Noodles com camarão

Comecei a procurar umas receitas de noodles para fazer, mas elas requeriam vários ingredientes que eu não tinha em casa, então resolve inventar um com o que tinha em casa!

Aí vai a receita improvidada para duas pessoas:

• 250g de noodles
• 200g de camarão
• 300g de legumes variados bem fatiadinhos: repolho, broto de feijão, cenoura, cogumelo, cebolinha (usei esses porque era o que tinha na geladeira, mas pode acrescentar outros que te agradar, como pimentão vermelho)
• 1 cebola roxa grande cortadas em quadrados
• 2 colheres de sopa de gengibre picadinho
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Molho shoyo

Para começar eu coloquei o óleo de gergelim no wok (tradicional frigideira chinesa) para esquentar. Quando ele já estava bem quente, eu joguei os legumes + a cebola (exceto a cebolinha) no wok e deixei refogando.
Enquanto isso, eu fiz um ovo mexido numa frigideira anti-aderente e coloquei de lado. Ao mesmo tempo grelhei o camarão com o gengibre numa outra frigideira anti-aderente, e reservei.
Quando os legumes começaram a murchar, coloquei um pouco de molho shoyo (a quantidade depende de quanto você gosta desse molho), e deixei refogando até eles cozinharem, mas não demais, pois gosto dos legumes crocantes.
Assim que os legumes estavam no ponto, eu adicionei o noodles. (O meu noodles já era cozido, portanto só coloquei no wok quando os legumes ja estavam prontos.)
Misturei um pouco o noodles com os legumes, e em seguida acrescentei o camarão com o gengibre, o ovo e a cebolinha picada no wok.
Mexi por mais uns dois minutes, e estava pronto para ser devorado!

Na verdade esse noodles rende bastante, acho que dá até para três pessoas, mas nós dois comemos tudinho sozinhos. Estávamos famintos e também somos bem olho grande!!! rsrsrs

A primeira vez em que preparei comida inglesa...

Não sou muito fã da comida inglesa, muita coisa frita e gordurosa. Porém, têm algumas coisas de que eu gosto bastante, como o bubble and squeak. Esse prato de nome engraçadinho, que traduzido para o português seria "borbulhar e chiar", é bem tradicional por aqui na terra da rainha! Não sei o porquê desse nome, pois a minha não borbulhou, tampouco chiou!!! rsrsrs

O interessante é que esse prato foi criado para dar fim as sobras de legumes do almoço de domingo, o tradicionalíssimo Sunday Roast, que é basicamente uma carne assada no forno, que pode ser de vaca ou carneiro ou porco ou peru ou frango, (o mais tradicional é de carne de vaca), acompanhada de batatas assadas, legumes, yorkshire pudding e molho gravy.

O tal Sunday Roast é uma sensação entre os ingleses, que têm muito orgulho do seu prato. Eu, particularmente, não acho absolutamente nada demais! Não é ruim, longe disso, mas também não é a oitava maravilha do universo como eles julgam!!!

(essa fotinha aí nos pegamos na internet...)

Bom, vou voltar ao que me trouxe aqui ao blog hoje...

Não sei bem como tive a idéia de fazer um almoço inglês para nós, mas já estava pensando nisso desde que ganhei o meu livro de British Food.

Abri a geladeira e vi que tinha alho poró e batatas, e que se não os usasse em pouquíssimo tempo eles iriam para a lixeira, fato que é inaceitável nesta casa!!! Foi aí que do nada tive a idéia de fazer um bubble and squeak, e unir o útil ao agradável: estreiar o meu livro e usar os legumes! E para acompanhar tinha que ser algo bem tradicional também, né?!

Foi aí que decidi ir no Borough Market, procurar por uma linguiça (com trema ou sem trema??? Ainda não to por dentro da nova gramática!!!), que eu vi o Jamie Oliver mostrando num programa dele. Escolhi uma de veado, já que nunca tinha comido na vida!

As linguiças daqui são muito, muito, muito diferente das nossas, não só no gosto, como também na textura, e são bem gostosas!

Bem, com a compra feita, voltamos para casa para dar início ao nosso English Lunch!!!

Bubble and squeak:

• 300g de batata em cubos
• 2 alhos-poró fatiados
• 250g de couve de bruxelas picadas
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta

Coloque todos os legumes para cozinhar até ficarem bem macios. Eu coloquei todos na mesma panela já que iam ser todos misturados ao final. A única coisa, é que coloquei o alho-poró e as couves de bruxelas quando as batatas já estavam começando a amolecer.

Depois de tudo cozido, escorra os legumes e amasse-os. Não se preocupe muito em amassá-los bem, pois o bom e que os legumes fiquem um pouquinho pedaçudos.

Deixe esfriar, e faça uns bolinhos com a mão. Você escolhe o tamanho deles... Eu fiz do tamnho da minha palma. Talvez porque fosse mais fácil de moldar! rsrsrsrs

Esquente bem uma frigideira anti-aderente com a colher de sopa de manteiga, e frite os bolinhos. Deixe fritando por uns 3 / 4 minutos de cada lado ou ate ficar com uma casquinha douradinha e crocante.

Linguiça de veado com gravy de cebola roxa (Jamie Oliver)

• 450g de linguiça
• 200 ml de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ramo de alecrim
• 4 folhas de louro
• 1 cebola roxa grande cortada em rodelas
• Azeite
• Pimenta

Joguei um pouco de pimenta e o alecrim sobre a linguiça. Como eu usei uma linguiça enrolada, coloquei as folhas de louco entremeadas nela.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque um tabuleiro lá por uns 10 minutos. Depois retire-o, jogue um pouco de azeite e as cebolas, e dê uma misturada. Em seguida coloque a linguiça por cima disso e volte para o forno.

Depois que a linguiça estiver douradinha, é hora de tirá-la do forno e preparar o gravy!

O gravy deve ser feito no mesmo tabuleiro em que a linguiça foi assada, usando as cebolas fatiadas. Não pense que o tabuleira vai estar cheio de gordura, porque não estará, pois uma coisa boa da linguiça daqui é que elas têm pouquíssima gordura.

Bem, coloque o tabuleiro numa boca do fogão, despeje o caldo de galinha, o vinagre balsâmico e a farinha de trigo. Depois e só mexer e deixar dar uma engrossada.

Taí o nosso almocinho bem inglês... Aconselho tentarem!!!

Nova velha aquisição!!!

Adoro o Jamie Oliver!!! Isso não é novidade pra ninguém!

E agora eu não consigo parar de comprar livros dele!!! rsrsrsrs

Tem um esquema na Amazon que você pode comprar livros usados e em perfeitas condições por precinhos bem camaradas. Então já viram que me esbaldo, né?!

Esse é o terceiro livro dele, e segundo o próprio ele inclui receitas dos seus pratos favoritos!

Dei uma folheada e parece bem interessante, já estou louca para fazer uma receitinha!!!

A minha primeira focaccia

Há um tempo que entrei na onda de fazer pães... Cismei que queria assar o meu próprio pão caseiro!!! rsrsrs

Cisma é cisma, e quando eu cismo com alguma coisa... sai de baixo! Então comprei um livro, e comecei a minha saga do pão!!!

Primeiro fiz um de tomate, que ficou até com um gosto bom, mas errei na mão e coloquei fermento de menos, então ele ficou baixinho. Mas tudo bem, esse foi o primeiro...

O segundo foi um de batata com ervas. Ah, esse sim eu acertei!

Me empolguei para fazer um outro na segunda em que Londres parou por causa da neve e eu o Fábio ficamos ilhados em casa. Escolhi fazer uma focaccia, pois adoro esse pão.

Acertei nesse aí também!!! Comemos tudinho... não sobrou nenhum pedacinho para contar história!!! rsrsrs

Ingredientes:

• 450g de farinha para pão
• 1 colher do sopa de sal
• 2 colheres de sopa de fermento seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 225ml de água morna
• Sal grosso, alecrim e azeite extra virgem para salpicar por cima

1. Coloque a farinha, o sal e o fermento num bowl grande. Faça um buraco no centro e coloque as 3 colheres de azeite e a água, e misture até formar uma massa bem macia.
2. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e sove a massa até ela ficar macia e elástica. Depois faça ela num formato de bola e coloque num bowl untado com azeite, cubra e deixe descansando até a massa dobrar de tamanho.
3. Depois que ela dobrar, volte para a superfície lisa com farinha e sove mais um pouco. Em seguida estique a massa e deixe ela baixinha, mas com a borda mais grossa do que o centro.
4. Coloque a massa no tabuleiro que vai ser usado para assar, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
5. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 200C. Depois pressione a massa com as pontas dos dedos, formando uns morrinhos (rsrsrsrs... não sei bem como explicar isso, mas é só fazer como a gente vê por aí nas focaccias). Depois de fazer as marcas jogue um pouco de sal grosso, alecrim e azeite por cima. Para finalizar salpique um pouco de água na massa também.
6. Asse por 20-25 minutos ou até ela ficar douradinha.

A minha ficou bem gostosa! Modéstia...

Comemos com uns cogumelhos que grelhei com alho no azeite, e também uns frios espanhóis!

Neve em Londres...

Gente,

vocês não têm noção de como nevou aqui em Londres... Começou no domingo a noite e não parou por um minuto sequer durante toda a segunda. Foi o dia inteiro de floquinhos branquinhos caindo do céu!!!

Para nós foi o máximo, pois nunca tínhamos visto neve nonstop e a cidade toda branquinha. Aliás, nem a cidade está muito acostumada com essa snow fall, pois a última desse tipo aconteceu há 18 anos atrás!!! Por essa razão a cidade não é preparada para esse tipo de situação... Resultado: LONDRES PAROU!!!

Sim, isso mesmo!!!

Não havia ônibus rodando, a maioria das estações de metrô fecharam, trens foram cancelados, as pessoas não conseguiam ir pro trabalho, para escolas, para lugar nenhum!!! Enfim, um caos total!!!

Não para nós, que ficamos em casa e fomos aproveitar para brincar na neve!!!

Só uma fotos para vocês verem como estava tudo lindo (não precisamos mencionar o frio...)!!!

Hoje já não nevou mais, mas como continua muito frio, a cidade é gelo puro!!! Muito louco, onde se passa, damos uma escorregadinha!!! rsrsrsrs

Comida árabe numa cozinha brasileira...

Eu e o marido amamos comida árabe! Ele principalmente, que é fanático por kibe, de preferência o frito!!!

Diz ele que não há kibe melhor do que o da sua avó. Sorte a dele que ele tem a fofa da D. Nilza para fritar os kibinhos para ele, pois a sua mulherzinha é adepta dos assados! Não apenas pela questão da saúde, mas também pela eterna dieta e acima de tudo pela falta de paciência de ficar de pé fritando kibe! Só de pensar na quantidade de óleo já até me arrepio!!!

Bom, dito isso, já deu para perceber que o que saiu de nossa cozinha foi um kibe de forno, né?!

Eu normalmente faço sem recheio, mas como era um sábado e teria mais tempo, resolvi fazer um kibe recheado. Procurei uma receita na internet, e mandei brasa!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

Para a massa do kibe:

• 350g de carne moída
• 100g de trigo para kibe
• 1/2 cebola picada
• Hortelã
• Sal e Pimenta
• Pitada de canela

Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Depois esprema bem o trigo com as mãos e misture aos ingredientes acima. E divida em duas partes: uma que vai forrar o pirex e a outra vai cobrir o recheio.

Para o recheio:

• 150g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 30g de pine nuts (piignole)
• Pitada de canela ou allspice (não tenho a mais vaga idéia do que vá no allspice, mas o fato é que ficou bom).

Refogue a carne moída com a cebola. Adicione o sal, a pimenta e uma pitada de canela ou allspice (eu usei allspice).
Numa frigideira ou forno doure as pine nuts. Quando já estiverem douradinhas, misture bem com a carne moída refogada.

Agora é só montar o kibe... Primeiro forre o pirex com metade da massa do kibe, depois jogue a carne moída com as pine nuts por cima. E para finalizar cubra o recheio com o restante da massa do kibe por cima. Regue com um pouco de azeite por cima e coloque no forno a 200C ate ele ficar douradinho.

Para acompanhar o kibe, nada melhor do que um arroz de lentilhas, não é?!

Eu sempre uso a lentilha marrom, mas dessa vez só tinha em casa a lentilha de Puy, e foi essa mesma que usei...

Para começar eu cozinhei um pouco de lentilha no caldo de legumes ou de frango. Algo tipo uns 20 minutos, só para ela ficar um pouco mais amolecida. Depois desse tempo, refogo o arroz normalmente, e acrescento a lentilha na panela, misturando um pouco. Em seguida eu coloco o caldo que foi usado para cozinhar a lentilha, e deixo ate cozinhar, normalmente.

Eu acho que usando o caldo fica um gostinho a mais de lentilha... E a lentilha de Puy e ótima para esse arroz também, pois ela fica mais firme do que a marrom.

Eu costumo usar a mesma quantidade de arroz e de lentilha.

Pra finalizar, fritei umas rodelas de cebola no azeite bem quente e joguei por cima do arroz e usei também um pouco de humus (not home made), pois acho excelente com kibe de forno.

Aqui na nossa cozinha ela foi aprovada... Espero que na vocês também seja.

Pato ao molho de vinho do porto

Já havia algum tempo que eu vinha flertando com a idéia de cozinhar pato... Até que me deparei com belos peitos de pato em promoção!!! É... vida de estudante não é fácil!!! rsrsrsrs
Achei que era o universo conspirando a meu favor e então resolvi arriscar uma receita para alegrar o nosso domingo chuvoso ou arruinar de vez, já que cozinharia a ave pela primeira vez na vida! Mas eu e o marido somos corajosos e dispostos a arriscar!
Então enquanto o marido se esfolava pintando as paredes do banheiro, eu fui para a cozinha preparar uma receita de filé de pato do Gordon Ramsay.
Sim, eu sei q pareço estar aficcionada pelo sujeito, mas tudo isso não passa de uma mega coincidência. Na verdade nem sou muito fã dele, sou da sua culinária, mas não da personalidade do tal, que parece ser absolutamente prepotente e arrogante. Mas é que parecia muito bom ter um molho de vinho do porto, já que tinha aqui em casa e vinha pensando no que fazer com isso. Enfim, uni o útil ao agradável, por isso mais uma receita do chef escocês!!!
Aí vai a receitinha para duas pessoas...

Ingredientes:

• 2 filés de peito de pato (+/- 225g cada com pele)
• Sal e pimenta

Para o molho:

• 100ml de vinho do porto
• 100ml de caldo de galinha
• Tomilho
• 20g de manteiga fria
  

Na receita original ele sugeria colocar cerejas secas no molho, mas como eu não tinha em casa fiz sem mesmo e acho que ficou muito bom sem as frutinhas.

1. Polvilhe os peitos do pato com o sal e a pimenta, espalhando bem sobre eles. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione os peitos do pato, lado da pele para baixo. Frite por 4-5 minutos até que a maioria da gordura sob a pele saia e a pele fique dourada. Vire o pato e frite o outro lado. Remova o pato da bandeja e mantenha morno.
2. Para fazer o molho, drene toda a gordura do excesso da bandeja do pato e coloque o vinho do porto - deixe borbulhar por 30 segundos para remover o álcool. Adicione a parte traseira do pato na bandeja com o tomilho. Coloque o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe que o molho borbulhe afastado até que a mistura esteja reduzida a um terço. Vire ocasionalmente o pato para assegurar que cozinhe uniformente. Adicione a manteiga fria e agite a frigideira até que a manteiga derreta e o molho engrosse um pouco.

Olha, pode ter sido sorte de principiante, mas ficou bom demais!!!
O pato ficou perfeitamente cozido, um pouco rosinha no meio como deve ser e o molho ficou algo de delicioso!
Recomendadíssimo!!!

O chef sugeria servir com purê de batata, e foi isso que fiz!
Ótima combinação!!!