Final de semana em Salzburg!

Para relaxar da tensa e intensa semana de provas do Mestrado, eu, Fábio e os meus amigos da Universidade resolvemos passar um final de semana na cidade de Mozart: Salzburg, na Áustria.

Apesar do frio cruel (-9 graus) aproveitamos muito e adoramos a pequena e charmosa cidade, onde foi filmado o lindo filme "The Sound of Music" (A Noviça Rebelde, em português).

Para amenizar o frio, que congelava até a alma, o jeito foi fazer vários pit stops nos diversos cafés espalhados por toda a cidade, em busca de um delicioso chocolate quente!

Esse abaixo foi no Café Bazar, um delicioso café a beira do rio Salzach...

Chocolate quente com amaretto

Claro que um saboroso chocolate quente não pode ser consumido sozinho... deve ser acompanhado de um docinho daqueles bem gostosos!

Essa foi a minha escolha da vez...

Mil folhas de baunilha

O fiasco!!!

Tudo começou na minha viagem a Roma com a minha família em outubro para comemorar o meu aniversário... Saímos para jantar num restaurante fofo, com uma decoração totalmente anos sessenta, que tinha como enfeite de mesa umas lindinhas abóboras.
Elas não são fofas?

Então, resolvi surrupiar as belas abóboras com a intenção de fazer um delicioso risoto que já tinha visto num livro que tenho do Gordon Ramsay. Surrupiadas, elas ficaram um tempinho decorando a minha cozinha, e cumpriram muito bem esse papel... antes eu tivesse deixado assim! Um determinado domingo, achei que era hora de colocar em prática a minha idéia!
Vou colocar a receita (para 2 pessoas), pois ela deve ser uma delícia, se feitas com a abóbora apropriada, ou seja para consumo, não para decoração!!!

• 40g pancetta
• 500ml de caldo de frango
• 1 cebola picada
• 500g de abóbora cortada em cubos de 1cm
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 200g de arroz arbóreo ou carnaroli
• 100ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de mascarpone
• 25g de queijo parmesão
• Sal e pimenta

Para começar frite a pancetta. Numa outra panela frite no azeite a cebola e a abóbora por mais ou menos cinco minutos. Coloque o arroz e cozinhe por uns dois minutos. Depois coloque o vinho e deixe reduzir. Após a redução, coloque uma parte do caldo de frango quente e mexa até o caldo começar a evaporar. Continue esse processo até o arroz ficar "al dente" ou ao seu gosto e deixe até ferver. Uns dois minutos antes de terminar de cozinhar o risoto acrescente a pancetta, o mascarpone e metade do parmesão. E está pronto para ser saboreado!!!

Olha como ficou o meu risoto...

Parece gostoso, né?! Mas ficou uma catástrofe!!!
As abóboras fofinhas eram apenas decorativas e não para consumo! Tinham o gosto muito amargo e deixava um sabor horrível na boca!!!
Ótima receita, mas apenas para abóboras adequadas ao consumo... :-((
Tentarei de novo, mas dessa vez com a abóbora correta!!!

Brandade de Bacalhau

Ainda da série... pratos do ano passado!

Outro dia eu estava folheando o meu livro da Flávia Quaresma (Saboreando Mudanças) e me deparei com essa receita francesa, que eu adoro. Fiquei pensando em como poderia fazer ela, já que aqui em Londres não se acha bacalhau salgado como o nosso, na verdade o Português. Pelo menos eu nunca vi! Decidi que substituria pelo bacalhau defumado! Não ficou a mesma coisa, mas ficou muito bom também!

Então aí vai a minha receita adaptada de brandade de bacalhau (para 2 pessoas com bastante fome):

• 300g de bacalhau defumado sem pele (filé)
• 250ml de leite
• 250ml de creme de leite
• Tomilho
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300g de batata
• Sal e pimenta
• Salsinha picada
• Azeite extravirgem
• queijo parmesão para gratinar

Coloque numa panela o leite, o creme de leite, tomilho, alho e louro. Deixe fever, coloque o bacalhau na panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie desfie em lascas.

Enquanto o bacalhau esfria, cozinhe as batatas descascadas e cortadas na mesma mistura que foi utilizada para cozinhar o bacalhau, mexendo de vez em quando. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da panela e faça um purê. Coe o líquido usado no cozimento e reserve.

É muito importante mexer as batatas para que o creme não grude no fundo da panela!

Depois misture o bacalhau com o purê e vá acrescentando aos poucos o líquido do cozimento. Depois coloque a salsinha e o azeite. Coloque num pirex ou em formas individuais untados com azeite, cubra com o queijo ralado e leve ao forno.

Uma delícia servida com uma saladinha verde básica!

Frango com Mostarda e Mel e Lentilhas de Puy

Olá!

Estou de volta depois de um longo período de dedicação ao Mestrado, e uma passadinha no Rio! Espero que fique por aqui mais constantemente esse ano. Tudo vai depender do ritmo desse segundo semestre do curso, que eu sinceramente espero q seja mais tranquilo. Não dá para ficar pior também!!! :-)

Vamos ao que interessa... Vou postar umas receitas que fiz no ano passado. É, ainda estamos em 2008 nesse blog! Mas pode deixar que já já entro em 2009 fazendo comidinhas, como gosto!

Eu fiz essa receita em novembro, e foi testada e aprovada por nós!!!

Para o frango eu usei...

• 500g de peito de frango sem pele
• 2 colheres de mel
• 3 colheres de mostarda (usei uma não muito forte)
• 2 colheres de manteiga
• Alecrim
• Sal e pimenta

Tempere o frango com sal e pimenta, pincele a manteiga sobre ele e coloque num tabuleiro forrado com papel alumínio. Coloque no forno e deixe ele até que comece a cozinhar. Enquanto isso misture a mostarda e o mel num potinho.

Quando o frango estiver branquinho, mas sem estar dourado, retire e pincele a mistura de mostarda e mel. Coloque bastante alecrim sobre os peitos de frango e volte para o forno, deixado dourar. Não deixe dourar demais para evitar que o frango fique ressecado (como o meu ficou dessa primeira vez... depois fiz de novo e acertei no tempo). Apesar da manteiga dar uma hidratada nele, se deixar tempo demais no forno ele pode ficar seco.

Para a lentilha de Puy eu usei...

• 250g de lentilhas
• Caldo de galinha
• 100g de quijo feta
• 50g de tomate seco
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Cozinhe a lentilha por 30 minutos no caldo frango ou ate ela estar 'al dente'. Enquanto isso pique o feta e o tomate seco. Quando a lentilha estiver cozida, misture o restante dos ingredientes e tempere com sal e pimenta.

Receitinha simples, gostosa e rápida!

Rigatoni com molho de tomate e cogumelos com ricota

Hoje resolvi fazer um jantarzinho mais gostosinho... Nada muito trabalhoso mas bem saboroso! Uma massa é sempre bem vinda numa noite fria. E o melhor: com molho de tomate ela não fica muito calórica! É óbvio que não é como uma saladinha ou uma sopa, mas com molho de tomate e vegetais A (uma vida inteira de dieta faz a pessoa reter essa informações até o fim da vida!) é mais do que permitida. Me lembro da minha nutricionista, dos tempos em que eu tinha o luxo desse tipo de coisa no Rio, sempre me recomendava uma massa com molho de tomate! Já havia tempo que eu queria fazer uma massa com molho de tomate e ricota, pois a que temos por aqui é bem diferente da que encontramos no Rio, é cremosa e com um gostinho parecido com creme de leite. Uma delícia! Eu já tinha experimentado esse molho com berinjela, e fica ótimo, mas hoje resolvi fazer com cogumelos... Essa quantidade é para duas pessoas:

• 250g de massa (eu usei rigatoni porque é a que já tinha em casa)
• 1 lata de tomates sem pele
• 250g de cogumelos
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• manjericão (eu usei desidratado, pois não tinha o fresco)
• sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no azeite, e quando estiver começando a dourar colocar o tomate sem pele e um pouco de água. Enquanto isso eu grelhei no azeite os cogumelos fatiados numa frigideira separada, pois não quis fazer ele junto com o molho para ele não ficar cozido demais. Quando o molho já estva mais apurado e encorpado, eu adicionei os cogumelos. Deixei mais uns 30 minutos cozinhando.
Enquanto isso coloquei a massa para cozinhar em água fervente de acordo com as instruçõesdo fabricante.
Servi a massa com o molho de tomate e cogumelos e finalizei com uma generosa colher de ricota em cima. Depois é só voce misturar a ricota na massa e se deliciar!

Lindo presente...

Queria mostrar para vocês o fofo presente que ganhei de aniversário dos fofos amigos Carol e Rogerinho!

Obrigada, queridos, por enriquecerem a minha biblioteca culinária com esse delicioso livro!!!

"British Food", escrito pel chef inglês Mark Hix, traz as tradicionais receitas da ilha em que hoje moramos com um twist moderno!

Não vejo a hora de começar a explorar a cozinha britânica... E todos já estão mais que convidadíssimos para curtirem com a gente essa nova aventura!

Mexican Sunday!!!

Com o meu tempo mais dedicado aos estudos do que a qualquer outra coisa, apelei para um lanchinho rápido, prático e gostosinho para dar início a mais uma semana de estudos intensos!
Já estava flertando com comida mexicana há algum tempo, e dada as minhas exigências resolvi que hoje seria o dia D!
Tinha em casa tortilhas para fajitas, peito de frango e alguns vegetais... o necessário para uma bela fajita!
Vamos sem enrolação direto aos ingredientes, pois já já tenho que sair para fazer um trabalho de grupo!

Ingredientes (essas quantidades foram suficiente para mim e o Fábio):

• 700g de peito de frango sem pele cortados em finas tiras
• 1 pimetão vermelho cortado em tiras
• 1 pimetão laranja cortado em tiras
• 1 chilli vermelho e 1 verde
• 2 cebolas fatiadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pacote de tortillas (usei da marca Old El Paso)

Frite o frango no azeite e quando ele começar a pegar uma corzinha, coloque os vegetais juntos.
Quando o frango estiver douradinho e os vegetais tenros, já pode desligar o fogo e se preparar para cair de boca!
Depois do frango pronto, aqueça as tortilhas e recheie-as com a mistura dos frango com os vegetais.
Eu coloquei um pouco de salsa mexicana na tortilla antes de rechear com o frango, daquelas compradas pronta mesmo. Deu um toque a mais, além de fazer um molhinho gostoso!