Salada de beterraba com presunto cru

Não há nada melhor do que uma boa salada para um jantar de verão...
O verão em Zug tem altos e baixos, dias ensolarados e de bastante calor e dias que mais parecem de outono. Infelizmente estamos na baixa, mas espero que no fim de semana volte a estar na alta!
Num desses lindos dias preparei essa saladinha gostosa e prática para o meu jantar.
Forre um prato com fatias de presunto cru. Adicione 1/2 beterraba crua ralada por cima.
Num bowl misture 1/2 tomate picado, 1/2 colher de sopa de alcaparras, 1/4 cebola roxa picada, 1/2 chilli sem sementes picado e um pouco de vinagre balsâmico. Adicione a mistura à salada e rale 1/2 ovo cozido por cima.
Finalize com um pouco de sal e pimenta, salsinha picada (fiquei devendo essa... não tinha em casa) e um fio de azeite extra-virgem.

Salada de arroz vermelho com camarão e molho vietnamita

Adianto logo que a receita original levava arroz preto, mas como não tinha sufciente para mim e para o Fábio, resolvi adaptar para o que tinha em casa, o arroz vermelho. Na verdade eu só segui os preceitos da autora da receita, Nigella Lawson, que vive dizendo que cozinhar é: "you just go with what you've got". Ou seja, se vira aí com o que tem!!! :)

A receita vem do livro Forever Summer, e foi super aprovada por nós!

Ingredientes para 2 pessoas (diminui um pouco as quantidades, pois ela é exagerada demais!):

Para a salada:

• 200g de arroz preto (usei o vermelho-não é o selvagem)
• 200g de camarão sem casca e cru
• Suco de meio limão siciliano
• Sal

Para o molho vietnamita:

• 1 dente de alho picado finamente
• 1 chilli picado
• 4cm de gengibre ralado ou picado finamente
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• Suco de 1 limão verde
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do fabricante. Deixe esfriar.
Coloque água para ferver numa panela, adicione o suco do limão siciliano, o sal, e coloque os camarões para cozinhar por 5 minutos. Retire-os da panela e reserve.
Quando o arroz e camarões estiverem frios, misture tudo num bowl e adicione o molho mexendo bem.

PS. Caso não conheçam esses tipos de arroz, eu recomendo o da marca Ruzene. Acho q vende nos supermercados Pão de Açúcar (pelo menos no Rio).
Ainda não experimentei o vermelho dessa marca, mas o preto é ótimo. Aliás, conheci graças a minha mãe, que o "exportou" para que eu pudesse experimentar!

Salada de tomates

Sei que o título não é muito atrativo!
Salada de tomates é aquele básico de todo dia, eu sei, mas existem maneiras de fazer essa singela salada ter uma cara e gosto de algo bem especial.
Ontem achei no mercado uma cestinha de tomates variados em cores e formatos, vindos diretamente de Ticino, a parte italiana da Suiça. Na mesma hora me veio à cabeça essa receita... Ela vem do livro do Jamie Oliver, Jamie at Home.

Para 2 pessoas:

• 300g de tomates maduros de diferentes cores, formatos e tamanhos (se não conseguir achar, pode usar tomates comuns e cereja mesmo)


• 1 chilli sem sementes


• 1 dente de alho


• Vinagre de vinho tinto ou balsâmico


• Orégano desidratado


• Manjericão fresco


• Azeite extra virgem


• Sal e pimenta

Corte os tomates do tamanho que quiser, e coloque numa peneira. Tempere com sal e mexa, depois coloque mais um pouco e mexa novamente. Deixe descansar na peneira por 15 minutos para retirar o excesso de água.
Enquanto isso prepare o molho. Num pequeno bowl adicione uma parte de vinagre (usei o de vinho tinto) para três de azeite, o alho e chilli picados.
Em seguida transfira os tomates (sem o suco que minou) para uma saladeira ou bowl, misture o molho e adicione um pouco de orégano e o manjericão.

É claro que a variedade de tomates faz a salada ficar bem especial, mas o tchan total está no molho. Portanto, não exite em fazer com os tomates comuns mesmo caso não ache outros!

Ah, eu me esqueci de colocar o orégano, e cá entre nós não senti muita falta não... Acho que o manjericão fresco já é suficiente!
Uma boa dica para incrementar a salada seria colocar umas fatias de mossarela de búfala ou de queijo feta!