Curry de Frango com Arroz de Coco... Receitinha especial da titia!

Já falei aqui que a minha tia Glória é uma grande inspiração para mim, né?! 

Ela é super talentosa e tudo o que sai da sua linda cozinha tem sempre um perfume especial, um sabor único e, invariavelmente, uma apresentação digna de restaurantes com estrelas michelin!

Vocês podem pensar que é exagero de uma sobrinha impressionada, mas te prometo que se vocês tivessem a chance de experimentar o arroz com feijão que fosse, já ficariam maravilhados! Na verdade, vocês tinham mesmo é que experimentar o seu molho de mostarda. Hum... me dá água a boca só de pensar!!!! Ele é tão bom, tão bom, tão bom que necessito tê-lo sempre na minha dispensa. Quando o estoque está chegando ao fim, eu trato de mandar sinais de fumaça para a minha mãe, que repassa a minha informação à minha tia, que por sua vez decodifica a mensagem e gentilmente me manda mais umas amostras.  

Nessa minha última visita ao Rio tive um super workshop com a minha tia, quando aprendi a fazer a maionese perfeita. Nesse mesmo dia ela me passou uma receita de curry que ela dizia ser, além de saborosa, perfeita para quando se tem vários convidados.

Como não marco touca, tão logo voltei a Zug tratei de organizar um jantar com uns amigos para que eu pudesse colocar logo em prática essa receita que me encheu de expectativas. E adianto aqui que não decepcionou...

Ingredientes para 6 sortudos:

Curry de Frango

• 1kg de peito de frango sem pele, cortado em cubos
• 1kg cebola ralada
• 1kg maçã descascada e ralada
• 100g gengibre ralado
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 colheres de sopa de curry
• 1/2 colher de sopa de semente de coentro
• 1/2 colher de sopa de semente de cominho
• 100ml mango chutney
• 1 pau de canela
• 1/2 colher de sopa de óleo vegetal 
• Sal e Pimenta

Aqueça o óleo numa panela grande. Frite a cebola, o gengibre e o alho espremido até que fiquem amolecidos.

Adicione os cubos de frango e frite até dourar. 

Acrescente o curry, as sementes de cominho e coentro, a canela em pau e a maçã ralada. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e cubra com água, mexendo de vez em quando.

Quando o caldo começar a engrossar e as maçãs a se desfazerem, é hora de adicionar o mango chutney.

Deixe ferver em fogo baixo por mais 30 minutos, e está pronto para ser servido.

Arroz de Coco

• 450g arroz do tipo basmati (é um arroz típico indiano. se não encontrar, pode usar o normal) 
• 1/2 colher de sopa de óleo
• 500ml leite de coco
• 425ml água
• 1/2 canela em pau
• 1 colher de chá de raspa de limão (usei o siciliano)
• 2 colheres de chá de sal

Aqueça o óleo numa panela média. 

Adicione o arroz, sal, a caela em pau e as raspas de limão. Mexa constantemente até que os grão estejam translúcidos.

Acrescente o leite de coco e a água. Dê uma mexida e tampe.

Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado.

>> Se preferir pode servir o curry com arroz basmati branco, mas eu aconselho o de coco. É super simples de fazer também e é o acompanhamento perfeito! 

Fica super legal oferecer na mesa para os convidados se servirem pequenos bowls com: passas, amendoim sem sal, ovos cozidos e fatiados (omiti), coco seco ralado e mango chutney.

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Fazendo maionese com a tia Glória

Vou começar esse post esclarecendo quem é a tal tia Glória... 

Então, a tia Glória é casada com o meu tio Jorge e dona de um talento incrível! A minha tia não só cozinha divinamente, mas com perfeição. Eu NUNCA, eu disse NUNCA comi nada que a minha tia tivesse preparado que não estivesse saboroso. Além disso, não há uma só vez em que a mesa não esteja super bem decorada, com louças divinas e comidas lindas de se ver e de comer!

Dito isso, aproveitei a minha temporada carioca para pedir a ela que me ensinasse a fazer maionese. Eu sou louca de paixão por maionese, e não preciso nem dizer que a da tia Glória é perfeita! A verdade é que apesar do preparo ser fácil, eu nunca acerto o ponto! Algumas receitas ficam com muito gosto de azeite, outras duras e amareladas demais... Enfim, só mesmo com o coaching da minha tia para eu aprender de uma vez por todas a preparar maionese.

Numa bela tarde fui então à casa dela e posso dizer agora que finalmente aprendi a fazer maionese... Agora iniciou-se uma nova era na minha vida, nada mais de maioneses industrializadas na minha cozinha!!!!

Anotem aí a receita...

Maionese da Tia Glória

Rende em torno de 300g

1 ovo

1 e 1/4 xícara de chá de óleo (pode ser de canola ou girassol)

1 colher de chá de mostarda dijon

1/2 colher de chá de sal (rasa)

Pimenta do reino branca

1 colher de sopa de suco de limão siciliano ou de vinagre de vinho branco
3 gotas de tabasco (opcional)
1 dente de alho
1/2 colher de chá de ervas de provence

Bater num processador ou liquidificador por 1 minuto o ovo,  1/4 da xícara de chá de óleo, a mostarda e o sal. Logo em seguida, ligar novamente o processador e acrescentar o óleo em fio. 

Detalhe importante: adicionar o óleo de forma constante, sempre na mesma quantidade.

Depois que todo o óleo tiver sido adicionado, acrescentar o suco de limão ou vinagre, o tabasco se for usar, alho e as ervas de provence. Pulsar por alguns segundos.