário. E está pronto para ser degustado!


Eu gostei bastante, e o limão dá um tchan... Dá pra sentir um azedinho gostoso contrastando com os legumes.

Aprovadíssima aqui em casa (mais por mim do que pelo Fábio... óbvio!).

Tuesday 15 September 2009

Ratatouille


Essa receita eu peguei do livro Healthy Appetite, do Gordon Ramsay. Ela é ótima porque além de ser deliciosa, ainda é saudável e de simples preparo.

Serve 4

1 cebola roxa grande
1 beringela pequena
1 pimentão vermelho grande
1 abobrinha grande
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 lata de tomates sem pele picados
Pique a cebola, beringela, pimentão e abobrinha em cubos de +/- 1,5cm, reservando-os separadamente.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e acrescente a cebola, sal e pimenta. Cozinhe por uns 2 minutos, e então adicione a beringela, pimentão e alho, mexendo por mais 1 minuto. Por fim junte a abobrinha e sauté por 2 minutos. Adicione a páprica e cominho e o tomate.
Deixe ferver, e cozinhe por uns 30 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
PS. Eu gostei bastante da receita, mas acho que faltou um pouquinho mais de tomate... Acho que mais meia lata seria perfeito!
PS 1. A receita original mandava colocar pimentão verde também, mas como eu não gosto nadinha dele, deixei-o de fora.

Legumes grelhados... acompanhamento perfeito!


Para acompanhar a deliciosa picanha que compramos em Zurich, resolvi fugir dos tradicionais acompanhamentos do churrasco, e preparei algo mais light...
Tinha em casa abobrinha, tomate cereja e cogumelos chestnut. E resolvi grelhá-los no azeite.

Num pequeno bowl, misturei mais ou menos 50ml de azeite extra virgem com sal, pimenta e 1 dente de alho espremido, que utilizei para grelhar os três legumes.
  • Abobrinhas:

Fatiei finamente as abobrinhas (aconselho usar o mandolim), e com um pincel, passei o azeite temperado nos dois lados. Numa frigideira anti-aderente, fritei as abobrinhas de ambos os lados até ficarem dourados.

  • Tomates cereja:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e em seguida pus os tomates na frigideira, até que eles começassem a amolecer.

  • Cogumelos chestnut:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e quando estava quente acrescentei os cogumelos, grelhando até amolecerem. Não deixo muito tempo, pois nao gosto dos cogumelos muito moles...

Thursday 27 August 2009

Tagliolini al nero di seppia


Achei no COOP (o supermercado onde fazemos compras aqui na Suiça) um tagliolini com tinta de lula. Nunca tinha visto para vender em um supermercado comum, então resolvi comprar porque apesar de eu detestar lula, eu adoro o sabor suave das massas tingidas com a tinta desse molusco.
Para apreciar bem o sabor da massa, resolvi fazer um molho bem simples...

  • 200 g de camarão
  • 150g de cogumelos frescos fatiados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 chilli vermelho sem sementes e picado
  • Sal
Esquente o azeite numa frigideira grande, frite o alho até ele começar a dourar e adicione o suco do limão. Em seguida acrescente o chilli e os cogumelos, quando estiverem amolecendo, junte o camarão e frite tudo mexendo bem por uns 3 minutos ou até o camarão ficar rosado.
Enquanto isso, cozinhe a massa seguindo as intruções do fabricante. Quando estiver al dente, escorra-a e junte ao molho, misturando bem.



Para finalizar acrescentei um pouco de rúcola...

Friday 21 August 2009

Mais uma sobrinha linda do blog...

Queridos,
esse post está bem atrasado, pois nossa linda e bochechuda "sobrinha", Isabela Ipanema, nasceu há mais de um mês, na linda tarde do dia 17 de julho!
Mum Vics agradece, já que a "Bochechas" que estava tão bem acomodada, não estava com muita pressa para nascer!!!
Parabéns aos papais: Veronica e Pedro!
Bem vinda, Isabela!!!
Lindinha demais a "Bochechas" da titia!!!

Thursday 16 July 2009

Saladas...

O verão por aqui este ano está maravilhoso! Hoje mesmo fizeram 30 graus aqui em Zug!!!
FANTÁSTICO!!!
Bem que podia ser o ano todo assim... ;p
E para refrescar nesse calor, nada melhor do que uma saladinha... De quebra ainda ajuda a dar uma equilibrada na dieta, o que estamos precisando muito!!!
Já fiz várias, mas o Fábio só fotografou duas, pois não aguentou esperar para comer!!! rsrsrs

A primeira delas foi de beringela grelhada com tomate cereja e queijo feta.
Fatie 1 beringela grande em finas rodelas.
Depois pincele os dois lados de cada fatia com azeite extra virgem temperado com sal, pimenta e 1 dente de alho espremido.
Em seguida é só grelhar numa frigideira anti-aderente, numa temperatura média, virando sempre quando j
E a segunda foi salada de batata com iogurte natural e salmão defumado.


Para duas pessoas, eu cozinhei duas batatas grandes cortadas em cubinhos.
Depois deixei esfriar.
Enquanto isso preparei um molho de iogurte natural usando:
1 pote de iogurte natural
1/2 limão siciliano
1 colher de mel
1 colher de mostarda dijon
Misturei tudo até formar um creme homogêneo e misturei com a batata já fria.
Em seguida distribui 200g de salmão defumado na saladeira, e acrescentei a salada de batata no meio.
Para finalizar, piquei um pouco de dill e joguei por cima da salada!
Dill + salmão defumado fazem um par perfeito!!!
O melhor de tudo é que ambas são rápidas e práticas!

Monday 29 June 2009

Penne com limão e feta


Esse é aquele tipo de receita para se fazer quando quer uma comidinha rápida, prática e gostosa.
A receita eu peguei do livro do Gordon Ramsay, Cooking for Friends.
  • 250g de penne (ou qualquer outro tipo de massa)
  • 100g de queijo feta esfarelado
  • 3 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Suco de meio limão siciliano
  • Raspa da casca de 1 limão siciliano
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta
Após cozinhar e escorrer a massa, misture-a com o azeite, 2/3 do feta, parmesão, com o suco e as raspas do limão, com o tomilho e tempere com sal e pimenta.
Na hora de servir jogue o restante do feta por cima.
P.S. A receita original usava manjericão fresco ao invés de tomilho, mas como eu não tinha em casa, improvisei mesmo com o tomilho, e ficou muito bom!
Além disso também levava pinholi por cima na hora de servir, que com certeza da um tchan a mais, mas infelizmente eu não tinha em casa... :-(

Mini Tarts de queijo de cabra


Fomos convidados para uma festa na casa dos nossos mais novos amigos: Juan e Alejandra. Um casal de argentinos super simpático (sim, isso é possível), que conhecemos aqui em Zug.
Resolvi fazer umas mini tarts para levar para a nossa primeira festa em solo suiço. =]
Eu procurei várias receitas, tanto nos meus livros como na internet, e acabei fazendo uma mistura de algumas delas... rsrsrs
Eu fiz dois sabores: queijo de cabra com cebola caramelizada (usei aqui um queijo mais firme, daqueles que tem uma capa branca em volta) e queijo de cabra com tomate cereja e ervas de provence (esse era cremoso, com uma consistência de cream cheese) .

Eu usei a massa folheada pronta, pois ainda não atingi o nível de fazer a minha própria, mas com certeza está nos planos!!!
Ingredientes:

  • Massa folheada (cada folha de massa dá umas 24 tarts)
  • 150g de queijo de cabra
  • 3 cebolas roxas médias fatiadas bem fininhas
  • 12 tomates cereja
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta
  • Ervas de provence

Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e acrescente as cebolas fatiadas e coloque um pouco de sal e pimenta. Cozinhe por uns 10 minutos em fogo baixo au até elas ficarem transparentes e um pouco carameladas.
Eu pus um pouco de tomilho fresco, e ficou bom!
Enquanto a cebola cozinha, desenrole a massa e corte em quadradinhos, círculos ou no formato que quiser. Depois faça uns furinhos na massa com o garfo (isso é muito importante para que a massa não se expanda), e pincele um ovo batido.

Queijo de cabra com cebola caramelizada
Coloque um pouquinho da cebola no centro da massa e em seguida uma fatia de queijo em cima.

Queijo de cabra com tomate cereja e ervas de provence
Coloque uma colher de chá de queijo no centro da massa, e coloque meio tomate cereja, com os caroços voltados para cima, sobre o queijo. Por fim salpique um pouco de ervas de provence sobre tudo.

Coloque em tabuleiros untados, e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou ate ficarem com as bordas douradas!
Eu achei que ficou bem gostoso e bonitinho na mesa!

Só alguns comentários:
1. É melhor se for consumido na hora, pois a massa perde um pouco o crocante depois de um tempinho.
2. O queijo cremoso ficou mais legal. Acho que ficaria bom com as cebolas caramelizadas também.




Thursday 25 June 2009

Nasceu a primeira sobrinha do blog!!!

Esse ano a cegonha tá que tá!!!
Além da minha irmã que tá grávida de 5 meses, tenho algumas queridíssimas amigas que também serão mamães esse ano!
Aliás, uma delas já é, a Pat!!!
A já super amada Duda nasceu hoje, dia 25 de junho, às 7:04am, no Rio!

Muito fofucha!

Penne de abobrinha carbonara


Havia muito tempo que queria fazer essa receita do Jamie Oliver (Jamie at Home), pois abobrinha é simplesmente o meu legume favorito! Mas em Londres não era fácil achar abobrinha amarela nos supermercados comuns.
Para a minha sorte bati os olhos nessas lindinhas na minha primeira ida ao supermercado aqui em Zug. Não pensei duas vezes e trouxe umas para casa, já com a idéia de fazer essa pasta.

Receita para duas pessoas:
  • 5 abobrinhas médias (usei 3 verdes e 2 amarelas)
  • 250g de penne
  • 2 gemas de ovo
  • 50ml de double cream (no Brasil acho que dá para usar creme de leite comum)
  • 100g de bacon picado (usei pancetta, que acho mais saboroso)
  • 125g de parmesão
  • Tomilho fresco a gosto
  • Sal e Pimenta
Corte as abobrinhas ao comprido em quatro partes. Descarte a parte do meio, as sementes, pois elas deixam a abobrinha mais molenga. Depois pegue as partes das abobrinhas e corte no formato do penne.
Num bowl misture o creme, as gemas e metade do parmesão, e reserve.
Numa frigideira grande frite o bacon ate ele ficar douradinho e crocante. Em seguida acrescente as abobrinhas cortadas e adicione sal, pimenta e o tomilho fresco. Mexa até as abobrinhas cozinharem, mas não muito, pois elas ficam melhores 'al dente'.
Assim que o penne estiver cozido, jogue na frigideira com o bacon e a abobrinha e misture tudo.
Tire do fogo, e despeje por cima a mistura do creme com as gemas e o parmesão, misturando bem com colher.
>>> Na receita ele mandava colocar na frigideira, antes de adicionar o creme, uma concha da água de cozimento da massa.
Eu fiz isso, mas achei que ficou meio aguado, pois acho que o carbonara não fica tão bom quando o molho fica mais líquido.

Na próxima vou tentar sem a água...

Na minha nova cozinha!

Estou de volta depois de mais de dois meses de "sumiço"!!!
Podemos dizer que isso aconteceu por algumas boas causas: a mudança para de Londres para Zug e a viagem para a Grécia!
Bom, o importante é que agora estou de volta à cozinha e ao blog!
Ainda não tive tempo de preparar nada de muito especial, pois ainda estamos às voltas com a arrumação do novo lar. A nossa linda casinha agora já está mais parecida com um lar, e estou louca para inaugurar a cozinha!



E agora a minha coleção de livros tem uma estante exclusiva!!!

Monday 4 May 2009

Moving is in the air...

Ando meio sumida daqui... Na verdade, estou mesmo é sumida da minha cozinha!
Faz tempos que não preparo nada legal.
A proximidade da mudança alterou completamente os meu hábitos no último mês. Durante a semana o Fábio tem viajado, e por isso não me animo muito em ir pra cozinha fazer algo mais elaborado só pra mim. E quando ele está de volta nos finais de semana, nós passamos o tempo todo procurando móveis para a nova casa.
Legal, né?! rsrsrsrs
O bom disso é que no meio da correria às vezes sobra um tempinho para írmos a algum restaurante legal.
Ontem, por exemplo, fomos almoçar no restaurante do Jamie Oliver, Jamie's Italian. Esse restaurante fica em Kingston, no sudoeste de Londres. Não é logo ali não, mas é bem melhor do que o seu Fifteen, que fica localizado em Old Street, Londres.
Não é que o restaurante não seja bom, na verdade acho que demos azar no pedido... Quando estivemos no Fifteen pedimos dois gnocchi. Os molhos estavam bons, mas quantidade decepcionante!!! E não pense que é porque eles estavam esperando que comêssemos o prato de carne, pois todas as outras massas eram bem servidas, a exceção do gnocchi... rsrsrsrs
Bom, dado que ainda estávamos com fome, resolvemos seguir a tradição italiana e pedir um segundo prato de carne. Eis que recebemos a simpática notícia da garçonete de que a cozinha tinha acabado de fechar...
Bom, tive que pular direto plo brownie!!! Esse sim, estava D-E-L-I-C-I-O-S-O!
Mas verdade seja dita, acho realmente que tivemos má sorte!
Só uma última coisinha: a tábua de frios também desejava a desejar em relação ao Jamie's Italian.

Bom, voltemos ao almoço de ontem...
Para começar eu fui de antipasto com frios e queijos italianos acompanhados de pães variados. Tudo de primeira, e a foccacia acho que foi a melhor que já comi!
Na hora da massa eu fui de tagliatelle com trufas negras na manteiga e noz moscada.
Estava bom demais!!!
O Fábio pediu um parpadelle com linguiça, que estava bom, mas sem nada demais. Não tinha nada que fizesse a gente dizer: "UAU, só podia ser mesmo no restaurante do Jamie Oliver!"...
Para fechar o nosso domingo com chave de ouro, pedi uma torta de laranja com mascarpone para a sobresa. Delícia!!!

Além da comida o Jamie's Italian também tinha um ambiente mais legal do do que o Fifteen, sem os turistas batendo fotos de tudo a todo segundo.

Apesar de ser uma fã fervorosa do Jamie Oliver, não acho que valha a pena sair do centro de Londres só para comer no restaurante dele. Ainda mais, que eles vão abrir um Jamie's Italian em Canary Wharf ainda esse ano...
Se estiver afim de conhecer Kingston, aí sim, recomendo demais que se vá lá no restaurante!


Jamie's Italian, Kingston
19-23 High Street
Kingston KT1 1LL
http://www.jamieoliver.com/italian/the-restaurants

Monday 6 April 2009

Tomates lindinhos!!!


Não resisti quando vi esses tomatinhos fofolecos no mercado e agarrei uma bandejinha para trazer para a minha cozinha!!!
Parece até uma acerola, né?!
Ou sera que estou imaginando coisas??? rsrsrsrs
Não sabia o que faria com eles e nem com o que comeria, mas achei tão tão tão diferentes e fofuchos que tinha que experimentá-los!
O nome dele é pomodorino plum tomato. Não achei nada demais na internet sobre esses tomatinhos... O que é muito estranho e frustrante, pois acha-se de tudo com a ajuda de Mr Google, né?! Ou quase tudo...
Na verdade a única informação que consegui é que esses tomatinho são uma miniatura do plum tomato, que nada mais é aquele tomate usado para fazer molho (não sei como é o nome dele em português).
Bom, mas o que importa é que o tomatinho além de gracioso, é delicoso!!! Poético...
O meu tomate virou uma salada muito da simples e gostosa que além de tudo e mega versátil!!!
Cortei os tomatinhos ao meio, fatiei finamente meia cebola roxa, piquei em cubinhos pequenos um pouco de quijo feta, acrescetei um pouco de azeite, óregano e sal (bem pouco, pois o feta já é meio salgadinho).
Não ficou com uma cara de boa???

Sunday 5 April 2009

Chips de forno


Estou com uma mania horrível de comer batata frita!!!
Acho que deve ser a influência dos ares ingleses... Ô povo pra comer "chips"!!!
Só pra voces terem uma noção, a batata frita aqui nesta ilha é acompanhamento até para lasanha! Sim, eu disse L-A-S-A-N-H-A!!!
Acho que isso mataria um italiano do coração, né?!

Para o nosso lanche de sexta resolvi que queria batata frita (mais uma vez)! Mas como as roupas já estão encolhendo, pensei em fazê-las no forno!
Claro que não é exatamente o mesmo da frita... Nem poderia ser, né?! Mas é bem gostosa e substitui perfeitamente quando bate a vontade de uma batata frita!
Cortei as batatas em tiras. Fiz meio grossas, pois prefiro elas às fininhas.
Depois coloquei as batatas uma panela com água fervente por 5 minutos.
Escorri as batatas, coloquei 2 colheres de zeite e coloquei num tabuleiro para assar no forno a 200 graus. Depois de uns 20 minutos, virei as batatas para que ficassem douradas de ambos os lados e voltei para o forno. Quando esiverem douradinhas, é hora de partir pro ataque!

Comemos essas batatinhas com homemade hamburguer, salada e cogumelos no azeite!
Ótimo lanche de sexta... e melhor, mais saudável!!!


Tuesday 31 March 2009

Salmão pochê + juliana de cenoura com gengibre


Esse é aquele tipo de comida perfeita para quando se quer algo leve, descomplicado e rápido!
Tudo que eu preciso quando estou de preguiça... rsrsrsrsrs

Para o salmão pochê eu coloquei para ferver 1/2 litro de água com sal, pimenta, 1 limão siciliano partido em 8 partes e erva de provence desidratada.
Depois que ferveu, coloquei os filés de salmão SEM PELE na água por cinco minutinhos. Depois usei uma escumadeira para retirá-los da água, e já estava prontinho para ser devorado!
Para acompanhar o peixe, fiz um molho com iogurte natural, suco de 1/2 limão siciliano e um pouco de salsinha picado!
A combinação do peixe com o molho ficou perfeita... É como se fossem almas gêmeas!!!

Dicas:
Têm algumas receitas que sugerem usar vinho branco para cozinhar o peixe, mas eu usei água mesmo, e ficou ótimo!
Aliás, outros peixes também vão bem cozidos dessa maneira!
Só preste atenção para o tempo de cozimento do peixe, pois se for um filé mais fino (tipo haddock), deve ficar menos tempo cozinhando na água.

Para acompanhar fiz uma juliana de cenoura com gengibre, que é facílima e deliciosa!
Piquei um pouco de gengibre fresco e grelhei numa frigideira anti-aderente com óleo de gergelim, que eu acho q fica com uma sabor mais especial, além do aroma, mas se não tiver, pode ser azeite mesmo. Quando o gengibre ja estava bem molinho, coloquei as duas cenouras cruas médias, que eu fatiei bem fininhas, na frigideira, acrescentei sal e deixei até cozinhar, mas ainda mantendo ela 'al dente', pois não gosto de legumes muito cozidos.

As batatinhas que acompanham foram assadas com casca no forno com um pouco de azeite, sal e páprica picante.


Sunday 22 March 2009

Lamb shank


Resolvi fazer uma carne diferente para o nosso almoço de sábado. Escolhi dessa vez carneiro, e o corte era o lamb shank, que é a parte inferior da perna do bichinho, e que ainda por cima é bem barato. É um corte bem saboroso, mas vem com um pedaço giga de osso e com os tendões, por isso deve ser cozida por um longo tempo para que fique macia e soltando do osso.
Nunca tinha cozinha carneiro, pois além de não ser muito comum no Rio, quando se acha não tem grande variedade de cortes, e, o mais pior, é sempre bem caro!
Para cozinhar o carneiro eu usei...
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 150g de cogumelo fresco (usei o chestnut, mas acho que qualquer outro barato ficaria bom)
  • 1/2 lata de tomate sem pele
  • 1 taça de vinho tinto
  • Alecrim fresco
  • Sal e pimenta

Refoguei a cebola e o alho até ficarem macios, em seguida coloquei os carneiros, e dourei-o por todo.
Depois retirei o carneiro da panela e coloquei o vinho, e deixei evaporar o álcool, em seguida coloquei o tomate sem pele, e quando começou a borbulhar, eu voltei com os bichinhos para a panela, acrescentando o cogumelo, sal, pimenta e o alecrim. E nela eles ficaram por quase 3 horas no fogo baixo.

Para acompanhar eu cozinhei 200g de aipim, depois amassei. Deixei esfriar e em seguida acrescentei um pouco de parmesão ralado e ervas de provence, misturando bem para ficar uniforme. Coloquei 1 colher de manetiga num frigideira anti-aderente, fiz 4 bolinhos (num formato meio de hamburguer) e depois que a frigideira já estava bem quente, coloquei os bolinhos e grelhei dos dois lados, ate criar uma casquinha, deixando crocante por fora e molinho por dentro!
Ficou bom demais esse aipim!!! Recomendo tentarem!!!
P.S. A foto não faz jus à comida, pois ela não parece tão boa quanto estava.
Exageramos no molho, e aí a foto ficou meio esquisitinha...

Friday 13 March 2009

Dica de restaurante...


Há algumas semanas atrás, fui levada pelo meu amigo Angelos ao melhor restaurante grego de Londres, segundo ele, que é um grego exigentíssimo!
Bom, eu A-DO-REI!!! Tudo bem que eu não sou profunda conhecedora da culinária grega, mas sou apreciadora de boa comida... rsrsrsrs

Ele escolheu os pratos, e todos dividimos. Comemos, entre outras coisas, folha de parreira recheada (vine leaves), moussaka, um carneiro com molho de limão muito bom, lentilhas, salada...
Tudo uma delícia!!!

Recomendo a todos... e atestado por um grego autêntico!

Lemonia
89 Regents Park Road
Primrose Hill
London
NW1 8UY

020 7586 7454

Tuesday 10 March 2009

Salada de rúcula com camarão



Estamos tentando fazer dieta... Tá difícil, mas continuamos persistindo!!! rsrsrs
Para o almoço de hoje resolvemos fazer um saladinha para compensar todas as tapas, pão com tomate e jamón ibérico consumidos em Andorra!!!
Marinei por 30 minutos 200g de camarão cru e limpo em 3 colheres de azeite extra virgem, 3 dentes de alho, sal e 2 chillis verdes picados (seria melhor o vermelho, mas não encontramos no mercado).
Derreti uma colher de sopa de manteiga numa frigideira e coloquei o camarão com todo o tempero. Joguei um pouco de vinho branco e deixei grelhando por uns 5 minutos, até ele ficar rosado.
Retirei o camarão da frigideira e joguei o suco de meio limão siciliano na frigideira e deixei cozinhando por 1 minuto.
Espalhei o camarão por cima da salada, em seguida coloquei o molho de limão.

Montaditos Bascos






Bom, esse blog não é apenas de receitas... Também gosto de usar este espaço partilhar as minhas experiências gastronômicas!
No final de semana que passou estivemos em Andorra para conhecer este pequeno país e começar a aprender a esquiar (o que não foi tão bem sucedido assim!!!). rsrsrsrsrs
Numa noite, após uma relaxante tarde num spa de águas termais, a Maria, nossa amiga andorrana, nos levou a um bar de tapas do País Basco bem bacana. As tapas ficavam todas cuidadosamente expostas no balcão, e as pessoas iam até lá e se serviam do que queriam e da quantidade que desejavam. Ao final o garçom vinha à mesa e contava quantos palitos havia nos pratos. Não sei porque, mas tenho a desconfiança de que isso não daria muito certo no Rio... Palitinhos iam começar a sumir de repente!!! rsrsrsrs
Confesso que bateu uma vontade de esconder unzinhos... hahahaha
Acho que isso tá no sangue, né?!

SAGARDI Euskal Taberna

Brigadeirão



No domingo passado fizemos um almoço brasileiro, dando continuidade ao nosso "tour gastronômico" com os nossos amigos do trabalho Fábio!
Para o cardápio tivemos pão de queijo de aperitivo, seguido de feijoada e brigadeirão para sobremesa!
O pão de queijo foi um sucesso total, todos gostaram muito! Confesso que não era homemade, pois fiquei enrolada e não tive tempo de preparar, então foi o de saquinho da yoki mesmo.
Já a feijoada não foi tão unânime... os homens adoraram, e repetiram o prato! As mulheres gostaram do prato, mas acharam um pouco pesado, que de fato é, né?!
A sobremesa também agradou a todos, inclusive as crianças!!!
Fiquei até surpresa, pois não acho brigadeirão grandes coisas, mas decidi fazer, pois acho bem típico, e a proposta do almoço era justamente essa: mostrar um pouco da nossa culinária. Confesso que a praticidade do preparo também ajudou na decisão... Ainda mais porque não faço muitos doces, pois nem eu nem o marido temos um "sweet tooth"! Apesar de eu amar um chocolatinho e em alguns momentos desejar muito um docinho para açucarar o meu dia!
Aí vai a receita...
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Chocolate granulado para decoração
Bata tudo no liquidificador.
Untar uma forma redonda (daquelas com um furo no meio, tipo de pudim) com manteiga e polvilhar açúcar.
Despeje a mistura na forma untada e asse em banho-maria em forno pré-aquecido por +/-45 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Decore com chocolate granulado (usei avelãs picadas também) e leve à geladeira.


Sunday 22 February 2009

Kedgeree

Ingredientes:
  • 200g de camarão descacado
  • 200g de salmão sem pele
  • 150g de arroz basmati
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 pitada de açafrão
  • Tomilho
  • 3 chalotas picadinhas
  • 400ml de caldo de peixe ou de frango
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta
Tudo começou no sábado a noite quando estava fuçando o freezer para descobrir o que descongelaria para o nosso almoço dominical... Vi o camarão e decidi que era isso que comeria, pois afinal de contas é uma das minhas predileções!
Bom, sabia o que comeria, mas não sabia como... Faltou a criatividade!
Comecei a folhear os meu livros e achei uma receita no livro "Cooking for Friends" do Gordon Ramsay que queria fazer já havia tempo. E como também tinha salmão no freezer, estava decidido o cardápio!
O Kedgeree era consumido no café da manhã na era Vitoriana, agora parece que é mais para o almoço. Eu não sei qual é a popularidade do prato aqui no UK, mas ela parece ser grande entre os chefs britânicos. Dos três livros do Gordon Ramsay que tenho, dois têm a receita de Kedgeree, em versões distintas, mas ainda assim a base é a mesma.
Eu optei por fazer essa receita que ele chama de "posh", pois leva não só o salmão como também o camarão (a outra só leva o peixe) e os ovinhos de codorna ao invés do ovo de galinha.
Já "falei" demais... Anote aí como fazer:
1. Coloque para ferver numa panela o caldo de peixe ou frango (eu usei de peixe e em tablete... not homemade!) junto com alguns galhinhos de tomilho uma pitada de açafrão (eu usei cúrcuma porque era o que tinha em casa) e um pouco de sal e pimenta. Depois que ferver, coloque o peixe na panela por 4 minutos, retire e coloque num prato. Em seguida coloque os camarões no caldo fervente por 2 minutos, e depois retire do caldo e coloque no mesmo prato do salmão. Cubra com papel laminado para se manter morno.
2. Coe o caldo de peixe, jogando fora o tomilho e reserve. Depois, na mesma panela, refoge as chalotas no azeite - chalota é uma cebola pequeninha, que tem um gosto mais suave - ate ficarem amolecidas, mas não douradas. Em seguida coloque a manteiga e o curry. Mexa um pouquinho e adicione o arroz, mexendo por uns 2 minutos até ele tostar um pouco.
3. Coloque o suficiente do caldo de peixe no arroz, adicione mais um pouco de sal, coloque a tampa e deixe cozinhar. Depois que o arroz cozinhar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
4. Destampe a panela e solte o arroz com um garfo. Corte o salmão em lascas e adicione ao arroz junto com o camarão e a salsinha. Por fim coloque os ovinhos de codorna cozidos por cima e esta pronto!
Eu gostei bastante, mas o Fábio achou sem surpresas... Disse que o gosto era bem previsível!
Acho que a opinião dele é meio tendenciosa, pois ele não é nada fã de pratos a base de arroz, nem mesmo risoto!!!
Eu acho que vale tentar!!! Eu faria de novo...
Ah, espremer um pouquinho de limão por cima do arroz dá um tchan!

The Warrington

Ao invés de curtírmos um dia dos namorados romântico, resolvemos fazer aquilo de que gostamos de verdade: tomar uns pints num pub bacana!!!
Para que se enganar, né?! É disso que nós gostamos e caso encerrado!
Dessa vez resolvemos arriscar um novo... The Warrington!
Na verdade, não foi um risco muito grande, pois o dono é o Gordon Ramsay, então sabíamos que seria bom! E de fato é, mas nada de espetacular!
O pub é bem típico, com aquela tradicional decoração inglesa!
Só para se ter uma idéia, o pub é tão típico que ate lá tem o pacotinho de babata chips pra vender!!! Sim, nem o Gordon Ramsay escapou das batatas fritas de pacotinho penduradas no caixa!!! rsrsrs
Mas nem só de cerveja vive o homem, né?!

Para começar fomos de... Potted duck with piccalilli
Era um pato desfiado numa consistência de patê com umas ervinhas.
Foi bem interessante... Nunca tinha experimentado algo como isso. Além do que foi bem legal receber um potinho de patê e abrir para comer num pub!




Depois eu resolvi comer uma Wild mushroom, leek and cheese tart, que nada mais era do que uma quiche de cogumelos, alho-poró e queijo.
Estava bem gostoso, mas nada excepcional!


E enquanto o Fábio foi de Sausage Roll com brown sauce.
Isso nada mais é do que uma linguiça enrolada numa massa folheada. Falando assim parece xoxo, mas é bem gostosinho!



Agora queremos ir lá para almoçar e provar o cardápio do restaurante!!!
Depois conto como foi...

http://www.gordonramsay.com/thewarrington/

Sunday 15 February 2009

Spaghetti com Chorizo, Funcho e Tomates

Resolvi dar uso ao meu novo livrinho do Jamie Oliver fazendo uma receita de massa!!!
A receita original mandava usar salame, mas eu não tinha em casa, então improvisei e fiz o molho com um chorizo MARAVILHOSO que compramos na barraquinha portuguesa no Borough Market.
Ingredientes:
  • 250g de spaghetti
  • 150g de salame picado em tiras (no meu caso foi chorizo)
  • 2 dentes de alho cortados em finas fatias
  • 1 bulbo de funcho fatiado finamente
  • 1 lata de tomate sem pele
  • Azeite extra virgem
  • Sal e pimenta
Além de ser uma delícia, esse molho também é facílimo de fazer e fica pronto rapidinho!
Coloque um pouco de azeite na panela, e adicione o alho fatiado e o salame em tirinhas. Cozinhe por 1 minutinho e em seguida acrescente o funcho fatiado. Tampe a panela, e deixe cozinhando por mais 5 minutos no fogo médio. Após esse tempo, acrescente a lata de tomates, o sal e a pimenta.
Deixe cozinha por 1/2 hora e está pronto!!!
Olha só que delícia!!!
Acho até que deve ter ficado melhor com chorizo do que com salame!!!
Mas digo isso também porque não sou muito de salames...



Esse grana padano lindo que vocês estão vendo aqui em baixo foi que usamos para complementar a nossa massa!
Bom demais!!!