Brownie

Como vocês já devem ter percebido, agora tenho cada vez mais me arriscado pelo universo dos doces... Esses meus leitores são muito perspicazes! :)

Outra particularidade é o ingrediente em comum entre essas receitas: chocolate!

Sou chocólatra assumida!!! Como um pedacinho TODO SANTO DIA!

Preparei esse brownie no outro dia em que tivemos uma galera do trabalho do Fábio aqui em casa, e a reação foi simplesmente inacreditável... Não teve um só cristão que não tenha elogiado e repetido! Impressionante a unanimidade!

Ingredientes:

(Receita do Jamie Oliver webstite, aqui)

• 250g manteiga sem sal
• 200g chocolate meio amargo (70%), quebrado em pequenos pedaços
• 50g nozes picadas
• 80g cacau em pó
• 65g farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
• 360g açúcar fino
• 4 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Adicione as nozes e mexa bem.
Num bowl misture o cacau em pó, o fermento e açúcar, e junte ao chocolate derretido com as nozes. Mexa bem até que esteja tudo incorporado.
Bata os ovos. Adicione  à mistura e mexa delicadamente até obter uma consistência cremosa.
Despeje a mistura numa forma anti-aderente de 25cm.
Asse por cerca de 25 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados.

Hot Chocolate Fondant

Olha, essa foto é a prova de que milagres existem!!!
Quando li a receita e vi a foto no livro do Gordon Ramsay, Makes it Easy, não achei que fosse para o meu bico, mas como estava querendo dar uma impressionada nos meus pais, resolvi me arriscar! Sabia também que se desse errado, não seria tão grave porque os pais tendem a perdoar os filhos...

Ingredientes (para 2 fondants):

50g de manteiga sem sal (mais extra para untar os ramequins)
2 colheres de chá de cacau em pó
50g de chocolate meio amargo (usei 70%)
1 ovo
1 gema
60g açúcar refinado
50g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 160C.
Unte com manteiga dois ramequins, e salpique cacau em pó dentro deles.
Derreta em banho maria a manteiga e o chocolate, até que estejam bem incorporados .
Deixe esfriar por 10 minutos.

Com uma batedeira, bata o ovo, a gema e o açúcar até que forme um creme grosso e claro, em seguida incorpore ao chocolate derretido com manteiga.

Adicione a farinha, e incorpore gentilmente à mistura.

Divida a mistura entre os dois ramequins, e leve ao forno por 12 minutos.

Desenforme os fondants em pratos mornos, e estão pronto para ser servidos.

Só tenho uma palavra para descrever esses fondants: DIVINOS!!!!

Eu servi puros, mas também fica ótimo com sorvete de creme.

Chocolate Pots da Nigella

                                        

Eu não sou de fazer doces. Tenho sempre a impressão de que não tenho talento para a coisa. Por uma razão ou por outra algo sempre dá errado... é o mixer que quebra bem na hora que vou começar a a preparar o meu primeiro bolo de cenoura ou o cookie que fica duro igual a pedra... enfim, coleciono muitas histórias de fracassos com doces.

Agora coloquei na minha cabeça que preciso enfrentar essa dificuldade inata e me desafiar a preparar receitas de sobremesas, e foi isso que eu fiz quando resolvi preparar esse chocolate pots. É claro que escolhi uma receita facérrima e praticamente a prova de sem talentos para patissier como eu... e nao é que desta vez deu certo?!

175g de chocolate amargo (mínimo 70%)

150ml de creme de leite fresco

100ml de leite integral

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de allsplice (ver aqui o que é)

1 ovo

Quebre o chocolate em pequenos pedaços no processador (eu usei o mixer).

Numa panela aqueço leite e o creme de leite até quase ferver, adicione a baunilha (eu usei a baunilha mesmo, da vagem seca) e o allspice. Despeje sobre o chocolate e deixe descandar por 30 segundos. Em seguida adicione o ovo e processe por 45 segundos.

Coloque em pequenos potes. Essa receita foi suficiente para 4 dos meus, apesar dela dizer que com essa quantidade se fariam 8 potes. Acho que os meus deviam estar um pouco exagerados! =] Se bem, que para mim a quantidade foi perfeita por porção.

Leve os potes na geladeira por pelo menos 6 horas.

Fiquei muito feliz com o resultado!

Adorei! Fácil e deliciosa!!!

Ah, já estava quase me esquecendo de um importante detalhe... tire os chocolate pots da geladeira uns 20 minutos antes de servir, para que fique mais cremoso. Do contrário ele fica com uma consistência meio dura, e tão gelado que não dá para saborear tanto!

Brigadeirão

No domingo passado fizemos um almoço brasileiro, dando continuidade ao nosso "tour gastronômico" com os nossos amigos do trabalho Fábio!

Para o cardápio tivemos pão de queijo de aperitivo, seguido de feijoada e brigadeirão para sobremesa!
O pão de queijo foi um sucesso total, todos gostaram muito! Confesso que não era homemade, pois fiquei enrolada e não tive tempo de preparar, então foi o de saquinho da yoki mesmo.

Já a feijoada não foi tão unânime... os homens adoraram, e repetiram o prato! As mulheres gostaram do prato, mas acharam um pouco pesado, que de fato é, né?!

A sobremesa também agradou a todos, inclusive as crianças!!!

Fiquei até surpresa, pois não acho brigadeirão grandes coisas, mas decidi fazer, pois acho bem típico, e a proposta do almoço era justamente essa: mostrar um pouco da nossa culinária. Confesso que a praticidade do preparo também ajudou na decisão... Ainda mais porque não faço muitos doces, pois nem eu nem o marido temos um "sweet tooth"! Apesar de eu amar um chocolatinho e em alguns momentos desejar muito um docinho para açucarar o meu dia!

Aí vai a receita...

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chocolate granulado para decoração

Bata tudo no liquidificador.
Untar uma forma redonda (daquelas com um furo no meio, tipo de pudim) com manteiga e polvilhar açúcar.
Despeje a mistura na forma untada e asse em banho-maria em forno pré-aquecido por +/-45 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Decore com chocolate granulado (usei avelãs picadas também) e leve à geladeira.

Descobrindo o CHOCOTUBE!!!

Quando a Maria chegou aqui em casa com as quatro caixinhas de algo que, pelo nome, parecia chocolate, eu não tinha idéia do que me aguardava...
Deixa eu voltar um pouco para explicar do que estou falando.
O Fábio e a galera do trabalho dele combinaram de fazer um "tour gastronômico", onde cada um do grupo cozinharia algo do seu país, já que temos, além de nós brasileiros, a Maria, de Andorra; a Anne, da França e o Tommaso, da Itália.
A Maria foi quem deu início ao evento, quando preparou aqui em casa, no domingo passado, umas tapas espanholas para o povo!
Meu Deus, o que é o tal Jamón Ibérico, também conhecido como Jamón de Pata Negra???
Aquilo é dos deuses... é de deixar qualquer outro presunto cru no chinelo!
Voltando as tapas... ela preparou uns pães com tomate, que apesar de super simples de preparar são deliciosos, principalmente acompanhados de um belíssimo jamón.
Ela colocou no forno uma ciabatta grande cortada em três pedaços (+/- 10cm cada) divididos ao meio com o miolo para cima, de modo a tostar. Depois de alguns minutos no forno, quando as partes já estavam crocantes, ela cortou uns tomates ao meio, esfregou-os no miolo do pão, deixando ele bem vermelhinho, depois colocou por cima um fio de azeite e um pouquinho de sal. Em alguns pedaços ela também esfregou um dente de alho!
Posso dizer que de ambas as maneiras ficou MARAVILHOSO!!!
Eles comem esse pão com tomate o tempo todo e com diversas coisas: queijo, jamón, tortilla...
Para comer com o pão, tivemos além do jamón ibérico, chorizo, queijos e salames espanhóis, e a famosa tortilla espanhola.
Muito bom demais! A tortilla vai muito bem com o pão de tomate, mas eu, particularmente, prefiro ela pura e ainda quentinha.
Foi uma tarde de total orgia gastronômica!

Mas nem só de pão e presunto faz-se uma tarde espanhola... Para fechar com chave de ouro veio a sobremesa, e é aí que entra o tal chocotube. Isso sim foi a novidade do dia, já que as tapas nós já tínhamos comido e repetido por diversas vezes na nossa ida a Madri!

Confesso que quando vi o chocolate em forma de tubo de uns 30cm, não imaginei que pudesse ser tão bom! Ele vinha com uma fina casquinha de chocolate envolvendo recheios cremosos diversos. Tínhamos o tal em quatro sabores: chocolate branco com recheio de limão, chocolate amargo com recheio de laranja e caramelo, chocolate amargo com recheio crocante, e o meu favorito, chocolate ao leite com recheio de avelãs. Como os ingleses diriam: "to die for"!

Resultado: virei fã!

Resolvi dar uma procurada na internet para saber um pouco mais sobre esse delicioso chocolate de Barcelona, já que nunca imaginei que eles poderiam fazer isso tão bem. Foi aí que descobri que o criador dessa obra de arte é um condecoradíssimo chefe espanhol, chamado Oriol Balaguer, especializado em chocolates. Só para se ter uma noção, ele trabalhou por sete anos no restaurante do chiquérrimo Ferran Adrià!

Caso também tenham ficado curiosos, dêem uma olhadinha no website dele...

http://www.oriolbalaguer.com/

Ah, a outra valiosa descoberta da tarde foi como fazer a tortilla espanhola! Acompanhei passo a passo a Maria na cozinha, e agora estou pronta para colocar em prática a receita!

Aguardem que em breve farei uma!!!