Aspargos brancos com molho de hortelã e limão siciliano

Nem acredito que chegou a época de aspargos... Como eu amo!!!
Dessa vez o primeiro que apareceu por aqui foi o branco, que apesar de não ser o meu predileto, resolvi trazer para casa mesmo assim... A verdade é que quis dar mais uma chance para ele.
Essa receita ficou excelente. Perfeita para esse período do ano e ainda mais para acompanhar o filé que fiz grelhado!!!

500g de aspargos brancos
50g de manteiga
Suco de 1/2 limão siciliano
Hortelã
Sal
Pimenta


Descasque a parte externa do aspargo com um descascador de legumes - da pontinha para baixo.
Em seguida amarre os aspargos juntos num maço (eu usei uns barbantes de silicone excelentes que comprei no supermercado daqui).
Ferva água com sal numa panela que caiba o maço de aspargos em pé. Se for o caso, corte um pouco a pontinha dele para que caiba na panela.
Enquanto isso, faça uma pasta com 1/2 maço de hortelã no pilão.
Derreta a manteiga numa frigideira. Adicione sal e pimenta, e em seguida a polpa de hortelã e o suco de limão siciliano. Misture bem, e retire do fogo quando começar a borbulhar.
Cozinhar os aspargos por 5 minutos na água fervente. Depois desligar o fogo, e deixá-los na panela com água por mais 10 minutos.
Escorra os aspargos. Sirva e regue o molho por cima, decorando com umas folhinhas de hortelã.

Valeu ter dado mais uma oportunidade para os aspargos brancos, mas continuo preferindo os verdes!

Creme de abóbora com camarão

Uma das poucas coisas que me alegra na chegada do inverno é a profusão de abóboras de todas as qualidades, tamanhos, formatos e cores por todos os lados! É lindo demais!!!

Me lembro que quando era mais nova eu não era muito fã de abóboras. Nunca comia, não fazia mesmo parte do meu cardápio. Também não sei dizer quando foi que isso mudou, e as abóboras começaram a fazer parte da minha vida!

Uma das combinações mais clássicas é com camarão, que vem a ser uma das minhas comidas prediletas!

1 butternut squash (abóbora que no Brasil é chamada de cucurbita moschata - nomezinho feio, né?!)

2 enchalotas ou 1 cebola média

500ml de caldo de legumes

150g de camarão descascado e limpo
100g mascarpone
Parmesão ou farinha de rosca
2 tomates sem casca e sem sementes
Coentro

Sal e pimenta

Refogue uma enchalota picadinha em um pouco de azeite. Quando ela estiver amolecida, adicionar a abóbora em cubos e mexer por alguns minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar até que a abóbora esteja bem cozida.
Enquanto isso, numa frigideira, sue uma enchalota finamente picada em um pouco de azeite; junte o camarão e mexa até que ele esteja rosado. Adicione os tomates picado, sal e pimenta e mexa ate que esteja tudo bem incorporado. Junte o coentro e reserve.
Com um mixer bata o legume, e adicione o caldo do cozimento até o purê atingir a consistência que você desejar. Eu, particularmente, gosto dele molinho. Se quiser um purê mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite fresco (eu deixei esse item de fora).
Eu resolvi montar o meu creme na própria casca da abóbora, o que me deu um certo trabalho para retirar o interior dela sem detonar nadica da casca. Talvez uma pessoa mais jeitosinha não vá ter tanto trabalho ou alguém mais prático prefira usar ramequins... Enfim, essa é relamente uma escolha pessoal.
Forre a casca ou o ramequim com o creme da abóbora, e por cima cubra com o molho de camarão. Acrescente o mascarpone por cima e cubra com um pouco de parmesão ou farinha de rosca ou os dois (eu usei só a farinha de rosca), e leve ao forno para gratinar.

Perfeito se acompanhado de uma salada verde!

Melanzane alla Parmigiana (Beringela à Parmegiana)

Dia desses folheando o livro Jamie's Italy, dei de cara com uma receita simplérrima e que já estava na minha lista para fazer há tempos. Finalmente havia chegado o dia!

Super fácil e deliciosa... acho que até quem não é fã desse legume vai gostar da receita.

Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas):

• 2 beringelas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho fatiado
• 1 lata (400g) de tomate sem pele ou 500g de tomate maduro
• 1 colher de chá de orégano desidratado
• Vinagre de vinho
• Manjericão
• Parmesão ralado
• Farinha de rosca
• Orégano fresco
• Azeite
• Sal e pimenta

1. Fatie as beringelas em rodelas de, aproximadamente, 1 cm. Numa frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite, e grelhe as fatias dos dois lados.
Reserve.

2. Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione a cebola, alho e orégano desidratado até a cebola ficar translúcida e o alho dourado. Adicione o tomate (eu usei o em lata), mexa, tampe a panela e deixe ferver lentamente em fogo baixo por 15 minutos.
Quando o molho tiver reduzido e encorpado, tempere com sal e pimenta do reino, um pouco de vinagre de vinho (usei de vinho tinto) e manjericão (usei o desidratado, pois não tinha o fresco).
Para quem gosta do molho bem lisinho, é só bater um pouquinho no liquidificador ou no processador. Eu, como gosto dele pedaçudo, deixei do jeito que estava.

3. Pegue um pirex, cubra o fundo com um pouco do molho de tomate, depois uma fina camada de parmesão, e por cima uma camada de beringela. Continue esse processo até que os ingredientes cheguem ao fim. Finalize com o molho de tomate, salpique um pouco de parmesão e de farinha de rosca por cima, e orágano fresco (eu não tinha, então adicionei um pouco mais de manjericão desidratado).

A beringela ficou nota 10!!! Servi com filé de cordeiro grelhado. Ficou divino!
A verdade é que essa beringela é tão gostosa, que ela pode fazer as vezes de prato principal e ser servida acompanhada de uma saladinha verde.

Beringela recheada com tomate e feta

Essa receita é bem flexível, pode ser tanto um belo prato principal como fazer as vezes de uma entrada, é só reduzir a quantidade servida!

Eu comi numa dessas noites em que fiquei sozinha em casa sem o marido que viajava a trabalho. Aliás, já falei que morro de medo de escuro e tenho pavor de ficar em casa sozinha?! Pois é, as viagens do Fábio me deixam apavoradas, além de cheia de saudades...

Enfim, numa dessas noites solitárias tentei fazer algo leve e sem carboidratos. Olhando o que tinha na geladeira, resolvi então juntar beringela, tomate e queijo feta, que são dos meus ingredientes favoritos.

Cortei a beringela ao meio (ao comprido), retirei o recheio com uma colher, e salpiquei um pouco de sal.

Num bowl misturei bem: 1 tomate maduro picado, mais ou menos 50g de feta em cubinhos, manjericão desidratado, sal (bem pouco porque o feta já é salgadinho), pimenta e azeite extra virgem. Em seguida recheei as metades da beringela com essa mistura e levei ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por mais ou menos uma hora, até que a beringela estivesse bem amolecida. Nos últimos 10 minutos eu retirei o papel laminado para dourar um pouco.

Ficou ótima acompanhada por uma saladinha verde!

Essa eu recomendo para um jantarzinho light no meio da semana! 

Sopa de cenoura da Laris

Essa receitinha me foi dada pela minha queridíssima amiga, a descobridora dos 7 mares, Laris.
No melhor estilo 'quem te viu, quem te vê', Laris surpreendeu. Até pouco tempo atrás era uma ignorante culinária e agora não só arrebenta, com ainda passa receita as amigas!!!
Estou gostando de ver!!!

Aí vai a receita nas palavras de Larissa:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 cenouras em cubos (ou 4, depende do tamanho)
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de alho-poró picado (usei xicara de cha, a grande)
• 2 colheres de sopa de gengibre picado - colheres cheias ficou very hot! Se não quiser tão picante, coloque 1 colher de sopa.
• 1 litro de caldo de legumes (aproximadamente - este item eu não medi!)
• Sal
• Requeijão 

"Refoque a cebola, o alho-poró e o gengibre na manteiga. Acrescente a cenoura e mexa um pouco. Cubra com o caldo de legumes fervente e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.
Bata tudo no liquidificador.
Aqui vai uma dica: eu bati primeiro os legumes no liqui e fui adicionando o caldo aos poucos, até o creme ficar da consistência que eu queria.
Volte o creme para a panela, acerte o sal e adicione 1 colher de sopa de requeijão para que o creme fique aveludado. Como aqui nao tem requeijão, usei sour cream e arrasou!"

A única coisa que fiz diferente foi adicionar 1 colher de sopa cheia iogurte grego ao fim, pois também não encontro requeijão aqui.
Receita aprovadíssima e certamente voltarei a fazê-la!

Fofa, você A-R-R-A-S-A! =]

Alcachofra recheada com queijo feta

Antes que vocês perguntem... Sim, essas são as alcachofras que foram compradas na feira em Milão! (Demorei só um pouquinho para mostrar a receita aqui, né?!)
Fiquei super empolgada para cozinhá-las, primeiro: porque gosto muito; segundo: porque adoro cozinhar coisas novas (foi a primeira vez que preparei alcachofra) e terceiro porque é um vegetal A (de novo, só entende a galera da dieta!).
Para mim a alcachofra sempre foi um legume misterioso... Como seria possível que aquela bolota cheia de pétalas se tornasse algo tão pequenino, como o que chamam de fundo da alcachofra? E ainda por cima branquinho e tenro?
Bom, desvendei o mistério num domingo... :)

Peguei uma receita no livro do Jamie Oliver: Happy Days with he Naked Chef.
É um pouco trabalhoso e demorado, mas se você se identifica com algumas das minhas razões (citadas acima) acho que vale a pena se aventurar.

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 alcachofras
1 limão siciliano
1 dente de alho picado
Lascas de amêndoas
Farinha de rosca
Hortelã picada
Salsa picada
Azeite extra virgem
1 taça de vinho branco
Sal e pimenta

Para preparar as alcachofras, corte-as a uns 5cm acima da base e desfolhe-as até chegar nas folhas mais claras, amareladas e tenras.



Com uma colherinha retire o miolo da alcachofra e remova toda a parte interna. Imediatamente coloque um pouco de suco limão na alcachofra para que ela não escureça.



Olha, o Jamie falava na receita que com a prática se pegava o jeito, e o pior é que ele tinha razão!!! Na primeira você acha que ele é um sem noção, e que nunca na vida será possível conseguir fazer uma bem bonitinha, mas tenha paciência porque isso acontece, e eu sou a prova viva! A minha primeira ficou completamente desengonçada e feiosa, mas a última... Quanta diferença! Não que ela tenha ficado um primor, mas comparada com as anteriores ficou uma belezura.
Pré aqueça o forno a 200°C.
Num bowl misture o alho, as amêndoas, as ervas e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta, e adicione um pouco de azeite. Eu coloquei um pouco de queijo feta esfarelado na mistura, e acho que ficou ótimo.
Recheie as alcachofras com a mistura e coloque num tabuleiro jogando por cima algum excesso do recheio que possa ter sobrado, azeite e o vinho branco. Cubra com papel manteiga, e leve ao forno por 30 minutos. Descubra as alcachofras e asse por mais 10 minutos.



Para mim elas deveriam ter ficado mais um tempinho no forno, pois as prefiro um pouco mais tenras. Tirando isso estavam ótimas, e certamente farei muitas outras vezes!!! Para ir pegando o jeitinho, né?!



Comemos as alcachofras acompanhando um peito de peru assado.
Boa combinação!!!

Olha a alface maluca aí, gente!!!

Na verdade, pesquisando na internet descobri que a alface maluca que comprei em Milão nada mais é do que uma variedade da família do radicchio. hahaha
Quando eu comi bem que senti um gosto de radicchio (e não gostei tanto assim... não sou muito fã), e comecei a desconfiar que não era exatamente uma alface. Ela tinha um formato tão diferente do radicchio que eu conheço que fiquei super intrigada!
Depois de algumas pesquisas por imagens no miraculoso google, descobri que a linda verdura é nada mais nada menos do que o radicchio variegato.

Portanto, aí está o meu primeiro radicchio variegato...

Fazendo a feira... na Itália!!!

Mercato Via Benedetto Marcello

* Foto linda, mas que não foi tirada por nós. Tive que apelar para a internet pois o Fábio, que é o meu fotógrafo oficial, esqueceu a câmera em casa! :(

No fim de semana que passou nós pegamos o carro e fomos encontrar com os meus sogros e seus amigos, que estavam passeando por Milão! Daqui para lá é um pulo... em 3 horas já estamos no centro da cidade!
Chegando lá fomos direto para o hotel para deixar a bagagem e encontrar a "excursão" para explorar a cidade. Para a minha gratíssima surpresa tinha uma feira bem na porta do hotel. Na porta mesmo!!! Bom, não preciso nem dizer que não resisti, e fui dar uma voltinha pela feira ou "mercato" como eles chamam por lá! Peguei a minha bolsinha de estopa do Borough Market, e fui rumo à feira comprar legumes e verduras frequíssimos!
Primeiro, dei uma volta para reconhecimento da área, e só depois comecei a escolher o que colocar na minha sacola. Além dos básicos de todo dia: alface lisa, alface roxa e rúcula, resolvi comprar verduras e legumes que não como e nem cozinho com frequência. Foi com esse raciocínio que parei numa barraca para comprar alcachofras, que vou fazer pela primeira vez na minha vida! Enquanto o senhor que me atendia ia embalando as bonitonas, achei algo que parecia uma alface, mas com cores super diferentes e lindas. Resultado: foi pra minha sacola também! Nisso, eu comecei a me empolgar mais, e o dono da barraca idem! hahaha
Perguntei se ele tinha espinafre, e o senhor respondeu que já tinha acabado, mas que tinha sei lá o que, apontando na direção de um vegetal folhoso e de cor verde bem escura. Olhei e disse que não conhecia, o senhor, muito simpaticamente, me respondeu que então iria me apresentá-lo. rsrsrs Devidamente apresentados, a tal nova verdura foi parar na minha sacola, e com duas receitas de como fazê-las! (Ai, como adoro a Itália...) E por aí foi... Ah, ele também me perguntou se eu queria cogumelos. Pensei: porque não, né?! Eu adoro, e além disso estão no grupo de vegetais A! (Quem faz dieta vai entender o drama! rsrsrsrs) O senhorzinho chegou então com uns três grandões e disse que esses poderiam ser comidos cru numa salada , e que aquela quantidade seria suficiente para o casal. Claro que junto veio outra receita...

A-M-E-I!!!
Só posso dizer que a minha ida à feira me rendeu mais do que legumes e verduras frescos... me rendeu autênticas receitas, boas risadas e noviddades novas para explorar na minha cozinha!
Não vejo a hora de voltar à Itália! E a uma feira italiana, é claro!

Acompanhem que vou postar as receitas dos meus produtos italianos aqui!!!

Moussaka

A moussaka é uma das minhas receitas favorita na culinária grega. Tudo bem que eu não sou uma profunda conhecedora, mas o pouco que conheço eu adoro! Muitos legumes, muito azeite, frutos do mar... hum, delícia!!!
No ano passado também passei uns dias nesse país encantador, e lá pude ter um pouco mais de contato com a sua cozinha.
Mas voltando a moussaka, existem várias versões dessa receita: grega, turca, búlgara... Todas parecem ótimas, apesar de algumas serem parecidas.
Há tempos que eu estava para fazer essa receita (a grega, que aliás é a única que eu já experimentei) , acho que desde o dia que comprei o livro The Essential Mediterranean Book. Aliás, esse livro é recheado de receitas maravilhosas, e que já estão na minha to-do list. Mas vamos à moussaka...

Ingredientes:
Suficiente para 3 ou até 4 pessoas.

2 beringelas médias fatiadas finamente
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1/4 colher de chá de allspice em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colheres de sopa de azeite extra virgem
500g de carneiro moído
2 tomates maduros sem casca e picados
1 colher de sopa de purê de tomate
90ml de vinho branco
3 colheres de sopa de salsinha picada
Sal

Molho de queijo

1 colher de sopa de manteiga
40g de farinha de trigo
500ml de leite
1 ovo batido
Parmesão
Noz moscada

Disponha as fatias de beringela num tabuleiro, salpique um pouco de sal por cima e deixe descansar por 30 minutos. Depois lavar e secar as fatias.
Enquanto isso prá-aqueça o forno a 180 °C.
Grelhar as fatias de beringela numa frigideira anti-aderente. Pode-se usar um pouquinho de azeite, mas eu preferi não utilizar para tentar fazer o meis light possível.
Numa panela aqueça 1 colher de azeite extra virgem, adicione a cebola e cozinhe até ficar amolecida. Adicione o alho, allspice e canela, mexendo por alguns segundos. Junte o carneiro moído e mexa até que comece a dourar. Coloque o tomate picado, purê de tomate e o vinho, e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado. Adicione a salsinha picada e reserve.
Para o molho de queijo, derreta a manteiga numa panela em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa bem até que ela comece a a espumar. Tire a panela do fogo e coloue o leite e uma pitada de noz moscada. Retorne a panela para o fogo e mexa constantemente até que o molho engrosse. Abaixe bem o fogo e mexa por mais dois minutos. Adicione 1 colher de queijo e mexa bem ate que o molho fique homogêneo (eu pulei essa parte também na intenção de deixar a moussaka menos calórica). Pouco antes de usar o molho, adicione o ovo batido.
Separe um pirex e cubra a sua base com um terço da beringela, por cima coloque uma camada do molho de carne, e depois mais uma camada de beringela. Espalhe o restante do molho de carne por cima da beringela, coloque o restante da beringela por cima, e adicione o creme. Salpique um pouco de parmesão por cima, e leve ao forno por 1 hora.

Receita aprovadíssima e recomendadíssima!!!
Com certeza repetirei!

Tomate recheado com queijo de cabra

Descobri, depois de anos, que não sou muito fã de tomate cru, a não ser o tomate cereja. Então para driblar a minha nova frescura comecei a assar os tomates no forno!
Coloco os tomates num tabuleiro com azeite, sal e ervas variadas, às vezes também boto alguns dentes de alho descascados. Misturo tudo muito bem e deixo no forno médio-alto por uns 10 minutos ou até os tomates começarem a abrir.
É muito bom! Agora estou super viciada nisso. Como quase toda semana para acompanhar o grelhadinho nosso de cada dia.

Dessa vez tinha em casa uns tomates bem maduros e de um tamanho legal... Resolvi então que eles dariam uns belos tomates assados, e melhores ainda se fossem recheados com queijo de cabra. E foi o que eu fiz para acompanhar o filé de peixe grelhado...

Corte a tampa do tomate e retire, cuidadosamente, as sementes com uma colherzinha. Espalhe uma pouco de sal e pimenta por dentro do tomate, e depois acrescente o queijo de cabra.
Regue um pouco de azeite extra virgem, e coloque para assar no forno pré-aquecido por uns 10 minutos.

Receitinha light e saudável para um jantarzinho simples de durante a semana, quando não estamos muito afim de ficar muito tempo na cozinha, mas ainda assim comer algo gostosinho...

Suflê de palmito

A dieta aqui em casa está bombando!
Claro que eu dou as minhas escapulidas, mas tenho tentando, pelo menos durante a semana, manter a linha. No final se semana eu relaxo mais... tomo umas cervejas ou umas taças de um bom vinho tinto, e como mais e sem tanta preocupação.
Mas para acompanhar o peixe grelhado de quinta-feira, resolvi testar uma receita de suflê de palmito que também me foi dada pela minha ex-nutricionista.
A receita já me ganhou pelo simples fato de ter palmito, pois eu a-d-o-r-o! (Ainda bem que ele é vegetal A.) hahahahaha
Também fiquei de olho nela porque é daquelas que você bate tudo junto e voilà!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de palmito picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• Margarina light (usei manteiga)
• ½ colher de sopa de cebola picada (não coloquei)
• 1 clara
• Sal e pimenta

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a clara. Enquanto isso bata a clara em ponto de neve e unte um pirex.
Depois misture delicadamente a mistura com a clara em neve, até que fique um creme homogêneo.
Coloque tudo no pirex untado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

O resultado foi ótimo!!! Sentia-se um gostinho bem suave de palmito.
Tanto eu quanto o Fábio adoramos e certamente voltarei a fazer.

(*) Eu adicionei também um pedacinho de mozzarella que estava perdida na geladeira. Sei que não é nada recomendado para dietas, mas não queria deixar se estragar e era um pedaço tão pequeno que não deve ter acrescentado tantas calorias assim ao produto final.
Obviamente não preciso nem dizer que ficou melhor ainda com o queijinho, né?!

By the way, o nome da minha é Cristiane Perroni, e ela atende na clínica Espaço Nutriente. http://www.espaconutriente.com.br/
Ela é ótima e eu a recomendo de olhos fechados!

Risoto de espinafre com queijo de cabra do Digo

Já faz algum tempo que vi uma receita que fez as minhas papilas gustativas salivarem no blog do Digo, Receitas Gourmet. Primeiro pelo simples fato de ser risoto que tanto adoro fazer como comer, e segundo porque levava queijo de cabra, que é o meu favorito!

A receita vocês acham aqui: http://www.receitasgourmet.com/risoto-de-espinafre/

Amei!!!O resultado foi fantástico! Sabores simples, que juntos têm uma super harmonia! E o melhor é que ele pode funcionar como uma refeição ou como acompanhamento para um peixe, carne de boi ou carneiro.
Com certeza vai virar “habitué” aqui na minha cozinha!
Valeu, Digo!!!

Creme de Espinafre

Saudável e gostoso!

Quer combinação melhor para um acompanhamento???

Tudo bem que não é dos mais lights, mas de vez em quando vai muito bem!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 300g de espinafre cru
• 100ml de creme de leite fresco
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher se sopa de manteiga
• Noz moscada
• Sal e pimenta

Primeiro lave bem as folhas de espinafre, retirando os cabinhos mais grossos. Em seguida cozinhe no vapor por dois minutos. Você também pode cozinhar usando água fervente: coloque um pouco de água pra ferver e despeje tudo em cima das folhas de espinafre. Isso já é suficiente para cozinhá-las, pois esse processo acontece super rápido, e logo as folhas murcham. Depois de cozido, esprema bem para retirar o excesso de água da verdura, e pique bem pequenininho.

Numa panela, derreta a manteiga e refoque a cebola e o alho até que amoleçam mas não dourem. Adicione o espinafre picado, e mexa por uns dois minutos. Em seguida adicione o creme de leite, um pouquinho de noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto.

Ferva em fogo baixo até que ele engrosse um pouco. A consistência deve ser mais cremosa que a de um purê, mas mais densa que um molho... Deu pra captar??? rsrsrs

Abobrinhas recheadas

Sou APAIXONADA por abobrinhas!

Gosto delas em todas as versões: a verde comum, amarela, caipira... Elas são sem dúvida o meu legume favorito, depois da batata, pois quando ela está na jogada não tem para ninguém! Se bem que batata é um tubérculo... Tô confusa agora!!! ;p

O meu pai costuma fazer uma deliciosa lasanha de abobrinha do tipo caipira, que é uma redondinha e um pouco amarelada por dentro com um gosto mais adocicada! É dos deuses!!!
Vou pedir a ele pra postar a receita aqui no blog...

Achei essas fofurinhas no supermercado, e não resisti, já imaginando que eram perfeitas para serem recheadas.

Primeiro eu tirei o miolo com uma colher, cuidadosamente para ela não rompê-la. Espalhei com o dedo um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora por dentro das fofolecas.
Enquanto isso misturei 50 g de queijo feta com um pouco de tomate seco picado, orégano desidratado e mais pimenta.
Com um colher eu recheei as aboborinhas, joguei um glub de azeite por cima delas e cobri com um pouco de parmesão para dar uma gratinada.
Cobri o pirex cm papel laminado, e levei ao forno a 180 graus por 1 hora, tirando o papel nos últimos 20 minutos, para poder dar uma douradinha.

Esse foi o resultado!!!

Achei que ficaram bem gostosas, mas teriam ficado melhores se o recheio estivesse um pouco mais cremoso... Da próxima vez acho que vale misturar o queijo e o tomate seco com um creme de leite fresco, tipo double cream!

Purê de beringela branca

Para acompanhar o básico frango grelhado que fiz para o nosso jantar de quarta, resolvi fazer um acompanhamento um pouco diferente...

Tinha comprado uma beringela branca. Isso mesmo, B-R-A-N-C-A!!!

Nunca tinha visto na minha vida, e assim que coloquei os olhos nela tratei de comprar uma para experimentar. Não tinha a mais vaga idéia de como fazê-la, mas mesmo assim coloquei no carrinho de compras sem hesitar!

Como não tinha achado nenhuma receita nos meus livros, fui à internet. Para a minha sorte gostei da primeira receita em que bati os olhos (http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/529115). Primeiro, super simples de fazer, e segundo porque levava batata, que é a minha perdição!

Alterei um pouco as quantidades da receita original porque somos apenas dois aqui em casa...

• 1 beringela branca média
• 3 batatas médias
• 1 dente de alho
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 4 colheres de chá de azeite extra-virgem
• Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Parta a beringela em rodelas, e leve ao forno por 20 minutos ou até elas amolecerem. Eu deixei por uns 15 minutos, pois gosto dos legumes um pouco mais firmes. Retire do forno e deixe esfriar para em seguida descascá-la.

Enquanto isso coloque as batatas para cozinhar com o dente de alho em água e sal. Escorra-as quando já estiverem bem amolecidas, e volte-as pra panela com o fogo baixo para secá-las. Em seguida espremer as batatas e o alho, e misturar com a beringela já descascada. Fiz esse processo com na mesma panela em que cozinhei a batat num fogo bem brando, misturando bem para que os legumes se incorporassem bem.

Ao fim é só acrescentar a pimenta, o suco do limão siciliano e as colheres de azeite, acertando o sal se necessário. E está pronto para ser degustado!

Eu gostei bastante, e o limão dá um tchan... Dá pra sentir um azedinho gostoso contrastando com os legumes.

Aprovadíssima aqui em casa (mais por mim do que pelo Fábio... óbvio!).

Ratatouille

Essa receita eu peguei do livro Healthy Appetite, do Gordon Ramsay. Ela é ótima porque além de ser deliciosa, ainda é saudável e de simples preparo.

Serve 4

1 cebola roxa grande

1 beringela pequena

1 pimentão vermelho grande

1 abobrinha grande

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal e pimenta

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de páprica doce

1 lata de tomates sem pele picados

Pique a cebola, beringela, pimentão e abobrinha em cubos de +/- 1,5cm, reservando-os separadamente.

Numa frigideira grande aqueça o azeite e acrescente a cebola, sal e pimenta. Cozinhe por uns 2 minutos, e então adicione a beringela, pimentão e alho, mexendo por mais 1 minuto. Por fim junte a abobrinha e sauté por 2 minutos. Adicione a páprica e cominho e o tomate.

Deixe ferver, e cozinhe por uns 30 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

PS. Eu gostei bastante da receita, mas acho que faltou um pouquinho mais de tomate... Acho que mais meia lata seria perfeito!

PS 1. A receita original mandava colocar pimentão verde também, mas como eu não gosto nadinha dele, deixei-o de fora.

Legumes grelhados... acompanhamento perfeito!

Para acompanhar a deliciosa picanha que compramos em Zurich, resolvi fugir dos tradicionais acompanhamentos do churrasco, e preparei algo mais light...

Tinha em casa abobrinha, tomate cereja e cogumelos chestnut. E resolvi grelhá-los no azeite.

Num pequeno bowl, misturei mais ou menos 50ml de azeite extra virgem com sal, pimenta e 1 dente de alho espremido, que utilizei para grelhar os três legumes.

• Abobrinhas:

Fatiei finamente as abobrinhas (aconselho usar o mandolim), e com um pincel, passei o azeite temperado nos dois lados. Numa frigideira anti-aderente, fritei as abobrinhas de ambos os lados até ficarem dourados.

• Tomates cereja:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e em seguida pus os tomates na frigideira, até que eles começassem a amolecer.

• Cogumelos chestnut:

Coloquei um pouco do azeite temperado na frigideira anti-aderente, e quando estava quente acrescentei os cogumelos, grelhando até amolecerem. Não deixo muito tempo, pois nao gosto dos cogumelos muito moles...

Saladas...

O verão por aqui este ano está maravilhoso! Hoje mesmo fizeram 30 graus aqui em Zug!!!

FANTÁSTICO!!!

Bem que podia ser o ano todo assim... ;p

E para refrescar nesse calor, nada melhor do que uma saladinha... De quebra ainda ajuda a dar uma equilibrada na dieta, o que estamos precisando muito!!!

Já fiz várias, mas o Fábio só fotografou duas, pois não aguentou esperar para comer!!! rsrsrs

A primeira delas foi de beringela grelhada com tomate cereja e queijo feta.

Fatie 1 beringela grande em finas rodelas.

Depois pincele os dois lados de cada fatia com azeite extra virgem temperado com sal, pimenta e 1 dente de alho espremido.

Em seguida é só grelhar numa frigideira anti-aderente, numa temperatura média, virando sempre quando j

E a segunda foi salada de batata com iogurte natural e salmão defumado.

Para duas pessoas, eu cozinhei duas batatas grandes cortadas em cubinhos.

Depois deixei esfriar.

Enquanto isso preparei um molho de iogurte natural usando:

1 pote de iogurte natural

1/2 limão siciliano

1 colher de mel

1 colher de mostarda dijon

Misturei tudo até formar um creme homogêneo e misturei com a batata já fria.

Em seguida distribui 200g de salmão defumado na saladeira, e acrescentei a salada de batata no meio.

Para finalizar, piquei um pouco de dill e joguei por cima da salada!

Dill + salmão defumado fazem um par perfeito!!!

O melhor de tudo é que ambas são rápidas e práticas!

Penne de abobrinha carbonara

Havia muito tempo que queria fazer essa receita do Jamie Oliver (Jamie at Home), pois abobrinha é simplesmente o meu legume favorito! Mas em Londres não era fácil achar abobrinha amarela nos supermercados comuns.

Para a minha sorte bati os olhos nessas lindinhas na minha primeira ida ao supermercado aqui em Zug. Não pensei duas vezes e trouxe umas para casa, já com a idéia de fazer essa pasta.

Receita para duas pessoas:

• 5 abobrinhas médias (usei 3 verdes e 2 amarelas)
• 250g de penne
• 2 gemas de ovo
• 50ml de double cream (no Brasil acho que dá para usar creme de leite comum)
• 100g de bacon picado (usei pancetta, que acho mais saboroso)
• 125g de parmesão
• Tomilho fresco a gosto
• Sal e Pimenta

Corte as abobrinhas ao comprido em quatro partes. Descarte a parte do meio, as sementes, pois elas deixam a abobrinha mais molenga. Depois pegue as partes das abobrinhas e corte no formato do penne.

Num bowl misture o creme, as gemas e metade do parmesão, e reserve.

Numa frigideira grande frite o bacon ate ele ficar douradinho e crocante. Em seguida acrescente as abobrinhas cortadas e adicione sal, pimenta e o tomilho fresco. Mexa até as abobrinhas cozinharem, mas não muito, pois elas ficam melhores 'al dente'.

Assim que o penne estiver cozido, jogue na frigideira com o bacon e a abobrinha e misture tudo.

Tire do fogo, e despeje por cima a mistura do creme com as gemas e o parmesão, misturando bem com colher.

>>> Na receita ele mandava colocar na frigideira, antes de adicionar o creme, uma concha da água de cozimento da massa.

Eu fiz isso, mas achei que ficou meio aguado, pois acho que o carbonara não fica tão bom quando o molho fica mais líquido.

Na próxima vou tentar sem a água...

Tomates lindinhos!!!

Não resisti quando vi esses tomatinhos fofolecos no mercado e agarrei uma bandejinha para trazer para a minha cozinha!!!

Parece até uma acerola, né?!

Ou sera que estou imaginando coisas??? rsrsrsrs

Não sabia o que faria com eles e nem com o que comeria, mas achei tão tão tão diferentes e fofuchos que tinha que experimentá-los!
O nome dele é pomodorino plum tomato. Não achei nada demais na internet sobre esses tomatinhos... O que é muito estranho e frustrante, pois acha-se de tudo com a ajuda de Mr Google, né?! Ou quase tudo...

Na verdade a única informação que consegui é que esses tomatinho são uma miniatura do plum tomato, que nada mais é aquele tomate usado para fazer molho (não sei como é o nome dele em português).

Bom, mas o que importa é que o tomatinho além de gracioso, é delicoso!!! Poético...

O meu tomate virou uma salada muito da simples e gostosa que além de tudo e mega versátil!!!

Cortei os tomatinhos ao meio, fatiei finamente meia cebola roxa, piquei em cubinhos pequenos um pouco de quijo feta, acrescetei um pouco de azeite, óregano e sal (bem pouco, pois o feta já é meio salgadinho).

Não ficou com uma cara de boa???