Monday 21 September 2009

Abobrinhas recheadas

Sou APAIXONADA por abobrinhas!
Gosto delas em todas as versões: a verde comum, amarela, caipira... Elas são sem dúvida o meu legume favorito, depois da batata, pois quando ela está na jogada não tem para ninguém! Se bem que batata é um tubérculo... Tô confusa agora!!! ;p

O meu pai costuma fazer uma deliciosa lasanha de abobrinha do tipo caipira, que é uma redondinha e um pouco amarelada por dentro com um gosto mais adocicada! É dos deuses!!!
Vou pedir a ele pra postar a receita aqui no blog...

Achei essas fofurinhas no supermercado, e não resisti, já imaginando que eram perfeitas para serem recheadas.

Primeiro eu tirei o miolo com uma colher, cuidadosamente para ela não rompê-la. Espalhei com o dedo um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora por dentro das fofolecas.
Enquanto isso misturei 50 g de queijo feta com um pouco de tomate seco picado, orégano desidratado e mais pimenta.
Com um colher eu recheei as aboborinhas, joguei um glub de azeite por cima delas e cobri com um pouco de parmesão para dar uma gratinada.
Cobri o pirex cm papel laminado, e levei ao forno a 180 graus por 1 hora, tirando o papel nos últimos 20 minutos, para poder dar uma douradinha.


Esse foi o resultado!!!

Achei que ficaram bem gostosas, mas teriam ficado melhores se o recheio estivesse um pouco mais cremoso... Da próxima vez acho que vale misturar o queijo e o tomate seco com um creme de leite fresco, tipo double cream!

Thursday 17 September 2009

Purê de beringela branca

Para acompanhar o básico frango grelhado que fiz para o nosso jantar de quarta, resolvi fazer um acompanhamento um pouco diferente...
Tinha comprado uma beringela branca. Isso mesmo, B-R-A-N-C-A!!!



Nunca tinha visto na minha vida, e assim que coloquei os olhos nela tratei de comprar uma para experimentar. Não tinha a mais vaga idéia de como fazê-la, mas mesmo assim coloquei no carrinho de compras sem hesitar!

Como não tinha achado nenhuma receita nos meus livros, fui à internet. Para a minha sorte gostei da primeira receita em que bati os olhos (http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/529115). Primeiro, super simples de fazer, e segundo porque levava batata, que é a minha perdição!

Alterei um pouco as quantidades da receita original porque somos apenas dois aqui em casa...

  • 1 beringela branca média
  • 3 batatas médias
  • 1 dente de alho
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • 4 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Parta a beringela em rodelas, e leve ao forno por 20 minutos ou até elas amolecerem. Eu deixei por uns 15 minutos, pois gosto dos legumes um pouco mais firmes. Retire do forno e deixe esfriar para em seguida descascá-la.

Enquanto isso coloque as batatas para cozinhar com o dente de alho em água e sal. Escorra-as quando já estiverem bem amolecidas, e volte-as pra panela com o fogo baixo para secá-las. Em seguida espremer as batatas e o alho, e misturar com a beringela já descascada. Fiz esse processo com na mesma panela em que cozinhei a batat num fogo bem brando, misturando bem para que os legumes se incorporassem bem.

Ao fim é só acrescentar a pimenta, o suco do limão siciliano e as colheres de azeite, acertando o sal se necessário. E está pronto para ser degustado!


Eu gostei bastante, e o limão dá um tchan... Dá pra sentir um azedinho gostoso contrastando com os legumes.

Aprovadíssima aqui em casa (mais por mim do que pelo Fábio... óbvio!).

Tuesday 15 September 2009

Ratatouille


Essa receita eu peguei do livro Healthy Appetite, do Gordon Ramsay. Ela é ótima porque além de ser deliciosa, ainda é saudável e de simples preparo.

Serve 4

1 cebola roxa grande
1 beringela pequena
1 pimentão vermelho grande
1 abobrinha grande
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 lata de tomates sem pele picados
Pique a cebola, beringela, pimentão e abobrinha em cubos de +/- 1,5cm, reservando-os separadamente.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e acrescente a cebola, sal e pimenta. Cozinhe por uns 2 minutos, e então adicione a beringela, pimentão e alho, mexendo por mais 1 minuto. Por fim junte a abobrinha e sauté por 2 minutos. Adicione a páprica e cominho e o tomate.
Deixe ferver, e cozinhe por uns 30 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
PS. Eu gostei bastante da receita, mas acho que faltou um pouquinho mais de tomate... Acho que mais meia lata seria perfeito!
PS 1. A receita original mandava colocar pimentão verde também, mas como eu não gosto nadinha dele, deixei-o de fora.

Legumes grelhados... acompanhamento perfeito!


Para acompanhar a deliciosa picanha que compramos em Zurich, resolvi fugir dos tradicionais acompanhamentos do churrasco, e preparei algo mais light...
Tinha em casa abobrinha, tomate cereja e cogumelos chestnut. E resolvi grelhá-los no azeite.

Num pequeno bowl, misturei mais ou menos 50ml de azeite extra virgem com sal, pimenta e 1 dente de alho espremido, que utilizei para grelhar os três legumes.
  • Abobrinhas:

Fatiei finamente as abobrinhas (aconselho usar o mandolim), e com um pincel, passei o azeite temperado nos dois lados. Numa frigideira anti-aderente, fritei as abobrinhas de ambos os lados até ficarem dourados.

  • Tomates cereja:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e em seguida pus os tomates na frigideira, até que eles começassem a amolecer.

  • Cogumelos chestnut:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e quando estava quente acrescentei os cogumelos, grelhando até amolecerem. Não deixo muito tempo, pois nao gosto dos cogumelos muito moles...