Friday 30 April 2010

Salada Thai de frango


Achei essa receita quando navegava pela internet em busca de receitas lights e criativas. Essa que eu achei no site da BBC Good Food preencheu todos os meus requisitos, e foi eleita para o jantar de quarta-feira!
Como se diria no Rio: eu super amei a receita!!!
E além de tudo ela ainda é fácil e rápida!
Pode ter coisa melhor para um jantarzinho durante a semana?

Anotem a receita (para 2 pessoas):

Ingredientes
  • 1 lemon grass
  • 4 folhas de limão
  • 1 chilli vermelho sem semente
  • 2 dentes de alho
  • Pedaço de 2cm de gengibre
  • 400g de frango moído
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de chilli em pó (usei pimenta cayenne)
  • 50ml molho Thai de peixe
  • 1 cebola roxa picada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • Hortelã, manjericão e coentro picados grosseiramente

Para servir

  • 8 folhas de alface Baby Gem (é uma alface bem menor, e com as folhas bem juntinhas - parace até um mini radichio) - pode usar também folhas de alface americana
  • 200g de broto de feijão
  • Fatias de limão
Pique grosseiramente o lemon grass, as folhas de limão, o chilli, alho e gengibre. Depois bata tudo no processador para que fiquem bem pequeninos.
Em fogo alto, aqueça o óleo num wok. Adicione a mistura, em seguida coloque o frango e o chilli em pó, e mexa por uns 5 minutos.
Diminua o fogo, coloque o molho de peixe e deixe borbulhar por mais alguns minutos. Adicione a cebola, e mexa por mais alguns minutinhos.
Retire do fogo, junte o suco de limão e as ervas picadas.
A essa altura vocês já devem estar se perguntando quando é que se coloca o sal. Esse é o lance, não se adiciona, pois o molho de peixe é bem salgadinho e faz as vezes do sal. E antes que perguntem: não, ele não deixa com gosto de peixe. (Cá entre nós, não sinto o gosto de peixe nem nele puro.)
Para servir, coloque as folhas da alface num prato e as recheie com o frango, um pouco de broto de feijão ao lado e umas fatias de limão.

Super aprovada por nós!!!

Thursday 29 April 2010

Shiitake en papillote


Esse é aquele acompanhamento fácil e sempre muito bem vindo! Pena que o shiitake é um tão caro... Mesmo por aqui, onde os cogumelos frescos são mais em conta, ainda são caros. :(
Como essa semana comprei uns belos steaks, resolvi que tinha que ter um acompanhamento a altura... tcharam... shiitake!

Resolvi fazer uma receita simples e light...
Lavei e sequei 180g de shiitake orgânico. Cortei em fatia grossas, e num bowl adicionei um pouco de molho shoyo, o suficiente para regar todas as fatias.
Num papel (tipo manteiga, é específico para assar) coloque as fatias de shiitake com shoyo e coloque um fiozinho de azeite por cima.
Feche bem, fazendo um pacotinho. É importante que o papel esteja bem selado, pois a idéia é que o cogumelo seja cozido no vapor. Se estiver com dificuldades pra fechar legal, use um grampeador nas pontas. Funciona super bem!
Leve ao forno por 15 minutos, e está prontinho!
Cuidado ao abrir o papel, pois sai um vapor bem quente...

Wednesday 28 April 2010

Tomate seco



A minha irmã me trouxe uns tomates desidratados de sua viagem a Turim, e levei um tempo para reidratá-los e temperá-los... Preguiça total!!! Mas agora sacodi a poeira, e ele esta prontinho, e o melhor: ficou uma delícia!
Para reidratar os tomates basta deixá-los de molho por uns 20 minutos em um bowl com água quente. Depois desse tempo eles devem estar bem amolecidos, mas se não estiverem troque a água e deixe-os por mais alguns minutinhos.
Retire-os da água e seque-os. Em seguida volte com os tomates para o bowl, e adicione os temperos, misturando bem - pode ser com o mãozão mesmo.
Para o tempero eu usei: 2 dentes de alho picados (sem o germe de dentro), 1 folha de louro, 1 colher de sopa de alcaparra, e, manjericão desidratado.
Coloquei os tomates temperados num pote de vidro esterelizado e cobri com um bom azeite extra virgem.
O bom dessa conserva é que ela dura uma vida se estiver sempre coberta com o azeite! E o melhor ainda é que não é industrializada!

Thursday 22 April 2010

Thai green chicken curry


Essa é aquela receita que eu falei que tinha feito, mas me esquecido de fotografar. Então, resolvi fazer o sacrício de fazê-la novamente, e um outro maior ainda, o de comer. E tudo isso só para compartilhar essa delícia com vocês!
Será que essa colou???
A verdade é que eu adoro partilhar as coisicas que cozinho, mas gosto mais ainda de comê-las.
Ô gula!!!

Achei essa receita no site da BBC.
Anotem essa aí porque além de ser super saborosa, ainda é fácil e rápida!

Ingredientes (para duas pessoas):

1/2 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de green curry paste (clique no link para ver a receita da pasta de curry)
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

1-2 talinhos de citronela (o nome em ingl
ês é lemongrass)
300g de peito de frango sem pele cortado em cubos

4 folhas de limão (se não conseguir achar use a raspa da casca de 1 limão)

200ml de leite de coco

Molho de peixe Thai ou molho shoyo (eu usei o molho de peixe)

Coentro picado

Suco de 1/2 limão

1. Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira grande. Adicione 1 colher de sopa de pasta de curry (*) e açúcar mascavo e mexendo bem por 1 minuto no fogo alto, e junte a citronela. (A receita dizia que esse ingrediente era opcional, mas para mim ele é essencial.)
(*) Eu uso uma pasta de curry que já vem pronta e vende em qualquer mercado aqui em Zug. Nunca nem tentei fazer, mas não me parece muito difícil. Acho que o mais complicado mesmo vai ser achar todos os ingredientes! De qualquer maneira, caso não encontrem a pasta pronta acho que vale a pena tentar fazer, pois essa receita é muito boa!

2. Reduza o o fogo e junte no wok o frango e as folhas de limão, misturando até que esteja tudo coberto pela pasta. Adicione o leite de coco e um pouco de molho de peixe (+/- 1/2 colher de sopa), e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, até que fique mais encorpado.
Não adicione sal, pois o molho de peixe é bem salgadinho.

3. Desligue o fogo. Adicione o coentro e o suco de limão.
Cheque o sal e adicione mais molho de peixe ou de soja se necessário.

4. Deixe o curry descansar por alguns minutos, pois o molho ficará um pouco mais cremoso.

Sirva com arroz jasmin, que é uma espécie tailandesa de grãos mais compridos.
Se não tiver esse arroz pode usar o branco comum mesmo, pois esse funciona muitíssimo bem.

Comida tailandesa foi uma das coisas pela qual me apaixonei durante a nossa temporada em Londres... Agora tenho me interessado em cozinhar também, e não só comer em restaurantes! :)

Sunday 18 April 2010

Demos um pulinho ali na Colômbia e já voltamos...

Para quem não sabe nós dois resolvemos encarar horas e horas de vôo para ir encontrar com os nossos queridos e aventureiros amigos Laris & Michael, que ao longo de sua viagem pelos mares deram uma paradinha em Cartagena. Nós, que não somos bobos nem nada, tratamos logo de reservar o nosso quartinho no Walk On para passarmos uns diazinhos juntos para matarmos um pouco das saudades e escutar os "causos" dos nossos cruseiristas.
Passamos 1 semana juntos a bordo do Walk On, o super veleiro/casa dos nossos amigos, tomando muita cerveja, dando muitas risadas, comendo churrascos e colocando as fofocas em dia!!!
Mais perfeito impossível!!! Na verdade só faltu uma coisinha... Vics & Pedroca & Isabela para completar o Clube. Fica para a próxima Páscoa!
Olha o Pacto Pascoalino, aí meu povo!!!


Saudades de vocês já... See you in one year, in New Zealand!

PS. Quem estiver interessado em descobrir um pouco mais desse casal especial, deem uma checada no blog deles...
http://walkon43.wordpress.com