Festival Anual de Prosciutto di San Daniele... Viajando para os confins da Itália!

Se tem algo que posso comer todos os dias sem enjoar ou reclamar é o tal do presunto cru. E olha que eu sou bem fresquinha para comer... Não como a comida que sobrou do dia anterior e nem repito o mesmo ingrediente dois dias seguidos. Sim é frescura mesmo!!!! E em altíssimo grau!

Bom, mas com presunto cru ou prosciutto como chamam lá na sua terra de origem, já é diferente... Talvez por ele ser tão versátil: vai bem num belo sanduíche, numa salada verde ou com aspargos verdes, numa pizza, no risotto; ou talvez porque seja amor verdadeiro mesmo! Daquele tipo que tenho por batata!!!! 

Só mesmo uma paixão dessa magnitude par me fazer querer ir pro interior da Itália, quase na fronteira com a Eslovênia e ainda convencer o marido a ir comigo!!!! Das duas uma: ou ele também ama demais o tal prosciutto ou eu tô podendo mesmo!!!! :-) 

Descobri esse festival no início do ano quando visitava amigos em São Paulo. Acompanhei minha querida amiga de longa data, Fabíola, à livraria da cultura na busca de um livro para a sua mãe. Quando chegamos lá cada uma foi para as respectivas sessões de interesse: ela design, e eu culinária/gastronomia. Ao chegar lá bati logo os olhos num super livro em inglês que falava de festivais de comida pelo mundo. Não adianta perguntar o nome porque já fiz uma exercício mental árduo e longas pesquisas na internet, e nada me faz lembrar! Até comprei um livro chatérrimo na internet pensando que era o dito cujo, mas foi alarme falso, e agora ainda estou aqui com essa tranqueira entulhando a minha estante de livros de culinária!!!! Quem sabe um dia não esbarro com ele novamente?!

Como o tempo era curto, dei uma rápida folheada e bati o olho justo na página em que falava do festival de Prosciutto di San Daniele. Rapidamente, anotei no meu moleskine vermelho as informações básicas para checar os detalhes na internet depois que chegasse em casa. Meses se passaram até que numa tarde de junho eu passei olho por essa anotação e resolvi, finalmente, me informar sobre o que era o evento. O festival aconteceria dentro de poucas semanas, no final de semana de 24 a 27 de junho.  É por essas e outras que eu acredito que nada acontece por acaso... 

Esperei o Fábio chegar em casa, falei com ele sobre o festival e imediatamente ele me disse: "mas é claro que nós vamos!".  Ai, ai... Salve ele que acompanha a mulher nesses programinhas de food bloggers!!!

Como o percurso era longo, resolvemos parar no meio do caminho e curtir 2 dias na terra de Romeu e Julieta - Verona. De lá seguimos viagem para a charmosa cidade de Udine, onde ficamos hospedados. 

O festival acontece na pequenina cidade de San Daniele del Friuli, vizinha a Udine, no nordeste da Itália. A cidade gira em torno na seu filho famoso, e para apresentá-lo com estilo o centro da cidade é todo fechado e barraquinhas vendendo de um tudo ocupam as ladeiras da parte antiga. 

Como era de se esperar, lá comi o melhor prosciutto di San Daniele da minha vida. Serviam já fatiados com melão em cubos (que eu detesto) ou grissini, que eram consumidos nas logas mesas comunitárias espalhadas pela cidade, que fervilhava de gente indo e vindo ao som de bandas e DJs espalhados pelos quatro cantos. Também se podia comprar a pata inteira, por volta de 300 euros, ou pedaços já embalados a vácuo. 

Além das barracas de presunto ainda tinha uma grande tenda onde aconteciam aulas de culinária ao longo do dia ensinando receitas com o prosciutto, outras barracas vendendo roupas, brinquedos de madeira e outras quinquilharias mais.

Foi um dia super bacana e tanto eu quanto o Fábio curtimos a viagem, mas será que iremos no próximo ano?

Hum... acho que não. Valeu muito a pena ter ido, conhecido o festival, degustado o prosciutto na sua terra de origem, mas acho que as lembranças e as belas fotos já bastam!

Massa com molho de cream cheese e tahine

Olha, preciso confessar para vocês a origem dessa receitinha: REVISTA CARAS!!!!
Dá para acreditar?! Sabe aquela última página que vem sempre com algumas receitinhas?! Então, foi lá mesmo que achei essa, numa ida ao salão.
Muito brega, né?! hahahaha
O que importa é que apesar da origem, o resultado é ótimo! Prático, simples, leve e saboroso.

1 xícara de iogurte natural (acho que o grego também ficaria bom)
2 colheres de sopa de tahine (eu usei mais, pois gosto do gosto do tahine mais acentuado)
1 colher de sopa de suco de limão siciliano (também coloquei um pouco mais do que a medida sugerida)
2 colheres de manjericão
1 xícara de cream cheese
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gergelim negro
400g de massa (eu usei uma massa curta integral)

Levar ao fogo o iogurte natural com o tahine e o suco do limão.
Retirar do fogo quando ferver e adicionar as folhas de manjericão, sal e o cream cheese. Misturar até que esteja um molho homogêneo.
Cozinhar a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Cobrir a massa com o molho, regar um pouco de azeite e salpicar as sementes de gergelim negro, e decorar com umas folinhas de manjericão.
Eu também salpiquei por cima um pouco de queijo parmesão ralado na hora.

Massa com tomate e queijo feta

Essa é mais uma daquelas receitas pá pum, que ficam prontas em meia hora!

Adoro esse tipo de receita, principalmente para os meus almoços de durante a semana, quando estou sozinha em casa e sem aquela inspiração para cozinhar. Aliás, a verdade é que nunca me animo muito em coznhar algo legal só para mim. Acho meio chato cozinhar para um só, apesar de fazer isso diariamente.

Cozinhei 90g de massa integral em água fervente.

Enquanto isso, piquei finamente uma enchalota (pode ser também 1/2 cebola) e 1 dente de alho. Refoguei no azeite por alguns minutos, até que ficassem amolecidos e adicionei dois tomates grandes picados grosseiramente. Temperei com sal e pimenta do reino.

Quando os tomates já estavam macios e soltando água, juntei um pouco de queijo feta - tipo 30g - e misturei bem.

Despejei o molho por cima da massa, adicionei mais um pouco de feta e salpiquei umas folhas frescas de manjericão.

Uma outra opção é substituir o queijo feta por 1 colher de sopa de ricota, mas tem que ser da cremosa! Também fica maravilhoso, e ainda um pouco mais light! =]

Risotto alla Milanese

Esse nada mais é do que o bom e velho risoto com açafrão, a especiaria mais cara do mundo!
Claro que já tinha feito outras vezes risoto de açafrão, mas nunca o de verdade verdadeiro! Dessa vez resolvi fazer uma indulgência e usar o estigma, como é chamado.
Ai, ai... q cor! Alegra os olhos de qualquer um (e a barriga também).

Ingredientes (para dois famintos):

150g de arroz arbório (se for comer como prato principal, então pode colocar um pouco mais)
1 colher de sopa de azeite
1 enchalota picada
20ml de vinho branco
1 colher de chá rasa de estigmas de açafrão
1lt de caldo de legumes (sou sem vergonha e uso o industrializado mesmo)
1/2 colher de sopa de manteiga
Parmesão
Sal e pimenta

O cozimento é exatamente o mesmo de todos os outros risotos...
Refogue a enchalota no azeite sem deixar que ela doure. Quando ela estiver translúcida, adicione o açafrão e mexa por 1 minuto. Em seguida junte o arroz e mexa por uns 3 minutos até que o arroz comece a ficar mais transparente.
Despeje o vinho branco, e com uma colher vá mexendo até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Antes que o arroz fique seca, adicione uma concha de caldo de legumes, e siga mexendo até ter líquido pouco líquido na panela. Continue esse processo até que o arroz esteja devidamente cozido. O importante é que o caldo deve ser adicionado aos poucos e nunca deixar o arroz secar completamente.
Cada pessoa tem o seu ponto de cozimento predileto... eu prefiro ele um pouco mais al dente. O importante é que os grãos fiquem firmes e não molengos.
Retire do fogo, adicione a manteiga, o parmesão e mexa bem. Deixe descansar por 1 minutinho ou 2, e está pronto para servir!

Eu dei uma bobeada e coloquei um pouco mais de sal do que devia. :( Ainda assim ficou ótimo!

Servi com carneiro grelhado e porco assado.
Auto lá, não vão pensando que eu fiz uma mistureba de carnes com o meu risotto alla milanese! Como essa é uma casa democrática, cada um comeu a carne que quis... eu, um belo filé de carneiro com tomilho, e o Fábio um filé de porco assado com molho de limão, mel e sálvia.

Uma delícia sempre! E como todos os risotos, super simples e rápido de fazer! Perfeito para aqueles dias em que se quer o mínimo de conato possível com a cozinha.

Pesto alla Trapanese

Descobri essa receita no maravilhoso e querido blog Chucrute com Salsicha, da Fer. 

Gente, que site inspirador! É, de longe, um dos mues food blogs favoritos! Escrita inspirada e inspiradora, receitas de dar água na boca e fotos deslumbrantes. ADORO!!!!

Numa dessas minhas visitas ao Chucrute com Salsicha achei essa receita, que me chamou a atenção pela simplicidade e entrou para a minha to-to list na mesma hora! Adoro pestos em geral, e fiquei super curiosa para experimentar esse pesto alla trapanese, receita originária da região da Sicília, que eu desconhecia até aquele dia.

3/4 xícara de amêndoas em lascas

Manjericão fresco

1 dente de alho

6 tomates bem maduros picados
1/2 xícara de queijo Pecorino ou Parmesão ralado

1/3 xícara de azeite extra virgem

Sal

Tostar as lascas de amêndoas numa frigideira. Deixar esfriar, e em seguida moer no processador (eu usei um mixer, ainda não tomei vergonha na cara para comprar um processador).

Colocar num bowl uma mão cheia de manjericão (apenas as folhas), alho e sal e bater com o mixer até que a mistura esteja bem moída. Adicionar as amêndoas já processadas, os tomates picados grosseiramente, o queijo (usei pecorino) e o azeite extra virgem. Processar até obter um creme.

Finalizar com pimenta do reino moída na hora.

Adicionar o pesto à massa já cozida de acordo com as instruções do fabricante.

Eu usei conchiglie, mas acho que uma massa longa, tipo spaghetti, fica melhor com pesto.
Eu até tentei fazer um tagliatelle fresco, mas deu uma zica qualquer que a massa ficou horripilante e impossível de usar. Virou uma pedra!!! Aí desisti da massa caseira, e apelei para a pasta seca que tinha já em casa!

Olha, essa receita rende demais!

Conserve o restante num pote de vidro esterelizado. Ainda tenho um pote enorme na minha geladeira, há duas semanas, e ele ainda está perfeito.

Estou pensando em como usar de outra maneira... hum, de repente com as abobrinhas que tenho aqui! :) Depois eu conto no que deu isso...

Mole mole, fácil fácil, né?! E super saboroso também!

Fiz numa noite que os meus pais estavam aqui, e odos aprovaram. O Fábio nem tanto... acho que é muito frugal para ele!!! =]

Vocês encontram aqui o post da Fer que originou esse meu jantarinho delícia.

Melanzane alla Parmigiana (Beringela à Parmegiana)

Dia desses folheando o livro Jamie's Italy, dei de cara com uma receita simplérrima e que já estava na minha lista para fazer há tempos. Finalmente havia chegado o dia!

Super fácil e deliciosa... acho que até quem não é fã desse legume vai gostar da receita.

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas):

• 2 beringelas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho fatiado
• 1 lata (400g) de tomate sem pele ou 500g de tomate maduro
• 1 colher de chá de orégano desidratado
• Vinagre de vinho
• Manjericão
• Parmesão ralado
• Farinha de rosca
• Orégano fresco
• Azeite
• Sal e pimenta

1. Fatie as beringelas em rodelas de, aproximadamente, 1 cm. Numa frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite, e grelhe as fatias dos dois lados.
Reserve.

2. Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione a cebola, alho e orégano desidratado até a cebola ficar translúcida e o alho dourado. Adicione o tomate (eu usei o em lata), mexa, tampe a panela e deixe ferver lentamente em fogo baixo por 15 minutos.
Quando o molho tiver reduzido e encorpado, tempere com sal e pimenta do reino, um pouco de vinagre de vinho (usei de vinho tinto) e manjericão (usei o desidratado, pois não tinha o fresco).
Para quem gosta do molho bem lisinho, é só bater um pouquinho no liquidificador ou no processador. Eu, como gosto dele pedaçudo, deixei do jeito que estava.

3. Pegue um pirex, cubra o fundo com um pouco do molho de tomate, depois uma fina camada de parmesão, e por cima uma camada de beringela. Continue esse processo até que os ingredientes cheguem ao fim. Finalize com o molho de tomate, salpique um pouco de parmesão e de farinha de rosca por cima, e orágano fresco (eu não tinha, então adicionei um pouco mais de manjericão desidratado).

A beringela ficou nota 10!!! Servi com filé de cordeiro grelhado. Ficou divino!
A verdade é que essa beringela é tão gostosa, que ela pode fazer as vezes de prato principal e ser servida acompanhada de uma saladinha verde.

Pappardelle com caranguejo

Numa ida ao supermercado com o Fábio, ele que sai comprando tudo que vê pela frente, achou uma latinha de caranguejo em conserva e sequer pestanejou ao decidir colocá-la no carrinho de compras. Claro que eu olhei torto, pois aquela altura já havia uma infinidade de itens supérfluos que ele fez o favor de ir colocando no meio das compras. No fim ele venceu e o tal caranguejo em lata veio parar na minha dispensa!

Eu sou um pouco cética em relação a peixes e frutos do mar enlatados. À exceção de atum, não costumo comprar nenhum outro peixe em lata.

Com a latinha já fazendo aniversário, resolvi que era hora de usá-la e escolhi bem uma noite em que não queria passar muito tempo na cozinha. A verdade, é que já estava morrendo de fome e não queria algo que fosse muito demorado! =]

Ingredientes para 2 pessoas:

200g pappardelle (ou alguma outra massa longa)
150g de carne de caranguejo (preferencialmente fresca)
1 chilli fresco sem sementes e picado finamente
Suco e casca ralada de 1/2 limão
Azeite extra virgem
Salsinha picada
Rúcula

Misturar num bowl: a carne de caranguejo desfiada, chilli picado (eu não tinha o freco, então usei o desidratado), suco e casca de limão e o azeite. Tempere com sal, e adicione a salsinha e a rúcula.

Depois de cozinhar a massa de acordo com as instruções do fabricante, junte à mistura do caranguejo mexendo bem, e está pronto para ser servido!

Fácil, rápido e saboroso!!!

Penne com nero di seppia e azeite ( e só!)

Numa viagem à Itália compramos algumas massas artesanais, dentre elas um pacote de penne nero de sépia, que nada mais é que a tinta da lula. A dona da lojinha, Beatrice, que também dava o nome à delicatessen, era uma fofa e super atenciosa. Para tudo que colocávamos na nossa cestinha de compras ela dava uma receita ou sugestão de como servir, por exemplo quando perguntei que molho fazer para servir com essa massa, ela se apressou em dizer:
"Niente! Solo un buon olio d'oliva!".
Pensei com os meus botões: Como assim? Essa garota não entende nada de nada!
Mesmo assim, trouxe a massa para casa. E num belo dia, com uma pressa danada para comer e sair para assistir ao jogo do Brasil, resolvi segui a dica da Beatrice e servir a massa apenas com um delicioso azeite de oliva orgânico português e um pouco de peperoncino seco.

Ficou legal, mas faltou alguma coisa... Realmente o sabor é mais intenso do que o da massa comum ou da integral, mas mesmo assim, para mim, não se sustenta sozinho. Eu colocaria de repente uns camarões grelhados no alho e limão ou com atum fresco em cubos. Nada muito elaborado ou cremoso, mas algo que complementasse o sabor da massa...

Pasta integral com espinafre e tomate

Aí vai uma receitinha de uma massa rápida, fácil e super gostosinha para aqueles dias de preguiça ou de falta de tempo ou dos dois...

Ingredientes para 2 pessoas:

• 170g de massa integral
• 500g de espinafre
• 3 tomates frescos descascados e picados
• 1 dente de alho
• 1 enchalota (ou 1/2 cebola)
• Azeite extra-virgem
• Sal e pimenta

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Cozinhe o espinafre no vapor ou coloque 1/2lt de água para ferver e despeje sobre as folhas. Quando já estiver frio, esprema bem a água e pique as folhas.
Para retirar a casca dos tomates, coloque uma panela com água para ferver e mergulhe-os por 2 minutos. Depois coloque-os direto num bowl com água gelada, e o stomates já vão começar a soltar a casca. Tire as sementes e pique.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue a enchalota (ou cebola) e alho, sem deixar que fiquem muito dourados. Em seguida adicione o tomate e mexa bem. Quando o tomate já estiver amolecido junte o espinafre e mexa bem até que fiquem bem encorpados.
Junte a massa cozida, tempere com sal e pimenta, e sirva.

Se você é daqueles que gosta muuuito de azeite, então vai fundo e se sirva de um pouco mais.

Risoto de abobrinha

Eu sou super fã de risotos, sejam eles do que forem (acho, inclusive, que já devo ter falado isso aqui). Engraçado que não morro de amores por arroz, mas risoto... hum, só de falar já me dá água na boca (e olha que eu acabei de comer um delicioso - modeeeesta...).
Para o nosso jantar de quarta-feira resolvi usar umas abobrinhas amarelas que tinha em casa. Estava na dúvida entre fazer uma massa ou um risoto com elas, então resolvi perguntar ao Fábio o que ele preferia e ele, surpreendentemente, optou pelo segundo! Mal pude acreditar no que havia acabado de escutar, já que ele até hoje não gostava muito de risotos, o que cá entre nós era um desperdício, certo?! Mas como diz o ditado: "antes tarde do que nunca"!

Receita para 2 pessoas:

150g de arroz para risoto
200ml de caldo de legumes
50ml de vinho branco
1 cebola pequena picada (usei enchalota, que é mais suave)
1 dente de alho picado
2 abobrinhas pequenas cortadas em tiras ou como quiser (podem ser tanto as amarelas quanto as verdes)
1 colher de sopa de manteiga
Azeite extra-virgem
Salsinha picada
Sal e pimenta

Aqueça o azeite numa panela e acrescente a cebola, mexendo até que ela fique amolecida e transparente. Em seguida adicione o arroz, mexa um pouco e coloque o vinho. Quando o vinho tiver evaporado quase todo comece a acrescentar aos poucos o caldo de legumes, uma concha por vez até que o líquido da panela esteja quase seco. Continue acrescentando até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Numa frigideira bem quente coloque um pouco de azeite, adicione o alho e quando estiver tostadinho acrescente as abobrinhas fatiadas, e siga mexendo até que estejam cozidas, mas ainda crocantes.
Quando o risoto estiver quase pronto, adicione 2/3 da abobrinha, sal e pimenta e mexa bem até que esteja pronto. Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa bem.
Salpique um pouco da salsinha por cima e o restante da abobrinha.
Sirva em seguida, pois risoto tem que ser comido assim que fica pronto.
Um fiozinho de azeite por cima vai bem, super bem!

O resultado foi super bom e até o novo amante de risotos aprovou!

A minha primeira PIZZA!

Para quem não sabe pizza é uma das minhas comidas favoritas!!! Gosto dela de todas as maneiras: com massa fina, grossa, redonda, quadrada, com legumes, enfim... tudo o vier eu traço!!!
Parece até que esta é uma afirmação de uma criança e não de uma mulher nos seus 30 anos, mas sempre foi assim porque então haveria de mudar?
Claro que agora aprecio outras comidas também, e tenho umas outras predileções... até um pouco mais elaboradas, mas ela, a pizza continua figurando no meu TOP 5 de comidas!!!
Estava há um tempo ensaiando fazer a minha massa de pizza caseira, mas como sempre deixava para depois e esse depois nunca chegava... até um sábado chuvoso (nada raro de acontecer em Zug) em que resolvemos ficar em casa vendo filme.
Para a receita da massa eu corri para os braços do meu querido Jamie Oliver, e achei uma bem simples no seu livro Jamie's Italy.

Ingredientes:
(Essas quantidades rendem umas 3 pizzas finas de tamanho médio - perfeito para 4 pessoas esfomeadas):

400g de farinha para pão
100g de semolina (se não tiver pode substituir pela mesma farinha de pão)
1 colher de chá de sal
1 sachet de 7g de fermento seco
1 colher de chá de açúcar
+/- 300ml de água morna (acrescentar mais ao longo do processo caso a massa esteja muito seca ou o contrário, acrescentar mais farinha caso a massa fique grudando na mão)

Numa superfície limpa coloque a farinha, a semolina e o sal e faça um buraco no meio.
Segundo Jamie Oliver, a semolina deixa a massa da pizza com sabor e textura mais autêntica. Não sei até onde vai isso e nem quão diferente fica a massa sem a tal, mas que ela fica boa... ah isso fica!
Voltando...
Adicione o açúcar e o fermento à água morna, mexa bem com um garfo e deixe descansar por alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado. Despeje a água no centro da farinha e com um garfo vá misturando aos poucos. Quando ficar difícil de misturar com o garfo é hora de colocar a mão na massa (literalmente!).
Sove a massa por uns 10 minutos ou até que ela fique macia.
Cubra a massa com papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
Divida a massa em quantos pedaços quiser (dividi em 3). Com um rolo abra a massa.
O Jamie recomenda deixar as massas com 0.5cm. Eu fiz uma assim, e ficou bem fininha e corcante. Também fiz uma outra um pouco mais grossa, aí nesse caso é bom ligar o grill do forno de baixo para que ela também fique bem cozidinha e crocante.

Nem preciso dizer que para a minha massa caseira só iria cair bem um molho de tomate também caseiro.
Fiz um bem simplesinho e rapidinho...
Numa panela fritei 2 dentes de alho no azeite, adicionei 1 lata de tomates sem pele (400g), majericão desidratado, sal e pimenta.

Para começar escolhi fazer uma pizza de atum com cebola roxa e alcaparras.
Posso dizer que foi uma ótima estréia!!!

Parece trabalhoso, mas não é muito não... Conforme vai fazendo, vai-se pegando a prática e depois vira algo super simples! (Já deu pra ver que fiz outras vezes, né?! =])
Com certeza nesta casa não entra mais pizza congelada!!!

Tagliatelle caseiro com "friariello"

Lembram do vegetal folhoso que o senhorzinho bigodudo do Mercato Via Benedetto Marcello, em Milão, me apresentou???

Então, para os íntimos ele é conhecido como friariello! Lendo na wikipedia (veja esse link), descobri que é da família do brócolis, e que em Roma é chamado de broccoletti.
Achei o gosto mais suave do que o brócolis. E ficou super bom com a receita que o meu amigo da barraca me passou!!! :)
Claro que o prato ficou ainda mais rico porque a massa que usamos foi também feita por mim!!! A massa em si ficou boa, e acho que estou atingindo o ponto da quase perfeição! rsrsrs
O Fábio achou que ficou sem sal, eu não. Mas ambos concordamos que ela ficou um pouco fina demais. Talvez da próxima vez eu tenha que passar a massa uma vez menos na máquina.

A receita era super simples, saudável, e ainda dentro da dieta!!!

Para a massa usei (2 pessoas):

100g de farinha 00
1 ovo
Uma pitada de sal

Coloque a massa numa superfície plana, adicione uma pitada de sal e faça um buraco no meio para colocar o ovo. Misture com as pontas dos dedos até que o ovo esteja incorporado totalmente a massa, e só aí comece a sovar. Sove a massa por uns 10 minutos, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos num bowl coberto com um pano úmido.
Depois é só passar a massa na máquina ate o nível 7 ou 8 e escolher o formato da massa que quer: spaghetti, tagliatelle...

Essa receita ficou meio assim assim, né?!
Eu prometo que em breve farei um post exclusivo de como fazer pasta, com fotos e o passo a passo do processo!

Continuando...

Coloque água para ferver numa panela grande.
Enquanto isso pique 4 dentes de alho e 2 chillies vermelhos. (Se não quiser muito picante, é só retirar a membrana que fica dentro do chilli segurando as sementes.)
Numa frigideira grande frite o alho e chillies em um pouco de azeite extra virgem, até que o alho fique dourado. Adicione sal, e reserve.
Quando a água ferver coloque apenas as folhas mais delicadas do friarello na panela, e descarte o restante. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Adicione a massa e cozinhe tudo junto por mais uns 3 minutos. (Se for usar uma massa seca observe o tempo de cozimento do fabricante, e ajuste com o tempo de cozimento da verdura.)
Escorra, e junte com o alho e chillies grelhados na frigideira. Adicione suco de 1/2 limão siciliano, um pouco mais de azeite, misture bem, e está pronto para ser servido.


Ficou show!
Estou cada vez mais apreciando massas à base de azeite de oliva. Gosto muito de variar um pouco e sair um pouco das massas com molho de tomate. Tudo bem que eu amo massa com molho de tomate, mas mesmo assim é sempre bom comer algo um pouco diferente.

Risoto de espinafre com queijo de cabra do Digo

Já faz algum tempo que vi uma receita que fez as minhas papilas gustativas salivarem no blog do Digo, Receitas Gourmet. Primeiro pelo simples fato de ser risoto que tanto adoro fazer como comer, e segundo porque levava queijo de cabra, que é o meu favorito!

A receita vocês acham aqui: http://www.receitasgourmet.com/risoto-de-espinafre/

Amei!!!O resultado foi fantástico! Sabores simples, que juntos têm uma super harmonia! E o melhor é que ele pode funcionar como uma refeição ou como acompanhamento para um peixe, carne de boi ou carneiro.
Com certeza vai virar “habitué” aqui na minha cozinha!
Valeu, Digo!!!

Almôndegas de vitela

Essa é a famosa "comfort food"!!!
Aquela comidinha simples, mas que adoramos e que da água na boca só de pensar nela...
Para dar um UP no nosso jantar de sábado, usei vitela moída ao invés de carne de vaca. Ficou uma delícia, e com um gostinho mais suave.
A receita é básica para umas três pessoas, e pode ser adaptada para todos os tipos de carne.

• 350g de carne de vitela moída
  
• 1 gema de ovo
• 2 punhados grandes de farinha de rosca
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá mostrada dijon
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 1 chilli vermelho pequeno
• 1 ramo de alecrim fresco
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Comece refogando a cebola e o alho picadinhos no azeite, até amolecerem e ficarem translúcidos. Deixe esfriar.
Em seguida junte todos os outros ingredientes, e misture bem para fazer uma massa homogênea. Quando o alho e cebola tiverem esfriado por completo, adicione na massa e misture até que estejam incorporados por completo na mistura.
Faça as bolinhas.
Frite numa frigideira anti-aderente. Para isso eu não adicionei uma gota sequer de óleo ou azeite, as almôndegas fritaram na própria gordura da carne, que já é suficiente para isso. E ainda por cima deixa o prato mais leve.
Enquanto isso coloque bastane água para fever, e cozinhe 200g da massa de sua preferência de acordo com as instruções do fabricante.
Quando as almôndegas estiverem douradinhas, junte com o molho de tomate e manjericão fresco.
Depois é só juntar o molho a massa e degustar essa comidinha simples e deliciosa...
Eu levei pra gratinar com um pouco de muzzarela no forno por 5 minutos.

O resultado foi um bom jantar de sábado... Só não foi ótimo porque pesei um pouco a mão no sal.

Tagliolini al nero di seppia

Achei no COOP (o supermercado onde fazemos compras aqui na Suiça) um tagliolini com tinta de lula. Nunca tinha visto para vender em um supermercado comum, então resolvi comprar porque apesar de eu detestar lula, eu adoro o sabor suave das massas tingidas com a tinta desse molusco.

Para apreciar bem o sabor da massa, resolvi fazer um molho bem simples...

• 200 g de camarão
• 150g de cogumelos frescos fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 chilli vermelho sem sementes e picado
• Sal

Esquente o azeite numa frigideira grande, frite o alho até ele começar a dourar e adicione o suco do limão. Em seguida acrescente o chilli e os cogumelos, quando estiverem amolecendo, junte o camarão e frite tudo mexendo bem por uns 3 minutos ou até o camarão ficar rosado.

Enquanto isso, cozinhe a massa seguindo as intruções do fabricante. Quando estiver al dente, escorra-a e junte ao molho, misturando bem.

Para finalizar acrescentei um pouco de rúcola...

Penne com limão e feta

Esse é aquele tipo de receita para se fazer quando quer uma comidinha rápida, prática e gostosa.

A receita eu peguei do livro do Gordon Ramsay, Cooking for Friends.

• 250g de penne (ou qualquer outro tipo de massa)
• 100g de queijo feta esfarelado
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Suco de meio limão siciliano
• Raspa da casca de 1 limão siciliano
• Tomilho fresco
• Sal e pimenta

Após cozinhar e escorrer a massa, misture-a com o azeite, 2/3 do feta, parmesão, com o suco e as raspas do limão, com o tomilho e tempere com sal e pimenta.
Na hora de servir jogue o restante do feta por cima.
P.S. A receita original usava manjericão fresco ao invés de tomilho, mas como eu não tinha em casa, improvisei mesmo com o tomilho, e ficou muito bom!
Além disso também levava pinholi por cima na hora de servir, que com certeza da um tchan a mais, mas infelizmente eu não tinha em casa... :-(

Penne de abobrinha carbonara

Havia muito tempo que queria fazer essa receita do Jamie Oliver (Jamie at Home), pois abobrinha é simplesmente o meu legume favorito! Mas em Londres não era fácil achar abobrinha amarela nos supermercados comuns.

Para a minha sorte bati os olhos nessas lindinhas na minha primeira ida ao supermercado aqui em Zug. Não pensei duas vezes e trouxe umas para casa, já com a idéia de fazer essa pasta.

Receita para duas pessoas:

• 5 abobrinhas médias (usei 3 verdes e 2 amarelas)
• 250g de penne
• 2 gemas de ovo
• 50ml de double cream (no Brasil acho que dá para usar creme de leite comum)
• 100g de bacon picado (usei pancetta, que acho mais saboroso)
• 125g de parmesão
• Tomilho fresco a gosto
• Sal e Pimenta

Corte as abobrinhas ao comprido em quatro partes. Descarte a parte do meio, as sementes, pois elas deixam a abobrinha mais molenga. Depois pegue as partes das abobrinhas e corte no formato do penne.

Num bowl misture o creme, as gemas e metade do parmesão, e reserve.

Numa frigideira grande frite o bacon ate ele ficar douradinho e crocante. Em seguida acrescente as abobrinhas cortadas e adicione sal, pimenta e o tomilho fresco. Mexa até as abobrinhas cozinharem, mas não muito, pois elas ficam melhores 'al dente'.

Assim que o penne estiver cozido, jogue na frigideira com o bacon e a abobrinha e misture tudo.

Tire do fogo, e despeje por cima a mistura do creme com as gemas e o parmesão, misturando bem com colher.

>>> Na receita ele mandava colocar na frigideira, antes de adicionar o creme, uma concha da água de cozimento da massa.

Eu fiz isso, mas achei que ficou meio aguado, pois acho que o carbonara não fica tão bom quando o molho fica mais líquido.

Na próxima vou tentar sem a água...

Spaghetti com Chorizo, Funcho e Tomates

Resolvi dar uso ao meu novo livrinho do Jamie Oliver fazendo uma receita de massa!!!

A receita original mandava usar salame, mas eu não tinha em casa, então improvisei e fiz o molho com um chorizo MARAVILHOSO que compramos na barraquinha portuguesa no Borough Market.

Ingredientes:

• 250g de spaghetti
• 150g de salame picado em tiras (no meu caso foi chorizo)
• 2 dentes de alho cortados em finas fatias
• 1 bulbo de funcho fatiado finamente
• 1 lata de tomate sem pele
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Além de ser uma delícia, esse molho também é facílimo de fazer e fica pronto rapidinho!

Coloque um pouco de azeite na panela, e adicione o alho fatiado e o salame em tirinhas. Cozinhe por 1 minutinho e em seguida acrescente o funcho fatiado. Tampe a panela, e deixe cozinhando por mais 5 minutos no fogo médio. Após esse tempo, acrescente a lata de tomates, o sal e a pimenta.

Deixe cozinha por 1/2 hora e está pronto!!!

Olha só que delícia!!!

Acho até que deve ter ficado melhor com chorizo do que com salame!!!

Mas digo isso também porque não sou muito de salames...

Esse grana padano lindo que vocês estão vendo aqui em baixo foi que usamos para complementar a nossa massa!

Bom demais!!!

A minha primeira focaccia

Há um tempo que entrei na onda de fazer pães... Cismei que queria assar o meu próprio pão caseiro!!! rsrsrs

Cisma é cisma, e quando eu cismo com alguma coisa... sai de baixo! Então comprei um livro, e comecei a minha saga do pão!!!

Primeiro fiz um de tomate, que ficou até com um gosto bom, mas errei na mão e coloquei fermento de menos, então ele ficou baixinho. Mas tudo bem, esse foi o primeiro...

O segundo foi um de batata com ervas. Ah, esse sim eu acertei!

Me empolguei para fazer um outro na segunda em que Londres parou por causa da neve e eu o Fábio ficamos ilhados em casa. Escolhi fazer uma focaccia, pois adoro esse pão.

Acertei nesse aí também!!! Comemos tudinho... não sobrou nenhum pedacinho para contar história!!! rsrsrs

Ingredientes:

• 450g de farinha para pão
• 1 colher do sopa de sal
• 2 colheres de sopa de fermento seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 225ml de água morna
• Sal grosso, alecrim e azeite extra virgem para salpicar por cima

1. Coloque a farinha, o sal e o fermento num bowl grande. Faça um buraco no centro e coloque as 3 colheres de azeite e a água, e misture até formar uma massa bem macia.
2. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e sove a massa até ela ficar macia e elástica. Depois faça ela num formato de bola e coloque num bowl untado com azeite, cubra e deixe descansando até a massa dobrar de tamanho.
3. Depois que ela dobrar, volte para a superfície lisa com farinha e sove mais um pouco. Em seguida estique a massa e deixe ela baixinha, mas com a borda mais grossa do que o centro.
4. Coloque a massa no tabuleiro que vai ser usado para assar, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
5. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 200C. Depois pressione a massa com as pontas dos dedos, formando uns morrinhos (rsrsrsrs... não sei bem como explicar isso, mas é só fazer como a gente vê por aí nas focaccias). Depois de fazer as marcas jogue um pouco de sal grosso, alecrim e azeite por cima. Para finalizar salpique um pouco de água na massa também.
6. Asse por 20-25 minutos ou até ela ficar douradinha.

A minha ficou bem gostosa! Modéstia...

Comemos com uns cogumelhos que grelhei com alho no azeite, e também uns frios espanhóis!

O fiasco!!!

Tudo começou na minha viagem a Roma com a minha família em outubro para comemorar o meu aniversário... Saímos para jantar num restaurante fofo, com uma decoração totalmente anos sessenta, que tinha como enfeite de mesa umas lindinhas abóboras.
Elas não são fofas?

Então, resolvi surrupiar as belas abóboras com a intenção de fazer um delicioso risoto que já tinha visto num livro que tenho do Gordon Ramsay. Surrupiadas, elas ficaram um tempinho decorando a minha cozinha, e cumpriram muito bem esse papel... antes eu tivesse deixado assim! Um determinado domingo, achei que era hora de colocar em prática a minha idéia!
Vou colocar a receita (para 2 pessoas), pois ela deve ser uma delícia, se feitas com a abóbora apropriada, ou seja para consumo, não para decoração!!!

• 40g pancetta
• 500ml de caldo de frango
• 1 cebola picada
• 500g de abóbora cortada em cubos de 1cm
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 200g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 100ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de mascarpone
• 25g de queijo parmesão
• Sal e pimenta

Para começar frite a pancetta. Numa outra panela frite no azeite a cebola e a abóbora por mais ou menos cinco minutos. Coloque o arroz e cozinhe por uns dois minutos. Depois coloque o vinho e deixe reduzir. Após a redução, coloque uma parte do caldo de frango quente e mexa até o caldo começar a evaporar. Continue esse processo até o arroz ficar "al dente" ou ao seu gosto e deixe até ferver. Uns dois minutos antes de terminar de cozinhar o risoto acrescente a pancetta, o mascarpone e metade do parmesão. E está pronto para ser saboreado!!!

Olha como ficou o meu risoto...

Parece gostoso, né?! Mas ficou uma catástrofe!!!
As abóboras fofinhas eram apenas decorativas e não para consumo! Tinham o gosto muito amargo e deixava um sabor horrível na boca!!!
Ótima receita, mas apenas para abóboras adequadas ao consumo... :-((
Tentarei de novo, mas dessa vez com a abóbora correta!!!