FELIZ 2010!!!

Antes tarde do que nunca... FELIZ ANO NOVO!!!
Desejo que todos nós tenhamos um ano novo cheio de boas surpresas!!!
Espero que esse seja um ano melhor do que o que passou, e que já foi M-A-R-A-V-I-L-H-S-O!!!

Highlights 2009:

• Me estabaquei na neve aos 30 minutos do primeiro tempo do ski, e distendi o ligamento lateral dos dois joelhos, e estou até hoje fazendo fisioterapia! :)

• Deixamos Londres, cidade que amávamos e adotamos como nossa, pra curtir mais uma nova aventura na pequenina cidade de Walchwil, na Suiça!

• Como se fosse possível, o Fábio ficou ainda mais apaixonado por cerveja! ;P

• Terminei o meu Masters! WOOHOO

• Minha sobrinha fofucha, Nina, veio ao mundo!

• Conheci um pouquinho da Grécia!

• Voltamos a ser motorizados!!! Oh la la...

• Comecei a aprender Deutsch!!! Acho que vai levar algum tempo até eu aprender, mas como dizem:: “sou brasileira e não desisto nunca"!

• Eu e Fábio começamos a aprender snowboard!

Certamente aconteceram outras coisas também muito bacanas na minha vida no ano de 2009, mas a minha memória não me permite listar todas... E além do mais, haja paciência pra ler tanto bla bla bla que eu escrevo!!!

FELIZ 2010 A TODOS!!!

Creme de Espinafre

Saudável e gostoso!

Quer combinação melhor para um acompanhamento???

Tudo bem que não é dos mais lights, mas de vez em quando vai muito bem!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 300g de espinafre cru
• 100ml de creme de leite fresco
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher se sopa de manteiga
• Noz moscada
• Sal e pimenta

Primeiro lave bem as folhas de espinafre, retirando os cabinhos mais grossos. Em seguida cozinhe no vapor por dois minutos. Você também pode cozinhar usando água fervente: coloque um pouco de água pra ferver e despeje tudo em cima das folhas de espinafre. Isso já é suficiente para cozinhá-las, pois esse processo acontece super rápido, e logo as folhas murcham. Depois de cozido, esprema bem para retirar o excesso de água da verdura, e pique bem pequenininho.

Numa panela, derreta a manteiga e refoque a cebola e o alho até que amoleçam mas não dourem. Adicione o espinafre picado, e mexa por uns dois minutos. Em seguida adicione o creme de leite, um pouquinho de noz moscada ralada, sal e pimenta a gosto.

Ferva em fogo baixo até que ele engrosse um pouco. A consistência deve ser mais cremosa que a de um purê, mas mais densa que um molho... Deu pra captar??? rsrsrs

Peito de frango folheado e recheado

Essa receita foi adaptada de uma que achei num livro do Jamie Oliver: Happy Days with the Naked Chef. Aliás, esse é um dos livros dele que eu mais gosto!

Para variar essa é mais uma daquelas práticas para um dia em que não está afim de ficar horas na cozinha, mas ainda assim comer algo bem gostosinho!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 100g de cogumelos (podem ser de tipos variados)
• 100g de chorizo picado (minha adaptação)
• 1 dente de alho picado
• 500g de massa folheada
• 1 ovo batido
• 1 punhado de salsinha fresca picada
• 1 punhado de gergelim preto
• Azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pique os cogumelos. Eu usei cogumelos desidratados de tipos variados (bolet, shitake e champignon de Paris), pois era o que tinha em casa. Para hidratar coloque os cogumelos em um bowl com água quente por 20 minutos.

Numa frigideira quente coloque um pouco de azeite extra-virgem e frite os cogumelos, alho e chorizo por uns 10 minutos. Adicione sal, pimenta e a salsinha picada, e reserve.

Para rechear o frango, faça um corte no meio do peito fazendo uma espécie de bolsa, e recheie com os cogumelos.

Corte a massa folheda em 2 partes, e use 1 para enrolar cada frango. Pincele o ovo batido por cima da massa e polvilhe o gergelim preto.

Cozinhe no forno pré-aquecido por 30 minutos.

Para acompanhar fiz um creme de espinafre (veja aqui a receita). Acho que ficou bom demais!

Com certeza farei outras vezes. E dá bem pra variar os recheios. Acho q deve ficar ótimo com ricota e raspas de limão ou até catupiry (ai, ai, bateu uma saudade... rsrsrs).

Na receita original, ele sugeria servir o frango com um molho de mostarda, mas como eu estava fazendo o creme de espinafre para acompanhar, dispensei o molho porque achei desnecessário, já que o creme já faria um pouco as vezes do molho.

Mas de qualquer maneira, aí vai a receita do molho para quem quiser servir com algum outro acompanhamento que não seja tão cremoso.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de mostarda em grãos
• 1 taça de vinho branco
• 70ml de creme de leite fresco

Coloque a mostarda e o vinho branco numa panela aquecida, e reduza até eliminar o cheiro de álcool. Em seguida adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo até que fique consistente.

Simples, né?!

Espero que aproveitem!!! :)

Almôndegas de vitela

Essa é a famosa "comfort food"!!!
Aquela comidinha simples, mas que adoramos e que da água na boca só de pensar nela...
Para dar um UP no nosso jantar de sábado, usei vitela moída ao invés de carne de vaca. Ficou uma delícia, e com um gostinho mais suave.
A receita é básica para umas três pessoas, e pode ser adaptada para todos os tipos de carne.

• 350g de carne de vitela moída
  
• 1 gema de ovo
• 2 punhados grandes de farinha de rosca
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá mostrada dijon
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 1 chilli vermelho pequeno
• 1 ramo de alecrim fresco
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Comece refogando a cebola e o alho picadinhos no azeite, até amolecerem e ficarem translúcidos. Deixe esfriar.
Em seguida junte todos os outros ingredientes, e misture bem para fazer uma massa homogênea. Quando o alho e cebola tiverem esfriado por completo, adicione na massa e misture até que estejam incorporados por completo na mistura.
Faça as bolinhas.
Frite numa frigideira anti-aderente. Para isso eu não adicionei uma gota sequer de óleo ou azeite, as almôndegas fritaram na própria gordura da carne, que já é suficiente para isso. E ainda por cima deixa o prato mais leve.
Enquanto isso coloque bastane água para fever, e cozinhe 200g da massa de sua preferência de acordo com as instruções do fabricante.
Quando as almôndegas estiverem douradinhas, junte com o molho de tomate e manjericão fresco.
Depois é só juntar o molho a massa e degustar essa comidinha simples e deliciosa...
Eu levei pra gratinar com um pouco de muzzarela no forno por 5 minutos.

O resultado foi um bom jantar de sábado... Só não foi ótimo porque pesei um pouco a mão no sal.

A saga da máquina de fazer massa!

Ainda em Londres comprei uma máquina dessas caseira de fazer massa.
Babava quando via algum programa onde o chef fazia a sua própria massa, e depois de muito refletir achei que havia chegado a minha hora de tentar ter uma massa fresca e caseira!
Com a confusão da mudança acabei deixando ela de lado, e só vim usar aqui na Suiça!

Achei uma receita deliciosa de tagliatelle com cogumelos e pancetta, e elegi essa como sendo a minha primeira massa caseira!
Compramos a farinha indicada pela atentendente do supermercado (agora é assim, até pra comprar sal tenho que pedir ajuda com o alemão... rsrsrs) e todos os outros ingredientes.
O resultado da primeira tentativa foi um desastre (mas nós comemos mesmo assim!)
A farinha que comprei era errada!!! A tal ajuda me levou a comprar massa pra fazer Spätzle, que é uma comida típica suiça.
Ok, eu até me interessaria em cozinhar essa comidinha, mas não era o caso naquele dia...
Para completar o desastre... quando fui passar a massa na máquina, descobri que ela estava quebrada!!!
Dá pra acreditar nisso??? Comprei uma máquina quebrada!!!!
Ah, o detalhe é que só descobri que tinha usado a massa errada, semanas depois quando fiz um curso no Recipease, do Jamie Oliver, e vi que a farinha além de branquinha era fininha... ao contrário da minha, que era mais grossa e bem amarela!!!
É melhor rir pra não chorar, né?!

Passado o trauma, resolvemos que era hora de encarar novamente o desafio e compramos uma nova máquina.
Nessa segunda vez eu tinha a farinha certa, mas me empolguei e fiz ela fina demais. Ficou comestível mas grudou, pois estava quase desmanhchando de tão fino que ficou o meu talharim!

Em resumo, esse post é pra contar do meu fracasso nas tentativas com massas frescas, mas mais do que isso, é pra firmar o compromisso com vocês de que já já estarei colocando aqui a receita da minha massa caseira, dessa vez com sucesso, é claro!!!

Nina! Nina! Nina!

Gente,
esse blog anda tão parado, que a minha sobrinha fofuchérrima já nasceu há quase dois meses e eu ainda não coloquei uma fotito dela...
Que gafe!!!
Babem só pela mais nova "Duarte Girl" do pedaço!!!

Salada de cenoura indiana

Sabe aquele ditado que diz: "juntou a fome com a vontade de comer"?
Pois então, foi isso o que aconteceu quando botei os meus pezinhos no market (que é tipo a nossa feira) de Zug, que é bem pequenino, mas com produtos excelentes e super fresquinhos! Passeava por lá quando me deparei com umas cenouras roxas!
Já tinha visto em outros markets, mas nunca tinha me dado muita vontade de comprar. Mas dessa vez foi diferente, pois no momento em que bati os olhos nelas, me lembrei de uma receita de salada do Jamie Oliver que tem no livro Jamie at Home. Me lembrei porque ela é linda e parece deliciosa... E também porque ando na fase de saladas para tentar emagrecer, o que parece cada vez mais difícil!!!
Bom, vamos deixar a dieta de lado e voltar pra salada...

Ingredientes para a salada (Serve 4)

• 600g de carneiro moído


• 2 colheres de sopa de garam masala (tempero indiano)


• 500g de cenouras de cores variadas se possível


• 1 colher de sopa de gergelim


• Coentro


• Hortelã


• Sal
  

Ingredientes para o molho

• 1 colher de sopa de semente de cominho


• 3 enchalotas ou 1 cebola roxa pequena


• Suco de 1 limão siciliano e a raspa da casca


• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado


• Azeite extra virgem

Para começar descasque as cenouras e em seguida passe-as ao comprido no mandolim, fatiando-as finamente.
Numa frigideira pequena toste as sementes de cominho por 30 segundos. Depois moa-as no almofariz. Depois na mesma frigideira, toste as sementes de gergelim.
Fatie a cebola ou enchalotas finamente em rodelas.
Enquanto isso numa frigideira grande, frite o carneiro moído, adicionando o garam masala e sal, mexendo bem até que a carne fique crocante.
Para o molho da salada, coloque o suco do limão e a casca ralada num bowl com a cebola ou enchalotas fatiadas, o gengibre ralado, as sementes de cominho moídas e um pouco de sal. Misture bem e adicione 5 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Coloque o molhe por cima das cenouras fatiadas, adicione o coentro e a hortelã picados e misture bem para que o molho se espalhe por todo.
Para servir, divida a carne entre quatro pratos e coloque a salada por cima. Por fim coloque um pouco de iogurte natural por cima e jogue as sementes de gergelim.

Bom, a salada ficou Ó-T-I-M-A!!! Ficou tão boa que até o Fábio que detesta cenoura crua adorou tanto que repetiu!!!

-> Essa receita está sem foto porque o meu laptop (onde estavam as fotos e todos os meus outros documentos) deu um tilti louco, e perdi TUDO que tinha!!!! Acreditam nisso???

O jeito é usar a criatividade pra imaginar a cara da salada! :)