Rigatoni com molho de tomate e cogumelos com ricota

Hoje resolvi fazer um jantarzinho mais gostosinho... Nada muito trabalhoso mas bem saboroso! Uma massa é sempre bem vinda numa noite fria. E o melhor: com molho de tomate ela não fica muito calórica! É óbvio que não é como uma saladinha ou uma sopa, mas com molho de tomate e vegetais A (uma vida inteira de dieta faz a pessoa reter essa informações até o fim da vida!) é mais do que permitida. Me lembro da minha nutricionista, dos tempos em que eu tinha o luxo desse tipo de coisa no Rio, sempre me recomendava uma massa com molho de tomate! Já havia tempo que eu queria fazer uma massa com molho de tomate e ricota, pois a que temos por aqui é bem diferente da que encontramos no Rio, é cremosa e com um gostinho parecido com creme de leite. Uma delícia! Eu já tinha experimentado esse molho com berinjela, e fica ótimo, mas hoje resolvi fazer com cogumelos... Essa quantidade é para duas pessoas:

• 250g de massa (eu usei rigatoni porque é a que já tinha em casa)
• 1 lata de tomates sem pele
• 250g de cogumelos
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• manjericão (eu usei desidratado, pois não tinha o fresco)
• sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no azeite, e quando estiver começando a dourar colocar o tomate sem pele e um pouco de água. Enquanto isso eu grelhei no azeite os cogumelos fatiados numa frigideira separada, pois não quis fazer ele junto com o molho para ele não ficar cozido demais. Quando o molho já estva mais apurado e encorpado, eu adicionei os cogumelos. Deixei mais uns 30 minutos cozinhando.
Enquanto isso coloquei a massa para cozinhar em água fervente de acordo com as instruçõesdo fabricante.
Servi a massa com o molho de tomate e cogumelos e finalizei com uma generosa colher de ricota em cima. Depois é só voce misturar a ricota na massa e se deliciar!

Lindo presente...

Queria mostrar para vocês o fofo presente que ganhei de aniversário dos fofos amigos Carol e Rogerinho!

Obrigada, queridos, por enriquecerem a minha biblioteca culinária com esse delicioso livro!!!

"British Food", escrito pel chef inglês Mark Hix, traz as tradicionais receitas da ilha em que hoje moramos com um twist moderno!

Não vejo a hora de começar a explorar a cozinha britânica... E todos já estão mais que convidadíssimos para curtirem com a gente essa nova aventura!

Mexican Sunday!!!

Com o meu tempo mais dedicado aos estudos do que a qualquer outra coisa, apelei para um lanchinho rápido, prático e gostosinho para dar início a mais uma semana de estudos intensos!
Já estava flertando com comida mexicana há algum tempo, e dada as minhas exigências resolvi que hoje seria o dia D!
Tinha em casa tortilhas para fajitas, peito de frango e alguns vegetais... o necessário para uma bela fajita!
Vamos sem enrolação direto aos ingredientes, pois já já tenho que sair para fazer um trabalho de grupo!

Ingredientes (essas quantidades foram suficiente para mim e o Fábio):

• 700g de peito de frango sem pele cortados em finas tiras
• 1 pimetão vermelho cortado em tiras
• 1 pimetão laranja cortado em tiras
• 1 chilli vermelho e 1 verde
• 2 cebolas fatiadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pacote de tortillas (usei da marca Old El Paso)

Frite o frango no azeite e quando ele começar a pegar uma corzinha, coloque os vegetais juntos.
Quando o frango estiver douradinho e os vegetais tenros, já pode desligar o fogo e se preparar para cair de boca!
Depois do frango pronto, aqueça as tortilhas e recheie-as com a mistura dos frango com os vegetais.
Eu coloquei um pouco de salsa mexicana na tortilla antes de rechear com o frango, daquelas compradas pronta mesmo. Deu um toque a mais, além de fazer um molhinho gostoso!

Marketing is all around...

Olá!!!

Hoje eu não vim aqui para postar uma receitinha ou um experimento culinário, e sim para explicar a razão do meu chá de sumiço...

O Mestrado mal começou e já estou num ritmo intenso! Trabalhos de grupo, aulas, leituras, pesquisas... Nao tenho parado em casa! Passo o dia todo na faculdade, aulas e leituras na biblioteca tem sido o meu dia a dia de segunda a sexta!

Quando chego em casa já estou sem saco e cansada para ir para a cozinha fazer algo que vá além do básico, bem básico. Porém, como tenho sentido falta de fazer algo gostosinho e diferente e depois postar as minhas receitinhas aqui, prometi a mim mesma que vou me organizar melhor e pelo menos nos finais de semana ir para a cozinha com mais disposição e inspiração para animar a semana e agradar aos paladares, o meu e o do marido!!!

Estou voltando... Confiram!

Comendo em Paris!

Viajar para Paris não é só passear pela Champs Elysses e ir ver a Torre Eiffel, para nós é também curtir as comidinhas deliciosas da cidade!
Curtimos de tudo: desde os crepes feitos em barracas nas ruas até um almocinho ou jantarzinho mais elaborado num restaurante legal!
Nas minhas andanças achei um restaurante bem simpático com nehuma pinta de turístico e que parecia valer a pena a investida...
E valeu!!!

Para comecar...

Sopa gelada de beterraba

Atum grelhado numa cama de funcho com um molho de salsa.

Muito bom!!!

Para finalizar uma maravilhoso bolinho de chocolate, daqueles com uma casquinha deliciosa por fora e molinho por dentro, acompanhado de sorvete de gengibre!

Isso é que é terminar em alto estilo!

Filet Mignon de Porco com Purê de Abóbora com Gengibre e Coentro

Domingo chuvoso em casa... o que fazer???

Lá em casa esse é o tempo perfeito para ficarmos na cozinha preparando algo gostosinho para compensar o tempo feio lá fora!

Achei essa receita de filet mignon de porco no livro Made Easy do Gordon Ramsay, e pensei: "hum, é isso que eu quero comer... Mas acompanhado de quê?". Comecei a pesquisar, e achei essa receita deliciosa de purê de abóbora no livro Saboreando Mudanças da chef Flávia Quaresma e da nutróloga Jane Corona. Aliás, vale ressaltar que o livro é excelente (ganhei de presente de uma amiga)! O livro traz deliciosas receitas elaboradas pela chef Flávia com base nos alimentos recomendados pela nutróloga Jane Corona, cujo principal objetivo é promover a saúde da mulher.

O filet mignon de porco (cada um com mais ou menos 300g) foi enrolado em fatias de presunto cru. Eu usei quatro para cada filet, mas acho que mais umas duas em cada um ficaria melhor.

Depois de cobrir os filets com o presunto cru, eu os temperei com um pouco de pimenta moída na hora e alecrim, em seguida embrulhei-os no papel laminado, torcendo as duas pontas do papel, como um bombom, e os coloquei no forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois desse tempo, eu fritei numa frigideira anti-aderente por uns cinco minutos de cada lado.

Usei o caldinho que cria dentro dos embrulhinhos para fazer um molhinho para os filets. Só coloquei na frigideira até dar uma engrossadinha e servi por cima da carne.

Deu um tchan nos filets!

Para o purê de abóbora com gengibre e coentro:

• 1 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 2 col. (sobremesa) de gengibre picadinho
• 2 col. (sobremesa) de coentro em semente
• sal a gosto

Coloque a abóbora numa assadeira untada com o azeite e polvilhe o gengibre e as sementes de coentro. Leve ao forno médio até que a abóbora fique macia. Bata no liquidificador ou passe no processador. Volte com o purê para a panela, e por fim tempere com o sal.



Posso dizer que essa comidinha aqueceu bem o nosso domingo tipicamente londrino!!!

Batata doce rosti com salmão

Receita rápida e gostosinha...
Fiz, num sábado corrido, para mim e para o meu marido e usei as seguintes medidas:

• 600g de batata doce orgânica
• Sal e pimenta
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de azeite

Ralei as batatas no ralo grosso e temperei com um pouco de sal e pimenta.
Depois fiz quatro bolinhos e achatei até ficarem no formato da batata rosti. Coloquei numa frigideira anti-aderente com a manteiga e o azeite, e deixei fritando de cada lado por mais ou menos 5 minutos ou até ficar bem douradinho.
Vire a batata bem cuidadosamente, pois ela tende a se despedaçar…

O salmão eu marinei por 1 hora em suco de limão siciliano, mix de pimenta moída na hora (do reino, branca e rosa), salsa e alho desidratado (persillade) e alecrim fresco.
Depois pré-aqueci o forno e coloquei os filés por 10 minutos, tempo suficiente para cozinharem e ficarem um pouquinho mais rosados no meio.