Pudim de Leite... para o meu pai

Eu não gosto de pudim de leite!!!

Sei que é uma maneira um pouco estranha de começar um post, mas não posso deixar de compartilhar isso com vocês. Acho doce demais, com uma consistência esquisita e um gosto desinteressante. A verdade é que eu sou a única pessoas que eu conheço que não gosta de pudim de leite. Sério mesmo! E ainda tenho que ouvir sempre os mesmos comentários chocados das pessoas para quem conto isso: "Não acredito que você não gosta de pudim!!!'.

Imagino que você deva então estar se perguntando por que diabos eu resolvi fazer um pudim de leite. E essa é realmente uma boa pergunta, mas a resposta é bem simples, e já está explicada no título... Fiz para o meu pai, que ao contrário de mim é super fã de pudim!

A minha temporada de férias no Rio foi bem longa esse ano. Passei 2 meses e meio fugida do inverno suiço e só curtido o verão carioca na casa dos meus pais! Passando esse tempo todo lá eu tinha que fazer uma graça, né?! 

Escolhi fazer o pudim porque o meu pai me pediu e porque como sou filhinha do papai, e quero manter esse meu status, então trato de tentar agradar a ele, que está sempre me enchendo de paparicos e atenção.

Essa receita vem do blog Cozinha Pequena, e você encontra ela aqui...

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usar a medida da lata de leite condensado)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar

Preparo:

1. Derreter o açúcar em fogo baixo, até o ponto de caramelo.

2. Despejar o caramelo numa forma de pudim, e espalhar por toda superfície.

3. Deixar a forma esfriar. 

4. Bater o restante do ingredientes no liquidificador por 2 minutos.

Diz a crença popular que quanto mais tempo se bate no liquidificador, mais cremoso o pudim fica.

5. Despejar o creme na forma.

6. Levar ao forno em banho-maria (imergir a forma de pudim em uma outra forma com água) por cerca de 45 minutos - 1 hora. 

Vale fazer o velho testo do palito de dente para checar se está realmente pronto (enfiar ele no pudim, e se sair limpo é porque já está pronto).

7. Deixar esfriar e levar à geladeira por algumas horas.

8. Desenformar gelado.

Se o pudim não estiver soltando da forma, leve por alguns segundos ao fogo só para a calda amolecer, e desenforme.

Mini-Quindim

Outro dia fiz um roulade de chocolate com castanha portuguesa que usava apenas claras para a massa, resultado: além de um roulade bem desengonçado ( a massa cozinhou demais e eu não consegui enrolar como devia, então ele virou um pequeno bolinho, que ficou muito gosotso mas feiuxo) e 5 gemas. Obviamente que no dia seguinte me pus a buscar receitas que usassem apenas gemas, pois em hipótese alguma eu teria coragem de jogá-las no lixo. Claro que de cara a primeira receita que me veio à mente foi quindim, e por isso me pus a buscar uma receita. Comecei a saga pelo único livro de comida brasileira que tenho em casa, e fiquei chocada com a quantidade de ovos que a recita pedia, para lá de 10! Como assim?!

A minha intenção era acabar com as tais gemas e não fazer um quindim tamanho família. Comecei então a xeretar na internet quando tive a sorte de não apenas achar uma receita maravilhosa e feita sob medida para as minhas exigência, mas também descobrir mais um fantático foodblog: Flagrante Delícia, da chef portuguesa Leonor de Sousa Bastos (seria uma parente distante???).

Ingredientes para 12 unidades:

[Receita original aqui]

• 5 gemas
• 25 g. de coco ralado
• 75 ml de leite de coco
• 100 g. de açúcar

1. Pré-aqueça o forno a 140C.

2. Unte 12 forminhas com bastante manteiga e açúcar.

3. Peneire as gemas. (Esse passo é indispensável, pois é preciso retirar a pele que envolve a gema para que os quindins não fiiquem com gosto ou cheiro de ovo)
4. Adicione os outros ingredientes, misturando bem.

5. Preencha as forminhas (usei as de mini-muffins) até 2/3 da sua altura.

6. Cozinhe em banho-maria (dentro de um tabuleiro com água), coberto com papel de alumínio por cerca de 45 minutos.

Dica: os quindins estão prontos quando o coco ralado estiver na superfície.

7. Desenforme-os ainda mornos.

A receita não apenas cumpriu o requisito básico: usar as 5 gemas, mas também me proporcionou matar a saudade desse docinho que eu amo e nunca tenho a chance de comer (não existe na Suiça).

Brownie

Como vocês já devem ter percebido, agora tenho cada vez mais me arriscado pelo universo dos doces... Esses meus leitores são muito perspicazes! :)

Outra particularidade é o ingrediente em comum entre essas receitas: chocolate!

Sou chocólatra assumida!!! Como um pedacinho TODO SANTO DIA!

Preparei esse brownie no outro dia em que tivemos uma galera do trabalho do Fábio aqui em casa, e a reação foi simplesmente inacreditável... Não teve um só cristão que não tenha elogiado e repetido! Impressionante a unanimidade!

Ingredientes:

(Receita do Jamie Oliver webstite, aqui)

• 250g manteiga sem sal
• 200g chocolate meio amargo (70%), quebrado em pequenos pedaços
• 50g nozes picadas
• 80g cacau em pó
• 65g farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
• 360g açúcar fino
• 4 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Adicione as nozes e mexa bem.
Num bowl misture o cacau em pó, o fermento e açúcar, e junte ao chocolate derretido com as nozes. Mexa bem até que esteja tudo incorporado.
Bata os ovos. Adicione  à mistura e mexa delicadamente até obter uma consistência cremosa.
Despeje a mistura numa forma anti-aderente de 25cm.
Asse por cerca de 25 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados.

Hot Chocolate Fondant

Olha, essa foto é a prova de que milagres existem!!!
Quando li a receita e vi a foto no livro do Gordon Ramsay, Makes it Easy, não achei que fosse para o meu bico, mas como estava querendo dar uma impressionada nos meus pais, resolvi me arriscar! Sabia também que se desse errado, não seria tão grave porque os pais tendem a perdoar os filhos...

Ingredientes (para 2 fondants):

50g de manteiga sem sal (mais extra para untar os ramequins)
2 colheres de chá de cacau em pó
50g de chocolate meio amargo (usei 70%)
1 ovo
1 gema
60g açúcar refinado
50g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 160C.
Unte com manteiga dois ramequins, e salpique cacau em pó dentro deles.
Derreta em banho maria a manteiga e o chocolate, até que estejam bem incorporados .
Deixe esfriar por 10 minutos.

Com uma batedeira, bata o ovo, a gema e o açúcar até que forme um creme grosso e claro, em seguida incorpore ao chocolate derretido com manteiga.

Adicione a farinha, e incorpore gentilmente à mistura.

Divida a mistura entre os dois ramequins, e leve ao forno por 12 minutos.

Desenforme os fondants em pratos mornos, e estão pronto para ser servidos.

Só tenho uma palavra para descrever esses fondants: DIVINOS!!!!

Eu servi puros, mas também fica ótimo com sorvete de creme.

Chocolate Pots da Nigella

                                        

Eu não sou de fazer doces. Tenho sempre a impressão de que não tenho talento para a coisa. Por uma razão ou por outra algo sempre dá errado... é o mixer que quebra bem na hora que vou começar a a preparar o meu primeiro bolo de cenoura ou o cookie que fica duro igual a pedra... enfim, coleciono muitas histórias de fracassos com doces.

Agora coloquei na minha cabeça que preciso enfrentar essa dificuldade inata e me desafiar a preparar receitas de sobremesas, e foi isso que eu fiz quando resolvi preparar esse chocolate pots. É claro que escolhi uma receita facérrima e praticamente a prova de sem talentos para patissier como eu... e nao é que desta vez deu certo?!

175g de chocolate amargo (mínimo 70%)

150ml de creme de leite fresco

100ml de leite integral

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de allsplice (ver aqui o que é)

1 ovo

Quebre o chocolate em pequenos pedaços no processador (eu usei o mixer).

Numa panela aqueço leite e o creme de leite até quase ferver, adicione a baunilha (eu usei a baunilha mesmo, da vagem seca) e o allspice. Despeje sobre o chocolate e deixe descandar por 30 segundos. Em seguida adicione o ovo e processe por 45 segundos.

Coloque em pequenos potes. Essa receita foi suficiente para 4 dos meus, apesar dela dizer que com essa quantidade se fariam 8 potes. Acho que os meus deviam estar um pouco exagerados! =] Se bem, que para mim a quantidade foi perfeita por porção.

Leve os potes na geladeira por pelo menos 6 horas.

Fiquei muito feliz com o resultado!

Adorei! Fácil e deliciosa!!!

Ah, já estava quase me esquecendo de um importante detalhe... tire os chocolate pots da geladeira uns 20 minutos antes de servir, para que fique mais cremoso. Do contrário ele fica com uma consistência meio dura, e tão gelado que não dá para saborear tanto!

Pêras assadas com amêndoas

Dia desses fiz um almoço aqui em casa para uma húngara que mora aqui perto, e que conheci há pouco. Rolou uma saladinha verde de entrada e um "Thai green chicken curry" de prato principal. Aliás, a receita thai ficou um luxo só, mas me esqueci de tirar fotos para mostrar para vocês. Faz mal não porque assim tenho uma ótima desculpa para fazê-la de novo!!!
Para completar o menu pesquisei uma sobremesa que não fosse tão pesada e calórica. Tenho que tentar manter ao menos um pouco da dieta!!! Escolhi, então, uma sobremesa com frutas. Logo eu que adoro uma sobremesinha de chocolate... Mas tenho que ser forte, o verão daqui a pouco chega!!!
Peguei o meu livrão que tanto reneguei - 30 Minute Cookbook - Reader's Digest -, e o folhei até encontrar algo que me apetecesse... (palavrinha do tempo da vovó, não?!) hihihihi

A escolha foi realmente acertada, pois além de ser saudável, é saborosa é suuuuuper simples de fazer!

50g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar branco (usei o mascavo)
4 pêras maduras e de qualidade mais firme
4 colheres de sopa de vinho branco ou de suco de laranja (eu usei o vinho)
85g de geléia de damasco ou 2 colheres de sopa de mel (usei mel)
6 biscoitos Amaretti ou 70g de amêndoas sem casca (usei amêndoas em lascas)

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte um pirex ou uma forma com metade da manteiga, e salpique o açúcar por cima.

2. Descasque as pêras e corte em fatias ao comprido de mais ou menos 1 cm de espessura.
Disponha as fatias no tabuleiro em uma única camada.

3. Misture o vinho branco e o mel, e despeje por cima das pêras. Em seguida salpique as amêndoas por cima, e espalhe o restante da manteiga.

4. Asse no forno por uns 15-20 minutos, até que as pêras estejam macias e as amêndoas douradas. (As minhas levaram muito mais tempo para cozinhar! Acho que aconteceu porque não estavam bem madurinhas.)



Fica ótimo servido com iogurte grego ou creme!
Preferi o iogurte porque é mais saudável, né?! Mas também devo dizer que, além disso, o contraste do docinho da pêra com o azedinho do iogurte ficou super especial!

Biscoitinho amanteigado com limão

Minha amiga argentina estava oferecendo um café, e decidi dar uma mão e fazer alguma coisinha... Me resolvi por fazer uns biscoitinhos doces, não sabia ao certo de que, então comecei a vasculhar, em vão, os meus livros em busca de uma receita. Acabei apelando para a Internet, e achando uma bem simples e que parecia ser bem gostosa, pois levava raspas de limão.
Não faço a minima idéia de onde achei essa receita, e não gosto de colocar receitas que não são minhas sem citar a fonte, mas dessa vez não teve jeito...
Achei que valia a pena publicar aqui porque é super simples e prática, e também bem gostosinha pra acompanhar um café ou chá, ou só para beliscar numa tarde chuvosa!

Ingredientes:
• ½ xícara de chá de açúcar
• 2/3 de xícara de cha de margarina
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• Raspas de 1 limão (usei o limão siciliano)

Bater o açúcar, a margarina (usei manteiga) e as raspas de limão até obter um creme claro. A receita não manda, mas eu adicionei 2 colheres de sopa rasa de suco limão siciliano, e acho que sem elas não ficaria tão bom.
Acrescentar as gemas e misturar bem. Em seguida adicionar a farinha, amassando bem a massa até que ela fique homogênea.
Modelar os biscoitos na forma que desejar, e deixar descansando na geladeira por 20 minutos.
Pré –aquecer o forno, e assar os biscoitos por 20 minutos a 200°C.

Atenção ao tempo, pois os meus douraram em uns 15 minutos!!!

PS. Esses biscoitinhos foram feitos no ano passado... ou seja, antes que as resoluções para 2010 tivessem sido traçadas, e que a dieta tivesse voltado a minha rotina!

Torta de maçã da mãe do Marcus

Tinham umas maçãs aqui em casa que estavam cruzando o cabo da boa esperança, e quase indo pro lixo. Resolvi preparar algo com as dita cujas porque nesta casa nada vai fora, evito o desperdício ao máximo.
Pensei em fazer uma torta de maçã (AMO), mas folheando os meus livros não achei nenhuma receita que chamasse muito a minha atenção ou que atendesse ao meu requisito de ter todos os ingredientes em casa. Até o momento em que comentei com os amigos que estavam aqui em casa que eu não conseguia achar nenhuma receita de torta que me agradasse, e o Marcus disse: “a minha mãe faz uma muito boa”! Foi aí que a Juçara surgiu na história... o Marcus mandou um email para ela pedindo a receita, e ela prontamente respondeu.
Aí vai a receita ipis literis...

Massa:

• 250g de margarina em temperatura ambiente ou manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

• 4 maçãs vermelhas (usei 7)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher(sopa) de canela em pó
• suco de um limão

Como fazer a massa:Em uma vasilha, misture a margarina (eu usei manteiga), a farinha de trigo e o açúcar, apertando com os dedos até formar uma farofa grossa. Reserve.

Como fazer o recheio:
Corte as maçãs em fatias e coloque-as para cozinhar junto com o açúcar e a canela em fogo baixo, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar. (A maçã é sem casca.)

Montagem:Distribua a metade da massa de farofa em uma forma de abrir ou de fundo falso (pode ser também em um refratário) e coloque o recheio. Cubra com a massa de farofa restante. (Não aperte a farofa, deixe-a soltinha sobre o recheio).
Leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

NOTA: Faça o recheio primeiro, pois tem que esfriar.

Além de deliciosa, muito fácil de fazer!
Também não muito doce... do jeito que eu gosto!

Juçara, muito obrigada pela receita!
Adorei!!!
Com certeza farei muitas outras vezes!

Brigadeirão

No domingo passado fizemos um almoço brasileiro, dando continuidade ao nosso "tour gastronômico" com os nossos amigos do trabalho Fábio!

Para o cardápio tivemos pão de queijo de aperitivo, seguido de feijoada e brigadeirão para sobremesa!
O pão de queijo foi um sucesso total, todos gostaram muito! Confesso que não era homemade, pois fiquei enrolada e não tive tempo de preparar, então foi o de saquinho da yoki mesmo.

Já a feijoada não foi tão unânime... os homens adoraram, e repetiram o prato! As mulheres gostaram do prato, mas acharam um pouco pesado, que de fato é, né?!

A sobremesa também agradou a todos, inclusive as crianças!!!

Fiquei até surpresa, pois não acho brigadeirão grandes coisas, mas decidi fazer, pois acho bem típico, e a proposta do almoço era justamente essa: mostrar um pouco da nossa culinária. Confesso que a praticidade do preparo também ajudou na decisão... Ainda mais porque não faço muitos doces, pois nem eu nem o marido temos um "sweet tooth"! Apesar de eu amar um chocolatinho e em alguns momentos desejar muito um docinho para açucarar o meu dia!

Aí vai a receita...

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chocolate granulado para decoração

Bata tudo no liquidificador.
Untar uma forma redonda (daquelas com um furo no meio, tipo de pudim) com manteiga e polvilhar açúcar.
Despeje a mistura na forma untada e asse em banho-maria em forno pré-aquecido por +/-45 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Decore com chocolate granulado (usei avelãs picadas também) e leve à geladeira.

Descobrindo o CHOCOTUBE!!!

Quando a Maria chegou aqui em casa com as quatro caixinhas de algo que, pelo nome, parecia chocolate, eu não tinha idéia do que me aguardava...
Deixa eu voltar um pouco para explicar do que estou falando.
O Fábio e a galera do trabalho dele combinaram de fazer um "tour gastronômico", onde cada um do grupo cozinharia algo do seu país, já que temos, além de nós brasileiros, a Maria, de Andorra; a Anne, da França e o Tommaso, da Itália.
A Maria foi quem deu início ao evento, quando preparou aqui em casa, no domingo passado, umas tapas espanholas para o povo!
Meu Deus, o que é o tal Jamón Ibérico, também conhecido como Jamón de Pata Negra???
Aquilo é dos deuses... é de deixar qualquer outro presunto cru no chinelo!
Voltando as tapas... ela preparou uns pães com tomate, que apesar de super simples de preparar são deliciosos, principalmente acompanhados de um belíssimo jamón.
Ela colocou no forno uma ciabatta grande cortada em três pedaços (+/- 10cm cada) divididos ao meio com o miolo para cima, de modo a tostar. Depois de alguns minutos no forno, quando as partes já estavam crocantes, ela cortou uns tomates ao meio, esfregou-os no miolo do pão, deixando ele bem vermelhinho, depois colocou por cima um fio de azeite e um pouquinho de sal. Em alguns pedaços ela também esfregou um dente de alho!
Posso dizer que de ambas as maneiras ficou MARAVILHOSO!!!
Eles comem esse pão com tomate o tempo todo e com diversas coisas: queijo, jamón, tortilla...
Para comer com o pão, tivemos além do jamón ibérico, chorizo, queijos e salames espanhóis, e a famosa tortilla espanhola.
Muito bom demais! A tortilla vai muito bem com o pão de tomate, mas eu, particularmente, prefiro ela pura e ainda quentinha.
Foi uma tarde de total orgia gastronômica!

Mas nem só de pão e presunto faz-se uma tarde espanhola... Para fechar com chave de ouro veio a sobremesa, e é aí que entra o tal chocotube. Isso sim foi a novidade do dia, já que as tapas nós já tínhamos comido e repetido por diversas vezes na nossa ida a Madri!

Confesso que quando vi o chocolate em forma de tubo de uns 30cm, não imaginei que pudesse ser tão bom! Ele vinha com uma fina casquinha de chocolate envolvendo recheios cremosos diversos. Tínhamos o tal em quatro sabores: chocolate branco com recheio de limão, chocolate amargo com recheio de laranja e caramelo, chocolate amargo com recheio crocante, e o meu favorito, chocolate ao leite com recheio de avelãs. Como os ingleses diriam: "to die for"!

Resultado: virei fã!

Resolvi dar uma procurada na internet para saber um pouco mais sobre esse delicioso chocolate de Barcelona, já que nunca imaginei que eles poderiam fazer isso tão bem. Foi aí que descobri que o criador dessa obra de arte é um condecoradíssimo chefe espanhol, chamado Oriol Balaguer, especializado em chocolates. Só para se ter uma noção, ele trabalhou por sete anos no restaurante do chiquérrimo Ferran Adrià!

Caso também tenham ficado curiosos, dêem uma olhadinha no website dele...

http://www.oriolbalaguer.com/

Ah, a outra valiosa descoberta da tarde foi como fazer a tortilla espanhola! Acompanhei passo a passo a Maria na cozinha, e agora estou pronta para colocar em prática a receita!

Aguardem que em breve farei uma!!!