Wednesday 5 November 2008

Rigatoni com molho de tomate e cogumelos com ricota

Hoje resolvi fazer um jantarzinho mais gostosinho... Nada muito trabalhoso mas bem saboroso! Uma massa é sempre bem vinda numa noite fria. E o melhor: com molho de tomate ela não fica muito calórica! É óbvio que não é como uma saladinha ou uma sopa, mas com molho de tomate e vegetais A (uma vida inteira de dieta faz a pessoa reter essa informações até o fim da vida!) é mais do que permitida. Me lembro da minha nutricionista, dos tempos em que eu tinha o luxo desse tipo de coisa no Rio, sempre me recomendava uma massa com molho de tomate! Já havia tempo que eu queria fazer uma massa com molho de tomate e ricota, pois a que temos por aqui é bem diferente da que encontramos no Rio, é cremosa e com um gostinho parecido com creme de leite. Uma delícia! Eu já tinha experimentado esse molho com berinjela, e fica ótimo, mas hoje resolvi fazer com cogumelos... Essa quantidade é para duas pessoas:

  • 250g de massa (eu usei rigatoni porque é a que já tinha em casa)
  • 1 lata de tomates sem pele
  • 250g de cogumelos
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • manjericão (eu usei desidratado, pois não tinha o fresco)
  • sal e pimenta
Refogar a cebola e o alho no azeite, e quando estiver começando a dourar colocar o tomate sem pele e um pouco de água. Enquanto isso eu grelhei no azeite os cogumelos fatiados numa frigideira separada, pois não quis fazer ele junto com o molho para ele não ficar cozido demais. Quando o molho já estva mais apurado e encorpado, eu adicionei os cogumelos. Deixei mais uns 30 minutos cozinhando.
Enquanto isso coloquei a massa para cozinhar em água fervente de acordo com as instruçõesdo fabricante.
Servi a massa com o molho de tomate e cogumelos e finalizei com uma generosa colher de ricota em cima. Depois é só voce misturar a ricota na massa e se deliciar!

Sunday 2 November 2008

Lindo presente...


Queria mostrar para vocês o fofo presente que ganhei de aniversário dos fofos amigos Carol e Rogerinho!
Obrigada, queridos, por enriquecerem a minha biblioteca culinária com esse delicioso livro!!!
"British Food", escrito pel chef inglês Mark Hix, traz as tradicionais receitas da ilha em que hoje moramos com um twist moderno!
Não vejo a hora de começar a explorar a cozinha britânica... E todos já estão mais que convidadíssimos para curtirem com a gente essa nova aventura!

Mexican Sunday!!!

Com o meu tempo mais dedicado aos estudos do que a qualquer outra coisa, apelei para um lanchinho rápido, prático e gostosinho para dar início a mais uma semana de estudos intensos!
Já estava flertando com comida mexicana há algum tempo, e dada as minhas exigências resolvi que hoje seria o dia D!
Tinha em casa tortilhas para fajitas, peito de frango e alguns vegetais... o necessário para uma bela fajita!
Vamos sem enrolação direto aos ingredientes, pois já já tenho que sair para fazer um trabalho de grupo!

Ingredientes (essas quantidades foram suficiente para mim e o Fábio):
  • 700g de peito de frango sem pele cortados em finas tiras
  • 1 pimetão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimetão laranja cortado em tiras
  • 1 chilli vermelho e 1 verde
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pacote de tortillas (usei da marca Old El Paso)
Frite o frango no azeite e quando ele começar a pegar uma corzinha, coloque os vegetais juntos.
Quando o frango estiver douradinho e os vegetais tenros, já pode desligar o fogo e se preparar para cair de boca!
Depois do frango pronto, aqueça as tortilhas e recheie-as com a mistura dos frango com os vegetais.
Eu coloquei um pouco de salsa mexicana na tortilla antes de rechear com o frango, daquelas compradas pronta mesmo. Deu um toque a mais, além de fazer um molhinho gostoso!

Sunday 19 October 2008

Marketing is all around...


Olá!!!
Hoje eu não vim aqui para postar uma receitinha ou um experimento culinário, e sim para explicar a razão do meu chá de sumiço...
O Mestrado mal começou e já estou num ritmo intenso! Trabalhos de grupo, aulas, leituras, pesquisas... Nao tenho parado em casa! Passo o dia todo na faculdade, aulas e leituras na biblioteca tem sido o meu dia a dia de segunda a sexta!
Quando chego em casa já estou sem saco e cansada para ir para a cozinha fazer algo que vá além do básico, bem básico. Porém, como tenho sentido falta de fazer algo gostosinho e diferente e depois postar as minhas receitinhas aqui, prometi a mim mesma que vou me organizar melhor e pelo menos nos finais de semana ir para a cozinha com mais disposição e inspiração para animar a semana e agradar aos paladares, o meu e o do marido!!!
Estou voltando... Confiram!

Monday 15 September 2008

Comendo em Paris!

Viajar para Paris não é só passear pela Champs Elysses e ir ver a Torre Eiffel, para nós é também curtir as comidinhas deliciosas da cidade!
Curtimos de tudo: desde os crepes feitos em barracas nas ruas até um almocinho ou jantarzinho mais elaborado num restaurante legal!
Nas minhas andanças achei um restaurante bem simpático com nehuma pinta de turístico e que parecia valer a pena a investida...
E valeu!!!
Para comecar...
Sopa gelada de beterraba


Atum grelhado numa cama de funcho com um molho de salsa.
Muito bom!!!

Para finalizar uma maravilhoso bolinho de chocolate, daqueles com uma casquinha deliciosa por fora e molinho por dentro, acompanhado de sorvete de gengibre!
Isso é que é terminar em alto estilo!

Tuesday 9 September 2008

Filet Mignon de Porco com Purê de Abóbora com Gengibre e Coentro

Domingo chuvoso em casa... o que fazer???
Lá em casa esse é o tempo perfeito para ficarmos na cozinha preparando algo gostosinho para compensar o tempo feio lá fora!
Achei essa receita de filet mignon de porco no livro Made Easy do Gordon Ramsay, e pensei: "hum, é isso que eu quero comer... Mas acompanhado de quê?". Comecei a pesquisar, e achei essa receita deliciosa de purê de abóbora no livro Saboreando Mudanças da chef Flávia Quaresma e da nutróloga Jane Corona. Aliás, vale ressaltar que o livro é excelente (ganhei de presente de uma amiga)! O livro traz deliciosas receitas elaboradas pela chef Flávia com base nos alimentos recomendados pela nutróloga Jane Corona, cujo principal objetivo é promover a saúde da mulher.
O filet mignon de porco (cada um com mais ou menos 300g) foi enrolado em fatias de presunto cru. Eu usei quatro para cada filet, mas acho que mais umas duas em cada um ficaria melhor.
Depois de cobrir os filets com o presunto cru, eu os temperei com um pouco de pimenta moída na hora e alecrim, em seguida embrulhei-os no papel laminado, torcendo as duas pontas do papel, como um bombom, e os coloquei no forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois desse tempo, eu fritei numa frigideira anti-aderente por uns cinco minutos de cada lado.
Usei o caldinho que cria dentro dos embrulhinhos para fazer um molhinho para os filets. Só coloquei na frigideira até dar uma engrossadinha e servi por cima da carne.
Deu um tchan nos filets!

Para o purê de abóbora com gengibre e coentro:
  • 1 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
  • 2 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 2 col. (sobremesa) de gengibre picadinho
  • 2 col. (sobremesa) de coentro em semente
  • sal a gosto
Coloque a abóbora numa assadeira untada com o azeite e polvilhe o gengibre e as sementes de coentro. Leve ao forno médio até que a abóbora fique macia. Bata no liquidificador ou passe no processador. Volte com o purê para a panela, e por fim tempere com o sal.




Posso dizer que essa comidinha aqueceu bem o nosso domingo tipicamente londrino!!!

Sunday 31 August 2008

Batata doce rosti com salmão

Receita rápida e gostosinha...
Fiz, num sábado corrido, para mim e para o meu marido e usei as seguintes medidas:

  • 600g de batata doce orgânica
  • Sal e pimenta
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 colher de sopa de azeite
Ralei as batatas no ralo grosso e temperei com um pouco de sal e pimenta.
Depois fiz quatro bolinhos e achatei até ficarem no formato da batata rosti. Coloquei numa frigideira anti-aderente com a manteiga e o azeite, e deixei fritando de cada lado por mais ou menos 5 minutos ou até ficar bem douradinho.
Vire a batata bem cuidadosamente, pois ela tende a se despedaçar…

O salmão eu marinei por 1 hora em suco de limão siciliano, mix de pimenta moída na hora (do reino, branca e rosa), salsa e alho desidratado (persillade) e alecrim fresco.
Depois pré-aqueci o forno e coloquei os filés por 10 minutos, tempo suficiente para cozinharem e ficarem um pouquinho mais rosados no meio.



Wednesday 13 August 2008

Slow-Roasted Garlic and Lemon Chicken

Ainda da série comidas para a família do marido...
Numa terça-feira resolvemos que iríamos ficar em casa a noite, pois no dia seguinte teríamos que trabalhar e os queridos hóspedes passear. Um pouco injusto, mas tudo bem!
Tendo decidido isso, comecei a pensar no cardápio e no que tinha em casa: peito de frango e muito limão siciliano! Comecei a procurar na internet algo que se encaixasse nas minhas exigências e achei uma receita da Nigella (de quem não sou muito fã) que era fácil e simples.
Resolvi então arriscar!

Ingredientes (para seis pessoas):

  • 2 kg de frango inteiro, cortado em partes e com pele (usei 1kg de peito sem pele e ficou muito bom)
  • 1 cabeça de alho não descascada e separada
  • 2 limões sicilianos cortados em oito pedaços
  • 150 ml de vinho branco
  • 3 colheres de azeite
  • Tomilho
  • Sal e pimenta
Pré-aqueça o forno a 160 graus.
Num pirex coloque os pedaços de frango, os dentes de alho com casca, os pedaços de limão, o tomilho, o azeite e misture tudo com a mão. Jogue o vinho e coloque o sal e a pimenta.
Cubra com papel laminado e deixe no forno por 2 horas!
Após esse tempo, retire o papel laminado e aumente o forno para 200 graus, deixando por mais 30 minutos para que o frango fique douradinho.
Eu fiz um purê de batata para acompanhar, que antes de servir salpiquei com salsinha fresca para dar um gostinho diferente.
Uma comidinha prática e gostosinha para alegrar o dia a dia!










Friday 8 August 2008

Risoto de camarão

A visita da família do marido foi ótima para matar as saudades!
Para aproveitar o clima familiar total acabamos ficando bastante tempo em casa curtindo e colocando o papo em dia! Com tanta animação rolando acabei me empolgando e fazendo várias comidinhas para eles, a lista vai de feijoada (que não é exatamente uma comidinha, né?!) a risoto de camarão.
Você pode estar se perguntando porque alguém recém chegado do Rio comeria uma feijoada em Londres. Realmente é estranho... Na verdade, eles pegaram carona na feijoada que fiz para o meu cunhadinho, que habita em Viena e está há tempos sem comer o mais típico prato brasileiro.
Voltando ao risoto, que é o que interessa agora, a galera foi ao mercado a busca de ingredientes para o jantar, que até então não sabiam quais eram. Chegando la optaram por camarão...
Nada mal essa escolha!
A receita é aquela básica de risoto...
Refogar um pouco de alho e cebola no azeite, depois adicionar o arroz (usei arbório), quando ele estiver já meio transparente adicionar um copo de vinho branco, e quando já estiver quase secando ir adicionando o caldo de legumes.
Para esse risoto ao invés do caldo de legumes, fiz um tomate confit (usei coentro no lugar do manjericão, pois acho que é a combinação perfeita para esse delicioso bichinho) e depois transformei num caldo de tomate, que nao chegava a ser um molho era um caldo mesmo!
Antes de começar a adicionar o caldo coloquei o camarão (que já estava cozido, pois é uma dificuldade encontrar o fresco aqui por essas bandas). Depois fui colocando o caldo de tomate aos poucos até ficar al dente. No fim adicionei uma boa colher de manteiga e uma mão de parmesão.
Para completar coloquei uns tomatinhos cerejas confit para dar um toquezinho a mais!



Wednesday 6 August 2008

Borough Market

O Borough Market é uma das maravilhas de Londres! Acontece sempre de quinta a sábado na área da London Bridge, e é um programa imperdível! Quem já esteve lá sabe do que estou falando... Confesso que dar uma volta por lá é umas das minhas programações favoritas aqui na terra da rainha, seja para fazer compras ou apenas para fazer uma boquinha. Normalmente faço as duas coisas, pois é difícil resistir ao cheiros deliciosos que se misturam no ar! Lá voce encontra verduras e legumes super frequinhos, lindos pães, azeitonas, queijos, carnes e peixes e mais um monte de outras delícias! Uma das melhores partes são os sanduíches feitos na hora, com destaque total para o de chorizo espanhol!!!
É de comer ajoelhado!!!









Sunday 20 July 2008

Conserva de cogumelo

Eu amo conservas de legumes... Vai bem com uma saladinha, numa torradinha ou simplesmente como um belisquinho para abrir o apetite! Ontem, folheando o último livro do Jamie Oliver - Jamie at Home - achei essa receita de conserva e decidi que já era em tempo fazer uma caseira para nós!!!
A receita original é para 1 litro, mas achei que seria demais para uma primeira tentativa, entao fiz metade da receita.
Aí vai...
Para cozinhar o legume:
  • 500 ml de vinagre de vinho branco (pode ser cidra também)
  • 500 ml de água
  • 1 colher de sopa de sal
Para a conserva:
  • 250 ml de azeite extra virgem
  • 1 chilli vermelho sem as sementes e picado
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 500 g de cogumelo
Colocar a mistura de vinagre, água e sal para ferver. Quando comecar a ferver colocar os cogumelos fatiados por tres minutos. É bom usar uma colher de pau para mexer os legumes na panela, pois eles sobem a superfície. Enquanto isso misture os ingredientes da conserva num bowl, e assim que os legumes estiverem tenros, retirá-los da mistura do cozimento e colocá-los na mistura da conserva. Mexa bem e passe tudo para uma jarra esterelizada (nós fervemos a água e jogamos na jarra e na tampa) e feche. Segundo o Jamie ela deve ser consumida depois de duas semanas. E depois de aberta dura por até uma semana na gelareira.

Vou abrir a minha no próximo domingo, quando comemoraremos os trinta anos do marido com amigos e sogros! Depois conto como ficou...




Pesto

Empolgada com o belíssimo crescimento do meu manjericão, resolvi fazer uma massa com pesto para tirar o máximo da ervinha fresca e vinda diretamente da minha "horta"!!!
Para essa simples receita eu bati duas mãos cheia de folhas de manjericão com uma mão cheia de pine nuts e meio alho espremido. Depois coloquei azeite e finalmente uma mão de queijo parmesao e bati tudo de novo.



Nossa Árvore!


Compramos um desses vasinhos de ervinhas no mercado... um tímido manjericão.
Colocamos num vaso maior e olha ele aí!

Começando mais uma aventura!!!

Resolvi me aventurar pelo mundo virtual da culinária depois de me inspirar nos maravilhosos blogs de comida que fucei por aí...
Desde que nos mudamos para Londres tenho me dedicado mais a cozinhar e descobrir novas receitinhas para agradar o paladar! Sempre gostei de cozinhar, e agora que temos mais tempo em casa estamos aproveitando para explorar esse interesse.
Houve uma época em que considerei me dedicar profissionalmente à arte culinária mas desisti da idéia (sabiamente), pois percebi que isso deveria ser apenas um hobby e não uma profissão, já que não cozinho tão bem assim!

Existem coisas assim, que devem permanecer apenas como lazer...
Sendo assim, vamos nos divertir!!!