Wednesday 22 December 2010

Muffin de abobrinha e pinholi



Outra receitinha de muffin salgado do chef inglês Hugh Fearnley-Whittingstall.
Adorei o resultado! Massa leve, sabor suave e combinação perfeita da abobrinha com pinholi!

200g farinha de trigo
40g aveia
2 colheres de chá de fermento químico (baking powder)
½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
1-2 colher(es) de chá de sal (depende de quão salgado é o parmesão)
Pimenta
8 folhas grandes de manjericão picadas
60g parmesão ralado, mais 20g para salpicar por cima
2 ovos
250g iogurte natural (a receita original mandava usar whole milk yoghurt, mas eu não achei aqui - também não sei como é o nome em português)
4 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite (usei  azeite extra virgem)
200g abobrinha ralada no groceiramente
40g pinholi tostados
40g passas

1. Pré-aqueaça o forno a 200C.

2. Num bowl grande, misture a farinha, aveia, fermento, bicarbonato, sal, pimenta, manjericão e parmesão.

3. Num outro bowl, bata junto os ovos, iogurte e o óleo.

4. Despeje a mistura sobre os outros ingredientes e misture cuidadosamente com uma espátula.

5. Junte a abobrinha, os pinholis tostados e as passas, misturando a massa até que esteja homogênea.
Eu coloquei as passas só em uma parte da massa, pois não sou uma grande fã. A verdade é que funcionou bem, mas preferi sem.

6. Unte a forma, e com uma colher divida a mistura na forma. Salpique um pouco de parmesão por cima.

7. Asse por cerca de 18 minutes.

Thursday 16 December 2010

Massa com molho de cream cheese e tahine


Olha, preciso confessar para vocês a origem dessa receitinha: REVISTA CARAS!!!!
Dá para acreditar?! Sabe aquela última página que vem sempre com algumas receitinhas?! Então, foi lá mesmo que achei essa, numa ida ao salão.
Muito brega, né?! hahahaha
O que importa é que apesar da origem, o resultado é ótimo! Prático, simples, leve e saboroso.

1 xícara de iogurte natural (acho que o grego também ficaria bom)
2 colheres de sopa de tahine (eu usei mais, pois gosto do gosto do tahine mais acentuado)
1 colher de sopa de suco de limão siciliano (também coloquei um pouco mais do que a medida sugerida)
2 colheres de manjericão
1 xícara de cream cheese
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gergelim negro
400g de massa (eu usei uma massa curta integral)

Levar ao fogo o iogurte natural com o tahine e o suco do limão.
Retirar do fogo quando ferver e adicionar as folhas de manjericão, sal e o cream cheese. Misturar até que esteja um molho homogêneo.
Cozinhar a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Cobrir a massa com o molho, regar um pouco de azeite e salpicar as sementes de gergelim negro, e decorar com umas folinhas de manjericão.
Eu também salpiquei por cima um pouco de queijo parmesão ralado na hora.

Monday 13 December 2010

Brownie


Como vocês já devem ter percebido, agora tenho cada vez mais me arriscado pelo universo dos doces... Esses meus leitores são muito perspicazes! :)
Outra particularidade é o ingrediente em comum entre essas receitas: chocolate!
Sou chocólatra assumida!!! Como um pedacinho TODO SANTO DIA!

Preparei esse brownie no outro dia em que tivemos uma galera do trabalho do Fábio aqui em casa, e a reação foi simplesmente inacreditável... Não teve um só cristão que não tenha elogiado e repetido! Impressionante a unanimidade!

Ingredientes:
(Receita do Jamie Oliver webstite, aqui)

250g manteiga sem sal
• 200g chocolate meio amargo (70%), quebrado em pequenos pedaços
50g nozes picadas
80g cacau em pó
65g farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
360g açúcar fino
• 4 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Adicione as nozes e mexa bem.
Num bowl misture o cacau em pó, o fermento e açúcar, e junte ao chocolate derretido com as nozes. Mexa bem até que esteja tudo incorporado.
Bata os ovos. Adicione  à mistura e mexa delicadamente até obter uma consistência cremosa.
Despeje a mistura numa forma anti-aderente de 25cm.
Asse por cerca de 25 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados.

Friday 10 December 2010

Finger Food... alcachofra com presunto cru



Confesso que eu dei uma certa tapaceada nessa receitinha... Usei alcachofra em lata!!!
Não é mais época de alcachofras, e além do mais seria impossível eu conseguir preparar tantas com o nível de intimidade que tenho com as bichinhas. Apesar de amar alcachofra, só as cozinhei uma vez... :(

2 latas de alcachofra (400g)
300g presunto cru em fatias (tipo de Parma)
Azeite
Sal e pimenta
1 colher de sopa de limão siciliano
Hortelã fresca

Escorra as alcachofras e corte-as em 4. Coloque-as num bowl para marinar por 20 min com um pouco de azeite, sal, pimenta, 1 colher de sopa de suco de limão siciliano e hortelã fresca picada.
Parta as fatias de presunto cru ao meio em sentido horizontal.
Enrole cada alcachofra em meia fatia e voilà!

Monday 6 December 2010

Peito de frango recheado com ricota e molho de chilli


Para dar uma variadinho no peito de frango nosso de todo dia, resolvi recheá-lo. O critério de escolha do recheio foi bem simples: o que tinha na geladeira!

Peguei dois peitos de frango, bem limpinhos e sem qualquer vestígio de gordura, e cortei uma das laterais, formando uma espécie de bolsa.
Num bowl eu misturei 2 colheres de sopa bem cheias de ricota, um pouco da pasta de chilli - a quantidade depende bastante do quanto se quer apimentado - e um pouquinho de sal. Eu coloquei um colher de chá bem cheia e ficou apimentadinho. Aqui em casa não rola de fazer muito apimentado porque o Fábio não é tão fã de pimenta quanto eu.
Recheei os peitos de frango com a mistura e fechei-os com palitos de dente. Salpiquei sal e pimenta por cima e um raminho de tomilho fresco.
Levei ao forno já pré-aquecido coberto com papel laminado por uns 15 minutos, e depois deixei mais 10 minutos sem o papel.
Retire os palitos antes de servir.

Acompanharam uma saladinha verde e umas batatas estilo chips assadas (receita aqui).