Ravioli de massa de pastel

Essa receita é a marca registrada no meu pai na cozinha! Tão especial que é a única que ele tem!!! :)

Não sei de onde vem a idéia de fazer ravioli com massa de pastel, mas sei que ele já faz isso há muitos anos. E sei também que fica bom demais!!!

Nessa minha longa temporada no Rio, eu tive tempo de não só comer todas as coisas que adoro e de que morro de saudade, mas também de comer bastante em casa. Foi numa noite assim, em que estávamos os meus pais e eu dentro da toca, que o meu pai resolveu exibir todo o seu talento culinário! Claro que eu tive que me meter e dar uma bisbilhotada, né?! Não é porque estou longe da minha cozinha que não me meterei na dos outros!!!!

O meu pai usou a massa de pastel pequena, da marca Carneiro.

O recheio foi de ricota. E as medidas meio de olho...

• 200g de ricota
• Parmesão ralado (não sei a medida... o meu pai usa o queijo também para dosar o sal)
• Nozes moídas 
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Noz moscada ralada
• Sal
• Pimenta

1. Esfarelar a ricota e junte o restante dos ingredientes, misturando bem. 

2. Dispor o recheio no meio de cada massa de pastel, dobre ao meio - no formato de um pastel - e feche bem (com um garfinho) para que o recheio não escape durante o cozimento.

3. Ferver água com sal numa panela grande.

4. Levar os raviolis na água fervente, e retirá-los quando subirem a superfície.
5. Cozinhar os raviolis aos poucos, para que não grudem uns nos outros.

Para o molho tivemos duas opções: sugo e manteiga de sálvia. Eu, particularmente, preferi o de manteiga, pois acho que o molho de tomate camufla demais o gosto da ricota, que é bem suave.

Para o molho de tomate fiz um bem simples. Refogado de bacon em cubos, cebola roxa e alho; tomate pelado (o da lata), sal, pimenta, manjericão desidratado e uma colherzinha de chá de açúcar para dar uma quebrada na acidez. Deixe cozinhando por quanto tempo puder.

Para o molho de manteiga de sálvia eu usei: 75g de manteiga sem sal e folhas de sálvia. 

Derreta a manteiga numa frigideira. Quando começar a espumar adicionar a sálvia, e fritar por alguns segundos. Adicionar sal e pimenta e... É isso! Tá pronto!!!

Esse molho é fácil, fácil e vai muito bem com massas recheadas com ricota ou abóbora. 

 

Um jantarzinho gostoso preparado no conforto da casa dos meus pais em pleno verão carioca!