Wednesday 30 June 2010

Penne com nero di seppia e azeite ( e só!)


Numa viagem à Itália compramos algumas massas artesanais, dentre elas um pacote de penne nero de sépia, que nada mais é que a tinta da lula. A dona da lojinha, Beatrice, que também dava o nome à delicatessen, era uma fofa e super atenciosa. Para tudo que colocávamos na nossa cestinha de compras ela dava uma receita ou sugestão de como servir, por exemplo quando perguntei que molho fazer para servir com essa massa, ela se apressou em dizer:
"Niente! Solo un buon olio d'oliva!
".
Pensei com os meus botões: Como assim? Essa garota não entende nada de nada!
Mesmo assim, trouxe a massa para casa. E num belo dia, com uma pressa danada para comer e sair para assistir ao jogo do Brasil, resolvi segui a dica da Beatrice e servir a massa apenas com um delicioso azeite de oliva orgânico português e um pouco de peperoncino seco.

Ficou legal, mas faltou alguma coisa... Realmente o sabor é mais intenso do que o da massa comum ou da integral, mas mesmo assim, para mim, não se sustenta sozinho. Eu colocaria de repente uns camarões grelhados no alho e limão ou com atum fresco em cubos. Nada muito elaborado ou cremoso, mas algo que complementasse o sabor da massa...

Thursday 17 June 2010

Pasta integral com espinafre e tomate


Aí vai uma receitinha de uma massa rápida, fácil e super gostosinha para aqueles dias de preguiça ou de falta de tempo ou dos dois...

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 170g de massa integral
  • 500g de espinafre
  • 3 tomates frescos descascados e picados
  • 1 dente de alho
  • 1 enchalota (ou 1/2 cebola)
  • Azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta
Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Cozinhe o espinafre no vapor ou coloque 1/2lt de água para ferver e despeje sobre as folhas. Quando já estiver frio, esprema bem a água e pique as folhas.
Para retirar a casca dos tomates, coloque uma panela com água para ferver e mergulhe-os por 2 minutos. Depois coloque-os direto num bowl com água gelada, e o stomates já vão começar a soltar a casca. Tire as sementes e pique.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue a enchalota (ou cebola) e alho, sem deixar que fiquem muito dourados. Em seguida adicione o tomate e mexa bem. Quando o tomate já estiver amolecido junte o espinafre e mexa bem até que fiquem bem encorpados.
Junte a massa cozida, tempere com sal e pimenta, e sirva.

Se você é daqueles que gosta muuuito de azeite, então vai fundo e se sirva de um pouco mais.

Thursday 10 June 2010

Risoto de abobrinha




Eu sou super fã de risotos, sejam eles do que forem (acho, inclusive, que já devo ter falado isso aqui). Engraçado que não morro de amores por arroz, mas risoto... hum, só de falar já me dá água na boca (e olha que eu acabei de comer um delicioso - modeeeesta...).
Para o nosso jantar de quarta-feira resolvi usar umas abobrinhas amarelas que tinha em casa. Estava na dúvida entre fazer uma massa ou um risoto com elas, então resolvi perguntar ao Fábio o que ele preferia e ele, surpreendentemente, optou pelo segundo! Mal pude acreditar no que havia acabado de escutar, já que ele até hoje não gostava muito de risotos, o que cá entre nós era um desperdício, certo?! Mas como diz o ditado: "antes tarde do que nunca"!

Receita para 2 pessoas:

150g de arroz para risoto
200ml de caldo de legumes
50ml de vinho branco
1 cebola pequena picada (usei enchalota, que é mais suave)
1 dente de alho picado
2 abobrinhas pequenas cortadas em tiras ou como quiser (podem ser tanto as amarelas quanto as verdes)
1 colher de sopa de manteiga
Azeite extra-virgem
Salsinha picada
Sal e pimenta


Aqueça o azeite numa panela e acrescente a cebola, mexendo até que ela fique amolecida e transparente. Em seguida adicione o arroz, mexa um pouco e coloque o vinho. Quando o vinho tiver evaporado quase todo comece a acrescentar aos poucos o caldo de legumes, uma concha por vez até que o líquido da panela esteja quase seco. Continue acrescentando até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Numa frigideira bem quente coloque um pouco de azeite, adicione o alho e quando estiver tostadinho acrescente as abobrinhas fatiadas, e siga mexendo até que estejam cozidas, mas ainda crocantes.
Quando o risoto estiver quase pronto, adicione 2/3 da abobrinha, sal e pimenta e mexa bem até que esteja pronto. Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa bem.
Salpique um pouco da salsinha por cima e o restante da abobrinha.
Sirva em seguida, pois risoto tem que ser comido assim que fica pronto.
Um fiozinho de azeite por cima vai bem, super bem!

O resultado foi super bom e até o novo amante de risotos aprovou!

Wednesday 9 June 2010

Salada de aspargus com presunto cru


Os aspargus andam bombando! Bom para mim, que adoro!!! :) Principalmente os verdinhos...
E como todos já sabem uma das melhores maneiras de comê-los é acompanhado de um belo presunto cru. Esta combinação chega até a ser um clichê de tão batida, mas atire a primeira pedra quem não apela para ela quando chega a época dos aspargus. Falem o que quiserem, pois a dupla é imbatível!
Para essa saladinha eu usei:

500g de aspargus verdes
200g de tomate cereja
100g de presunto cru
1 dente de alho fatiado
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta

Num tabuleiro eu coloquei os aspargus, tomates, alho, azeite e temperei com sal e pimenta. Levei ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos, até que os tomates come.
Esperei esfriar um pouco e servi sobre uma salada verde com fatias de presunto cru.

Ótima pedida para um almocinho ou jantar de verão!