Neve em Londres...

Gente,

vocês não têm noção de como nevou aqui em Londres... Começou no domingo a noite e não parou por um minuto sequer durante toda a segunda. Foi o dia inteiro de floquinhos branquinhos caindo do céu!!!

Para nós foi o máximo, pois nunca tínhamos visto neve nonstop e a cidade toda branquinha. Aliás, nem a cidade está muito acostumada com essa snow fall, pois a última desse tipo aconteceu há 18 anos atrás!!! Por essa razão a cidade não é preparada para esse tipo de situação... Resultado: LONDRES PAROU!!!

Sim, isso mesmo!!!

Não havia ônibus rodando, a maioria das estações de metrô fecharam, trens foram cancelados, as pessoas não conseguiam ir pro trabalho, para escolas, para lugar nenhum!!! Enfim, um caos total!!!

Não para nós, que ficamos em casa e fomos aproveitar para brincar na neve!!!

Só uma fotos para vocês verem como estava tudo lindo (não precisamos mencionar o frio...)!!!

Hoje já não nevou mais, mas como continua muito frio, a cidade é gelo puro!!! Muito louco, onde se passa, damos uma escorregadinha!!! rsrsrsrs

Comida árabe numa cozinha brasileira...

Eu e o marido amamos comida árabe! Ele principalmente, que é fanático por kibe, de preferência o frito!!!

Diz ele que não há kibe melhor do que o da sua avó. Sorte a dele que ele tem a fofa da D. Nilza para fritar os kibinhos para ele, pois a sua mulherzinha é adepta dos assados! Não apenas pela questão da saúde, mas também pela eterna dieta e acima de tudo pela falta de paciência de ficar de pé fritando kibe! Só de pensar na quantidade de óleo já até me arrepio!!!

Bom, dito isso, já deu para perceber que o que saiu de nossa cozinha foi um kibe de forno, né?!

Eu normalmente faço sem recheio, mas como era um sábado e teria mais tempo, resolvi fazer um kibe recheado. Procurei uma receita na internet, e mandei brasa!!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

Para a massa do kibe:

• 350g de carne moída
• 100g de trigo para kibe
• 1/2 cebola picada
• Hortelã
• Sal e Pimenta
• Pitada de canela

Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Depois esprema bem o trigo com as mãos e misture aos ingredientes acima. E divida em duas partes: uma que vai forrar o pirex e a outra vai cobrir o recheio.

Para o recheio:

• 150g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 30g de pine nuts (piignole)
• Pitada de canela ou allspice (não tenho a mais vaga idéia do que vá no allspice, mas o fato é que ficou bom).

Refogue a carne moída com a cebola. Adicione o sal, a pimenta e uma pitada de canela ou allspice (eu usei allspice).
Numa frigideira ou forno doure as pine nuts. Quando já estiverem douradinhas, misture bem com a carne moída refogada.

Agora é só montar o kibe... Primeiro forre o pirex com metade da massa do kibe, depois jogue a carne moída com as pine nuts por cima. E para finalizar cubra o recheio com o restante da massa do kibe por cima. Regue com um pouco de azeite por cima e coloque no forno a 200C ate ele ficar douradinho.

Para acompanhar o kibe, nada melhor do que um arroz de lentilhas, não é?!

Eu sempre uso a lentilha marrom, mas dessa vez só tinha em casa a lentilha de Puy, e foi essa mesma que usei...

Para começar eu cozinhei um pouco de lentilha no caldo de legumes ou de frango. Algo tipo uns 20 minutos, só para ela ficar um pouco mais amolecida. Depois desse tempo, refogo o arroz normalmente, e acrescento a lentilha na panela, misturando um pouco. Em seguida eu coloco o caldo que foi usado para cozinhar a lentilha, e deixo ate cozinhar, normalmente.

Eu acho que usando o caldo fica um gostinho a mais de lentilha... E a lentilha de Puy e ótima para esse arroz também, pois ela fica mais firme do que a marrom.

Eu costumo usar a mesma quantidade de arroz e de lentilha.

Pra finalizar, fritei umas rodelas de cebola no azeite bem quente e joguei por cima do arroz e usei também um pouco de humus (not home made), pois acho excelente com kibe de forno.

Aqui na nossa cozinha ela foi aprovada... Espero que na vocês também seja.

Pato ao molho de vinho do porto

Já havia algum tempo que eu vinha flertando com a idéia de cozinhar pato... Até que me deparei com belos peitos de pato em promoção!!! É... vida de estudante não é fácil!!! rsrsrsrs
Achei que era o universo conspirando a meu favor e então resolvi arriscar uma receita para alegrar o nosso domingo chuvoso ou arruinar de vez, já que cozinharia a ave pela primeira vez na vida! Mas eu e o marido somos corajosos e dispostos a arriscar!
Então enquanto o marido se esfolava pintando as paredes do banheiro, eu fui para a cozinha preparar uma receita de filé de pato do Gordon Ramsay.
Sim, eu sei q pareço estar aficcionada pelo sujeito, mas tudo isso não passa de uma mega coincidência. Na verdade nem sou muito fã dele, sou da sua culinária, mas não da personalidade do tal, que parece ser absolutamente prepotente e arrogante. Mas é que parecia muito bom ter um molho de vinho do porto, já que tinha aqui em casa e vinha pensando no que fazer com isso. Enfim, uni o útil ao agradável, por isso mais uma receita do chef escocês!!!
Aí vai a receitinha para duas pessoas...

Ingredientes:

• 2 filés de peito de pato (+/- 225g cada com pele)
• Sal e pimenta

Para o molho:

• 100ml de vinho do porto
• 100ml de caldo de galinha
• Tomilho
• 20g de manteiga fria
  

Na receita original ele sugeria colocar cerejas secas no molho, mas como eu não tinha em casa fiz sem mesmo e acho que ficou muito bom sem as frutinhas.

1. Polvilhe os peitos do pato com o sal e a pimenta, espalhando bem sobre eles. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione os peitos do pato, lado da pele para baixo. Frite por 4-5 minutos até que a maioria da gordura sob a pele saia e a pele fique dourada. Vire o pato e frite o outro lado. Remova o pato da bandeja e mantenha morno.
2. Para fazer o molho, drene toda a gordura do excesso da bandeja do pato e coloque o vinho do porto - deixe borbulhar por 30 segundos para remover o álcool. Adicione a parte traseira do pato na bandeja com o tomilho. Coloque o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe que o molho borbulhe afastado até que a mistura esteja reduzida a um terço. Vire ocasionalmente o pato para assegurar que cozinhe uniformente. Adicione a manteiga fria e agite a frigideira até que a manteiga derreta e o molho engrosse um pouco.

Olha, pode ter sido sorte de principiante, mas ficou bom demais!!!
O pato ficou perfeitamente cozido, um pouco rosinha no meio como deve ser e o molho ficou algo de delicioso!
Recomendadíssimo!!!

O chef sugeria servir com purê de batata, e foi isso que fiz!
Ótima combinação!!!

Tartiflette

A tartiflette é um prato francês da região da Savoie, nos alpes. O prato é basicamente batata, cebola, bacon defumado e queijo reblochon. Esse queijo é produzido nessa região, e tem uma casquinha em volta e meio cremoso no meio.

A primeira vez que comi foi no ano passado, quando o meu cunhado Patrick cozinhou para a gente. Amei tanto o prato, que comprei o queijo aqui em Londres para fazer aqui em casa. Fiz um pouco diferente dele, e acrescentei crème fraîche, pois a receita que achei na internet mandava colocar. Ficou muito bom também!
Ontem resolvi fazer de novo para os nossos amigos Carol e Rogerinho. Como já tinha um certo tempo, resolvi dar uma nova busca na internet e achei uma outra receita diferente, desta vez do Gordon Ramsay. Apesar dele não ter nadinha de francês achei que seria uma boa, já que ele é craquíssimo!!!
Bom aí vai a receita para quatro pessoas...

• 1kg de batatas descascadas
• 500ml de leite
• 1 cebola grande fatiada
• 200g de bacon defumado em fatias
• 2 colheres de sopa de azeite ou 1 colher de manteiga
• 500g de queijo reblochon
• Sal e pimenta

1. Corte as batatas em rodelas de 1cm grosso, e depois cozinhe no leite com sal e pimenta até estarem macias.

2. Enquanto isso frite a cebola com o bacon na manteiga (eu preferi usar manteiga do que o azeite) até as cebolas ficarem macias e o bacon crocante.

3. Corte o reblochon ao meio.

4. Escorra as batatas, conservando o leite.

5. Unte com manteiga um pirex raso e coloque as batatas em camadas com a cebola e o bacon por cima de cada camada. Coloque um pouco do leite conservado entre as batatas e coloque as duas metades do reblochon por cima.

6. Aqueça o forno a 180C, e deixe até que ele comece a borbulhar e queijo ficar dourado.

Depois é só aproveitar!!!
Essa foi a melhor das receitas que eu já comi, pois o leite engrossou um pouco no forno e deixou o prato mais cremoso!!!

Salada verde com beringela e halloumi

Resolvi preparar uma saladinha para o almoço, já que eu faria uma tartiflette para o jantar!!!

Só para aliviar um pouco a consciência pesada... :-)

A beringela foi feita da seguinte maneira: cortei-a em finas rodelas e pincelei um pouco de pesto verde em cada fatia. Depois coloquei num tabuleiro, pus um pouco de sal por cima e um pouco de azeite. Deixei por meia hora no forno me temperatura média.

Enquanto isso, fatiei grosseiramente 250 gramas de queijo halloumi e grelhei com um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente.

Esse queijo é muito semelhante ao nosso queijo de coalho. Não apenas a textura, mas o gostinho salgado também. É um queijo originário do Chipre (aquela ilha próxima a Turquia e Grécia) feito com leite de ovelha e cabra. Ele é ideal para fazer grelhado, pois não derrete e fica tostadinho por fora.

Deixei ambos queijo e berigela esfriarem um pouco e joguei por cima da minha salada verde, que tinha rúcula, alface romana e alface fresca. Para finalizar coloquei umas sementes de girassol e temperei com azeite de nozes apenas.

Muito bom!!!

Descobrindo o CHOCOTUBE!!!

Quando a Maria chegou aqui em casa com as quatro caixinhas de algo que, pelo nome, parecia chocolate, eu não tinha idéia do que me aguardava...
Deixa eu voltar um pouco para explicar do que estou falando.
O Fábio e a galera do trabalho dele combinaram de fazer um "tour gastronômico", onde cada um do grupo cozinharia algo do seu país, já que temos, além de nós brasileiros, a Maria, de Andorra; a Anne, da França e o Tommaso, da Itália.
A Maria foi quem deu início ao evento, quando preparou aqui em casa, no domingo passado, umas tapas espanholas para o povo!
Meu Deus, o que é o tal Jamón Ibérico, também conhecido como Jamón de Pata Negra???
Aquilo é dos deuses... é de deixar qualquer outro presunto cru no chinelo!
Voltando as tapas... ela preparou uns pães com tomate, que apesar de super simples de preparar são deliciosos, principalmente acompanhados de um belíssimo jamón.
Ela colocou no forno uma ciabatta grande cortada em três pedaços (+/- 10cm cada) divididos ao meio com o miolo para cima, de modo a tostar. Depois de alguns minutos no forno, quando as partes já estavam crocantes, ela cortou uns tomates ao meio, esfregou-os no miolo do pão, deixando ele bem vermelhinho, depois colocou por cima um fio de azeite e um pouquinho de sal. Em alguns pedaços ela também esfregou um dente de alho!
Posso dizer que de ambas as maneiras ficou MARAVILHOSO!!!
Eles comem esse pão com tomate o tempo todo e com diversas coisas: queijo, jamón, tortilla...
Para comer com o pão, tivemos além do jamón ibérico, chorizo, queijos e salames espanhóis, e a famosa tortilla espanhola.
Muito bom demais! A tortilla vai muito bem com o pão de tomate, mas eu, particularmente, prefiro ela pura e ainda quentinha.
Foi uma tarde de total orgia gastronômica!

Mas nem só de pão e presunto faz-se uma tarde espanhola... Para fechar com chave de ouro veio a sobremesa, e é aí que entra o tal chocotube. Isso sim foi a novidade do dia, já que as tapas nós já tínhamos comido e repetido por diversas vezes na nossa ida a Madri!

Confesso que quando vi o chocolate em forma de tubo de uns 30cm, não imaginei que pudesse ser tão bom! Ele vinha com uma fina casquinha de chocolate envolvendo recheios cremosos diversos. Tínhamos o tal em quatro sabores: chocolate branco com recheio de limão, chocolate amargo com recheio de laranja e caramelo, chocolate amargo com recheio crocante, e o meu favorito, chocolate ao leite com recheio de avelãs. Como os ingleses diriam: "to die for"!

Resultado: virei fã!

Resolvi dar uma procurada na internet para saber um pouco mais sobre esse delicioso chocolate de Barcelona, já que nunca imaginei que eles poderiam fazer isso tão bem. Foi aí que descobri que o criador dessa obra de arte é um condecoradíssimo chefe espanhol, chamado Oriol Balaguer, especializado em chocolates. Só para se ter uma noção, ele trabalhou por sete anos no restaurante do chiquérrimo Ferran Adrià!

Caso também tenham ficado curiosos, dêem uma olhadinha no website dele...

http://www.oriolbalaguer.com/

Ah, a outra valiosa descoberta da tarde foi como fazer a tortilla espanhola! Acompanhei passo a passo a Maria na cozinha, e agora estou pronta para colocar em prática a receita!

Aguardem que em breve farei uma!!!

Final de semana em Salzburg!

Para relaxar da tensa e intensa semana de provas do Mestrado, eu, Fábio e os meus amigos da Universidade resolvemos passar um final de semana na cidade de Mozart: Salzburg, na Áustria.

Apesar do frio cruel (-9 graus) aproveitamos muito e adoramos a pequena e charmosa cidade, onde foi filmado o lindo filme "The Sound of Music" (A Noviça Rebelde, em português).

Para amenizar o frio, que congelava até a alma, o jeito foi fazer vários pit stops nos diversos cafés espalhados por toda a cidade, em busca de um delicioso chocolate quente!

Esse abaixo foi no Café Bazar, um delicioso café a beira do rio Salzach...

Chocolate quente com amaretto

Claro que um saboroso chocolate quente não pode ser consumido sozinho... deve ser acompanhado de um docinho daqueles bem gostosos!

Essa foi a minha escolha da vez...

Mil folhas de baunilha