"Cake Salé", Bolo Salgado Francês

Eu sou muito mais de salgado do que doce; a verdade é que essa sempre foi a minha preferência, apesar de ser louca por chocolate. Eu troco qualquer coisa por uma comidinha salgada, e talvez por isso esteja numa fase tão intensa de bolos e muffins salgados.

Numa pesquisa de receitas de bolos salgados descobri esse artigo do NY Times [aqui], que falava sobre esse tal cake salé e explicava que esse tipo de bolo é muito comum na França. Apesar da sua popularidade, esse não é o tipo de coisa que se encontra numa boulangerie, mas apenas nos lares franceses.

O cake salé tradicional leva presunto e azeitona, mas a verdade é que se pode ter uma incrível variação de sabores, é só deixar fluir a imaginação! A base é sempre a mesma: farinha, azeite ou manteiga e ovos; e à ela pode-se adicionar uma infinidade de ingredientes como: feta, atum, abobrinha, gorgonzola, tomate seco, nuts... e o que mais der na telha ou estiver dando sopa na geladeira!

A receita que eu fiz veio do blog Citron & Vanille, e foi aprovadíssima!

Receita:

(Post original do Citron & Vanille)

• 180g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 3 ovos
• 90ml de azeite
• 100ml de leite
• 200g de presunto em cubinhos
• 160g de queijo gruyère
• 100g de azeitona verde picada
• Pitada de sal e pimenta

1. Pré-aquecer o forno a 190C.

2. Num bowl, misturar a farinha e o fermento.

3. Num outro bowl, juntar os ovos, azeite e leite misturando bem.

4. Adicionar à mistura da farinha e fermento e mexer cautelosamente até obter uma mistura homogênea.

5. Mesclar o restante dos ingredientes: queijo, presunto e azeitonas; uma pitada de sal e pimenta, e mexer.

É importante não bater demais a massa, mexa cuidadosamente apenas que os ingredientes se incorporem por completo à massa.

6. Despejar numa forma de pão(*) untada (retangular, daquelas bem estreitas) e assar por 45 minutos.(*) Se for usar uma forma anti-aderente não e necessário untá-la.